| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| 1.1 研究现状 | 第9-12页 |
| 1.1.1 学校食品安全研究现状 | 第9页 |
| 1.1.2 学校食品安全监督管理研究现状 | 第9-11页 |
| 1.1.3 学校周围食品安全现状研究 | 第11页 |
| 1.1.4 学校食品安全教育研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2 研究目的和意义 | 第12-13页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第12-13页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第13页 |
| 1.3 研究内容和方法 | 第13-15页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第13-14页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第14-15页 |
| 第二章 影响中小学食堂食品安全的主要因素分析 | 第15-20页 |
| 2.1 中小学学校对食堂食品安全工作做的不到位 | 第15页 |
| 2.1.1 学校领导对学校食堂食品安全不够重视 | 第15页 |
| 2.1.2 中小学学校食堂现有基础设施落后，食堂设计不规范 | 第15页 |
| 2.2 中小学学校食堂管理体制不健全 | 第15-16页 |
| 2.2.1 学校相关管理制度不能得到落实 | 第15-16页 |
| 2.2.2 学校食堂管理队伍薄弱 | 第16页 |
| 2.2.3 学校对食堂监管力度不够 | 第16页 |
| 2.2.4 学生参与学校食堂食品安全监督太少 | 第16页 |
| 2.3 中小学学校食堂经营模式转变 | 第16-18页 |
| 2.3.1 引进社会餐饮企业带来的新问题 | 第16-17页 |
| 2.3.2 学校食堂从业人员流动大，整体素质不高 | 第17页 |
| 2.3.3 食堂从业人员缺少培训 | 第17-18页 |
| 2.4 影响中小学学生食堂食品安全的外在因素 | 第18-20页 |
| 2.4.1 食品生产经营者缺乏自律意识 | 第18页 |
| 2.4.2 食品源头受到污染 | 第18页 |
| 2.4.3 各方监管力度不够 | 第18-20页 |
| 第三章 榆林市榆阳区中小学食堂食品安全现状调查与分析 | 第20-28页 |
| 3.1 榆林市榆阳区中小学学校食堂现状 | 第20-21页 |
| 3.2 榆林市榆阳区中小学食堂食品安全调查过程及结果分析 | 第21-27页 |
| 3.2.1 中小学学校食堂食品安全现状调查过程 | 第21-24页 |
| 3.2.2 中小学学校食堂食品安全现状调查结果分析 | 第24-27页 |
| 3.3 本章小结 | 第27-28页 |
| 第四章 从调查结果分析榆阳区中小学食堂食品安全监管存在的问题 | 第28-32页 |
| 4.1 中小学食堂食品安全监管过程中政府部门存在的问题 | 第28-29页 |
| 4.2 中小学食堂食品安全监管过程中学校存在的问题 | 第29-30页 |
| 4.3 中小学食堂食品安全管理过程中食堂自身存在的问题 | 第30-31页 |
| 4.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第五章 榆阳区中小学食堂食品安全监管对策研究 | 第32-43页 |
| 5.1 中小学食堂食品安全监管过程中政府部门应采取的对策 | 第32-34页 |
| 5.1.1 地方教育部门应采取的对策 | 第32页 |
| 5.1.2 地方食品安全监督管理部门应采取的对策 | 第32-33页 |
| 5.1.3 政府监督管理部门应该采取的创新 | 第33-34页 |
| 5.2 中小学食堂食品安全监管过程中学校应采取的对策 | 第34-35页 |
| 5.2.1 学校应加强食品安全教育 | 第34页 |
| 5.2.2 健全学校食堂食品安全监督管理机构 | 第34页 |
| 5.2.3 完善学校食品安全管理体制 | 第34-35页 |
| 5.2.4 学校在食堂监督管理中的创新 | 第35页 |
| 5.3 中小学食堂食品安全监管过程学校食堂应采取的对策 | 第35-42页 |
| 5.3.1 提高管理，采用“六常法”管理法 | 第35-37页 |
| 5.3.2 在重点中学试点建立并实施“PDCA”管理体系 | 第37-41页 |
| 5.3.3 开展农校对接，伙食物资集中采购 | 第41页 |
| 5.3.4 食堂自身管理应采取的创新 | 第41-42页 |
| 5.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 第六章 结论与展望 | 第43-44页 |
| 6.1 结论 | 第43页 |
| 6.2 展望 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48-49页 |
| 附件：中小学食堂食品安全监管检查表 | 第49-50页 |
