| 目录 | 第6-9页 |
| 致谢 | 第9-10页 |
| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-33页 |
| 1.1 保健饮料概述 | 第15-16页 |
| 1.1.1 保健饮料简介 | 第15页 |
| 1.1.2 保健饮料发展现状 | 第15-16页 |
| 1.2 西洋参研究进展 | 第16-25页 |
| 1.2.1 西洋参的主要功效成分 | 第16-21页 |
| 1.2.1.1 皂甙的类型与结构 | 第16-20页 |
| 1.2.1.2 皂甙的含量 | 第20-21页 |
| 1.2.2 西洋参的药理活性 | 第21-25页 |
| 1.2.2.1 对中枢神经系统的影响 | 第21-22页 |
| 1.2.2.2 对心性血管系统的影响 | 第22页 |
| 1.2.2.3 对糖尿病的影响 | 第22-23页 |
| 1.2.2.4 对免疫系统和癌症的影响 | 第23-25页 |
| 1.2.3 西洋参开发利用现状 | 第25页 |
| 1.3 红枣研究进展 | 第25-31页 |
| 1.3.1 红枣的营养成分与生物活性成分 | 第26-28页 |
| 1.3.1.1 红枣的营养成分 | 第26页 |
| 1.3.1.2 红枣的生物活性成分 | 第26-28页 |
| 1.3.2 红枣的药理活性 | 第28-30页 |
| 1.3.2.1 抗氧化功能 | 第28页 |
| 1.3.2.2 免疫兴奋功能 | 第28-29页 |
| 1.3.2.3 肝脏保护功能 | 第29页 |
| 1.3.2.4 抗肿瘤功能 | 第29页 |
| 1.3.2.5 其他 | 第29-30页 |
| 1.3.3 红枣汁提取工艺研究现状 | 第30-31页 |
| 1.3.3.1 热水浸提法 | 第30页 |
| 1.3.3.2 酶解浸提法 | 第30-31页 |
| 1.4 本课题的研究目的与意义 | 第31页 |
| 1.5 本课题主要研究内容与技术路线 | 第31-33页 |
| 1.5.1 主要研究内容 | 第31-32页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第32-33页 |
| 第二章 原料的筛选与制备 | 第33-47页 |
| 前言 | 第33页 |
| 2.1 材料与设备 | 第33-34页 |
| 2.1.1 主要试剂、材料 | 第33-34页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第34页 |
| 2.2 实验方法 | 第34-39页 |
| 2.2.1 功效成分皂甙来源的筛选 | 第34-36页 |
| 2.2.1.1 菌株 | 第34页 |
| 2.2.1.2 培养基配制 | 第34-35页 |
| 2.2.1.3 待测样品配制 | 第35页 |
| 2.2.1.4 样品生物活性的测定 | 第35-36页 |
| 2.2.2 红枣浸提工艺研究 | 第36-39页 |
| 2.2.2.1 红枣汁制备工艺流程 | 第36页 |
| 2.2.2.2 红枣汁酶法浸提工艺的单因素试验 | 第36-38页 |
| 2.2.2.3 红枣汁酶法浸提工艺的正交试验 | 第38-39页 |
| 2.2.3 数据分析 | 第39页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第39-45页 |
| 2.3.1 功效成分皂甙来源的筛选 | 第39-40页 |
| 2.3.2 红枣汁酶法浸提工艺的单因素试验 | 第40-44页 |
| 2.3.3 红枣汁酶法浸提工艺的正交试验 | 第44-45页 |
| 2.4 本章小结 | 第45-47页 |
| 第三章 保健饮料配方优化及其品质研究 | 第47-59页 |
| 前言 | 第47页 |
| 3.1 材料和设备 | 第47-49页 |
| 3.1.1 主要试剂、材料 | 第47-48页 |
| 3.1.2 饮料主要原辅料 | 第48页 |
| 3.1.3 主要实验设备 | 第48-49页 |
| 3.2 实验方法 | 第49-53页 |
| 3.2.1 保健饮料生产工艺 | 第49-50页 |
| 3.2.2 保健饮料配方的优化 | 第50-52页 |
| 3.2.3 保健饮料理化性质的检测 | 第52页 |
| 3.2.4 保健饮料主要功效成分稳定性研究 | 第52-53页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第53-58页 |
| 3.3.1 保健饮料配方的优化 | 第53-54页 |
| 3.3.2 保健饮料理化性质的检测 | 第54-56页 |
| 3.3.3 保健饮料主要功效成分稳定性研究 | 第56-58页 |
| 3.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第四章 保健饮料功能性评价及机理初探 | 第59-77页 |
| 前言 | 第59页 |
| 4.1 材料和设备 | 第59-61页 |
| 4.1.1 主要试剂、材料 | 第59-60页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第60-61页 |
| 4.2 实验方法 | 第61-65页 |
| 4.2.1 实验动物 | 第61页 |
| 4.2.2 供试样品 | 第61页 |
| 4.2.3 小鼠胸腺和脾脏指数的测定 | 第61页 |
| 4.2.4 小鼠胸腺和脾脏组织形态学观察 | 第61-62页 |
| 4.2.5 血清溶血素的测定 | 第62页 |
| 4.2.6 外周血淋巴细胞E-玫瑰花环形成试验 | 第62-63页 |
| 4.2.6.1 总E-玫瑰花环形成试验 | 第63页 |
| 4.2.6.2 活性E-玫瑰花环形成试验 | 第63页 |
| 4.2.7 ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化试验 | 第63-64页 |
| 4.2.8 NK细胞活性测定 | 第64页 |
| 4.2.9 生化指标分析 | 第64-65页 |
| 4.2.10 数据分析 | 第65页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第65-76页 |
| 4.3.1 保健饮料对小鼠胸腺和脾脏指数以及组织形态学的影响 | 第65-68页 |
| 4.3.2 保健饮料对血清溶血素生成的影响 | 第68页 |
| 4.3.3 保健饮料对外周血淋巴细胞E-玫瑰花环形成的影响 | 第68-69页 |
| 4.3.4 保健饮料对脾淋巴细胞增殖能力的影响 | 第69-70页 |
| 4.3.5 保健饮料对NK细胞杀伤活性的影响 | 第70-71页 |
| 4.3.6 保健饮料对小鼠组织和血清中抗氧化酶活性的影响 | 第71-75页 |
| 4.3.7 保健饮料对小鼠组织和血清中MDA含量的影响 | 第75-76页 |
| 4.4 本章小结 | 第76-77页 |
| 第五章 总结与展望 | 第77-80页 |
| 5.1 主要研究结论 | 第77-78页 |
| 5.2 后续研究与展望 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-94页 |
| 作者简介及在学成果 | 第94页 |
