| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| 1 食品中丙烯酰胺形成的机制与危害 | 第11-12页 |
| 2 国内外对食品中丙烯酰胺检测的研究现状 | 第12-13页 |
| 2.1 气相色谱法检测丙烯酰胺的研究 | 第12页 |
| 2.2 高效液相色谱法检测丙烯酰胺的研究 | 第12页 |
| 2.3 其它检测丙烯酰胺的方法 | 第12-13页 |
| 3 分子印迹电化学传感器在食品安全检测中的应用 | 第13-16页 |
| 3.1 分子印迹电化学敏感膜的制备方法 | 第13-14页 |
| 3.1.1 电聚合法 | 第13-14页 |
| 3.1.2 分子自组装法 | 第14页 |
| 3.1.3 溶胶-凝胶法 | 第14页 |
| 3.1.4 涂附分子印迹结合物法 | 第14页 |
| 3.2 分子印迹电化学传感器在食品检测中的应用 | 第14-16页 |
| 3.2.1 分子印迹电化学传感器在食品内源性成分检测中的应用 | 第14-15页 |
| 3.2.2 分子印迹电化学传感器在食品农药残留检测中的应用 | 第15页 |
| 3.2.3 分子印迹电化学传感器在食品兽药残留检测中的应用 | 第15-16页 |
| 3.2.4 分子印迹电化学传感器在食品非法添加物检测中的应用 | 第16页 |
| 4 分子印迹电化学传感器在食品检测领域的发展前景 | 第16页 |
| 5 本研究的意义和主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 基于多壁碳纳米管的溶胶凝胶分子印迹电化学传感器检测丙烯酰胺 | 第18-30页 |
| 1 材料与方法 | 第18-22页 |
| 1.1 材料与设备 | 第18-19页 |
| 1.1.1 材料 | 第18页 |
| 1.1.2 主要药品与试剂 | 第18-19页 |
| 1.1.3 主要仪器设备 | 第19页 |
| 1.1.4 实验所需溶液 | 第19页 |
| 1.2 方法 | 第19-22页 |
| 1.2.1 多壁碳纳米管的羧基化及其表征 | 第19-20页 |
| 1.2.2 多壁碳纳米管和壳聚糖的结合 | 第20页 |
| 1.2.3 丙烯酰胺溶胶凝胶分子印迹膜(MIP)的制备 | 第20页 |
| 1.2.4 非印迹溶胶凝胶膜(NIP)的制备 | 第20页 |
| 1.2.5 MIP/MWCNTs-CS/GCE和NIP/MWCNTs-CS/GCE电极的构建 | 第20-21页 |
| 1.2.6 实验条件的优化 | 第21-22页 |
| 1.2.7 标准曲线的建立 | 第22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-29页 |
| 2.1 多壁碳纳米管和MIP/MWCNTs-CS/GCE电极的表征 | 第22-24页 |
| 2.2 实验条件的优化 | 第24-27页 |
| 2.3 分子印迹电化学传感器对丙烯酰胺的测定 | 第27-29页 |
| 3 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 基于多壁碳纳米管和金纳米的溶胶凝胶分子印迹电化学传感器检测丙烯酰胺 | 第30-47页 |
| 1 材料与方法 | 第30-35页 |
| 1.1 材料与设备 | 第30-31页 |
| 1.1.1 材料 | 第30页 |
| 1.1.2 主要药品与试剂 | 第30-31页 |
| 1.1.3 主要仪器设备 | 第31页 |
| 1.1.4 实验所需溶液 | 第31页 |
| 1.2 方法 | 第31-35页 |
| 1.2.1 MWCNTs的羧基化 | 第32页 |
| 1.2.2 Au NPs的制备和表征 | 第32页 |
| 1.2.3 MWCNTs和Au NPs的结合及其表征 | 第32页 |
| 1.2.4 Au NPs-MWCNTs复合物和CS的结合 | 第32页 |
| 1.2.5 丙烯酰胺溶胶凝胶分子印迹膜(MIP)的制备 | 第32页 |
| 1.2.6 非印迹溶胶凝胶膜(NIP)的制备 | 第32-33页 |
| 1.2.7 MIP/Au NPs-MWCNTs-CS/GCE和NIP/Au NPs-MWCNTs-CS/GCE电极的构建 | 第33-34页 |
| 1.2.8 MIP检测丙烯酰胺标准曲线的建立 | 第34页 |
| 1.2.9 MIP/Au NPs-MWCNTs-CS/GCE电化学传感器的特异性和稳定性实验 | 第34-35页 |
| 1.2.10 高效液相色谱法对丙烯酰胺的测定 | 第35页 |
| 1.2.11 实际样品的检测和加标回收率实验 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-45页 |
| 2.1 AuNPs和AuNPs-MWCNTs复合物透射电镜表征结果 | 第35-36页 |
| 2.2 MIP/Au NPs-MWCNTs-CS/GCE电化学传感器构建过程的表征 | 第36-38页 |
| 2.3 MIP对丙烯酰胺的测定 | 第38-41页 |
| 2.4 MIP/Au NPs-MWCNTs-CS/GCE电化学传感器的特异性和稳定性 | 第41-42页 |
| 2.5 MIP对薯片实际样品的检测和加标回收率实验 | 第42-43页 |
| 2.6 高效液相色谱法标准曲线的建立 | 第43-44页 |
| 2.7 高效液相色谱法实际样品检测和加标回收率实验 | 第44-45页 |
| 3 小结 | 第45-47页 |
| 第四章 全文总结 | 第47-49页 |
| 研究创新点与展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 中英缩略对照表 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
