| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 引言 | 第11-16页 |
| 1.1 选题背景 | 第11页 |
| 1.2 选题意义 | 第11-12页 |
| 1.3 概念界定 | 第12-13页 |
| 1.4 研究内容 | 第13-14页 |
| 1.5 研究方法 | 第14-16页 |
| 第2章 文献综述 | 第16-24页 |
| 2.1 高校餐饮企业管理的文献综述 | 第16-18页 |
| 2.2 员工忠诚度的文献综述 | 第18-20页 |
| 2.3 核心技术员工文献综述 | 第20-22页 |
| 2.4 相关理论 | 第22-24页 |
| 2.4.1 职业生涯发展理论 | 第22页 |
| 2.4.2 马斯洛需求层次理论 | 第22页 |
| 2.4.3 莫布雷中介链模型 | 第22-23页 |
| 2.4.4 双因素理论 | 第23-24页 |
| 第3章 调查设计与实施 | 第24-32页 |
| 3.1 调查设计框架 | 第25页 |
| 3.2 调查对象 | 第25-26页 |
| 3.3 调查方法 | 第26页 |
| 3.4 调查问卷的设计 | 第26-29页 |
| 3.4.1 问卷1的调查设计 | 第26-28页 |
| 3.4.2 问卷2的调查设计 | 第28页 |
| 3.4.3 问卷3的调查设计 | 第28-29页 |
| 3.5 调查的实施 | 第29-32页 |
| 3.5.1 问卷发放及回收 | 第29页 |
| 3.5.2 信度与效度检验 | 第29-32页 |
| 第4章 核心技术员工忠诚度分析 | 第32-51页 |
| 4.1 调查样本分布情况 | 第32-37页 |
| 4.1.1 样本分布情况——性别 | 第33页 |
| 4.1.2 样本分布情况——年龄 | 第33-34页 |
| 4.1.3 样本分布情况——学历 | 第34-35页 |
| 4.1.4 样本分布情况——每月平均支出 | 第35页 |
| 4.1.5 样本分布情况——离职次数 | 第35-36页 |
| 4.1.6 样本分布情况——在现公司工作年数 | 第36-37页 |
| 4.2 不同样本分布核心技术员工忠诚度现状 | 第37-46页 |
| 4.2.1 不同性别的核心技术员工的忠诚度情况 | 第37页 |
| 4.2.2 不同年龄段的核心技术员工的忠诚度情况 | 第37-40页 |
| 4.2.3 不同学历的核心技术员工的忠诚度情况 | 第40-43页 |
| 4.2.4 不同每月支出的核心技术员工的忠诚度情况 | 第43-46页 |
| 4.3 忠诚度的影响因素分析 | 第46-51页 |
| 第5章 核心技术员工忠诚度与餐厅绩效的关系研究 | 第51-57页 |
| 5.1 研究假说 | 第51页 |
| 5.2 变量的选择和度量 | 第51-53页 |
| 5.2.1 核心技术员工忠诚度 | 第51-52页 |
| 5.2.2 师生满意度 | 第52页 |
| 5.2.3 餐厅收益 | 第52页 |
| 5.2.4 其它控制变量 | 第52-53页 |
| 5.3 实证模型 | 第53页 |
| 5.4 实证结果分析 | 第53-57页 |
| 第6章 提升核心技术员工忠诚度的路径 | 第57-68页 |
| 6.1 激励体系构建 | 第57-64页 |
| 6.1.1 目标激励 | 第58-60页 |
| 6.1.2 发展激励 | 第60-61页 |
| 6.1.3 福利激励 | 第61-64页 |
| 6.2 具体的激励制度、政策及措施 | 第64-68页 |
| 6.2.1 制度 | 第64-65页 |
| 6.2.2 政策 | 第65-66页 |
| 6.2.3 措施 | 第66-68页 |
| 研究结论与研究展望 | 第68-70页 |
| 7.1 研究结论 | 第68页 |
| 7.2 研究展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 附录A 高校餐饮业核心技术员工忠诚度调查问卷 | 第73-74页 |
| 附录B 高校餐饮业基本运行情况调查问卷 | 第74-75页 |
| 附录C 高校餐饮业就餐师生满意度调查问卷 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |