| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩略词表 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-26页 |
| 1.1 食用菌采后生理生化变化 | 第14-16页 |
| 1.1.1 食用菌采后形态变化 | 第14-15页 |
| 1.1.2 食用菌采后呼吸作用变化 | 第15页 |
| 1.1.3 食用菌采后酶活性变化 | 第15-16页 |
| 1.1.4 食用菌采后组织成分变化 | 第16页 |
| 1.2 食用菌保鲜方法现状 | 第16-22页 |
| 1.2.1 低温保鲜 | 第17页 |
| 1.2.2 气调保鲜 | 第17-18页 |
| 1.2.3 辐照保鲜 | 第18-19页 |
| 1.2.4 臭氧保鲜 | 第19页 |
| 1.2.5 化学保鲜 | 第19-21页 |
| 1.2.6 其他保鲜方法 | 第21-22页 |
| 1.3 灰树花概述 | 第22-23页 |
| 1.3.1 灰树花分类、形态及分布特点 | 第22页 |
| 1.3.2 灰树花栽培要点 | 第22-23页 |
| 1.3.3 灰树花子实体营养与功能价值 | 第23页 |
| 1.4 研究背景及内容 | 第23-26页 |
| 1.4.1 研究背景 | 第23-24页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 异抗坏血酸处理对灰树花子实体采后品质的影响 | 第26-40页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 实验材料 | 第26-28页 |
| 2.2.1 原料 | 第26页 |
| 2.2.2 保鲜液制备和材料处理 | 第26-27页 |
| 2.2.3 试剂 | 第27页 |
| 2.2.4 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.3.1 水分含量测定 | 第28页 |
| 2.3.2 失重率测定 | 第28页 |
| 2.3.3 硬度测定 | 第28页 |
| 2.3.4 样液提取 | 第28页 |
| 2.3.5 褐变度测定 | 第28页 |
| 2.3.6 丙二醛(MDA)含量测定 | 第28-29页 |
| 2.3.7 细胞膜渗透率测定 | 第29页 |
| 2.3.8 可溶性蛋白含量测定 | 第29页 |
| 2.3.9 可溶性总糖含量测定 | 第29页 |
| 2.3.10 多酚氧化酶（PPO）活性测定 | 第29页 |
| 2.3.11 活性氧清除酶系统相关酶活性测定 | 第29页 |
| 2.3.12 数据处理 | 第29-30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-39页 |
| 2.4.1 异抗坏血酸处理对灰树花子实体感观品质的影响 | 第30页 |
| 2.4.2 异抗坏血酸处理对灰树花子实体水分含量、失重率及硬度的影响 | 第30-33页 |
| 2.4.3 异抗坏血酸处理对灰树花子实体细胞膜渗透率及MDA含量的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.4 异抗坏血酸处理对灰树花子实体营养成分的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.5 异抗坏血酸处理对灰树花子实体多酚氧化酶(PPO)活性及褐变度的影响 | 第35-37页 |
| 2.4.6 异抗坏血酸处理对灰树花子实体抗氧化酶(SOD、CAT和POD)活性的影响 | 第37-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 打孔膜包装方式对异抗坏血酸处理的灰树花子实体采后品质的影响 | 第40-51页 |
| 3.1 引言 | 第40页 |
| 3.2 实验材料 | 第40-41页 |
| 3.2.1 原料 | 第40-41页 |
| 3.2.2 材料处理 | 第41页 |
| 3.2.3 试剂 | 第41页 |
| 3.2.4 仪器与设备 | 第41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-43页 |
| 3.3.1 水分含量测定 | 第41页 |
| 3.3.2 失重率测定 | 第41-42页 |
| 3.3.3 样液提取 | 第42页 |
| 3.3.4 褐变度测定 | 第42页 |
| 3.3.5 MDA含量测定 | 第42页 |
| 3.3.6 可溶性蛋白测定 | 第42页 |
| 3.3.7 可溶性总糖测定 | 第42页 |
| 3.3.8 感官评定 | 第42页 |
| 3.3.9 数据处理 | 第42-43页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第43-50页 |
| 3.4.1 打孔膜包装处理对灰树花子实体水分含量和失重率的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.2 打孔膜包装处理对灰树花子实体褐变度的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.3 打孔膜包装处理对灰树花子实体MDA含量的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.4 打孔膜包装处理对灰树花子实体可溶性总糖（TSS）含量的影响 | 第46-48页 |
| 3.4.5 打孔膜包装处理对灰树花子实体可溶性蛋白（TSP）含量的影响 | 第48-49页 |
| 3.4.6 打孔膜包装处理对灰树花子实体感官品质的影响 | 第49-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 异抗坏血酸结合微孔包装处理延缓灰树花子实体采后品质劣变及机理的研究 | 第51-66页 |
| 4.1 引言 | 第51-52页 |
| 4.2 实验材料 | 第52-53页 |
| 4.2.1 原料 | 第52页 |
| 4.2.2 材料处理 | 第52页 |
| 4.2.3 试剂 | 第52页 |
| 4.2.4 仪器与设备 | 第52-53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-55页 |
| 4.3.1 失重率 | 第53页 |
| 4.3.2 样液提取 | 第53页 |
| 4.3.3 褐变度测定 | 第53页 |
| 4.3.4 MDA含量测定 | 第53页 |
| 4.3.5 可溶性蛋白含量测定 | 第53页 |
| 4.3.6 多酚氧化酶（PPO）活性测定 | 第53页 |
| 4.3.7 几丁质含量测定 | 第53页 |
| 4.3.8 纤维素含量测定 | 第53-54页 |
| 4.3.9 蛋白酶活性测定 | 第54页 |
| 4.3.10 纤维素酶活性测定 | 第54页 |
| 4.3.11 β-1,3-葡聚糖水解酶活性测定 | 第54页 |
| 4.3.12 几丁质酶活性测定 | 第54-55页 |
| 4.3.13 显微结构观察 | 第55页 |
| 4.3.14 数据处理 | 第55页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第55-64页 |
| 4.4.1 异抗坏血酸结合微孔包装处理对灰树花子实体采后失重率和MDA含量的影响 | 第55-57页 |
| 4.4.2 异抗坏血酸结合微孔包装处理对灰树花子实体采后褐变度和PPO酶活性的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.3 异抗坏血酸结合微孔包装处理对灰树花子实体采后可溶性蛋白（TSP）含量和蛋白酶活性的影响 | 第58-59页 |
| 4.4.4 异抗坏血酸结合微孔包装处理对灰树花子实体采后细胞壁几丁质及纤维素含量的影响 | 第59-60页 |
| 4.4.5 异抗坏血酸结合微孔包装处理对灰树花子实体采后细胞壁水解酶活性及硬度的影响 | 第60-63页 |
| 4.4.6 异抗坏血酸结合微孔包装处理对灰树花子实体采后感官品质和显微结构的影响 | 第63-64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-66页 |
| 第五章 全文总结与展望 | 第66-68页 |
| 5.1 全文主要结论 | 第66-67页 |
| 5.2 存在问题与展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第80页 |
