| 中文摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 第一章 综述 | 第14-26页 |
| 一、柿叶的化学成分、药理作用、临床应用 | 第14-22页 |
| 1.柿叶的化学成分 | 第14-16页 |
| ·黄酮类化合物 | 第14页 |
| ·三萜类化合物 | 第14-15页 |
| ·有机酸和无机阴离子 | 第15页 |
| ·香豆素类 | 第15页 |
| ·植物甾醇类 | 第15页 |
| ·挥发成分 | 第15页 |
| ·脂肪酸 | 第15页 |
| ·其它类成分 | 第15-16页 |
| 2.柿叶的药理作用 | 第16-19页 |
| ·对心脑血管系统的作用 | 第16-17页 |
| ·止血作用 | 第17页 |
| ·抗菌、解热作用 | 第17页 |
| ·抗氧化作用 | 第17-18页 |
| ·减肥降脂作用 | 第18页 |
| ·抗癌变和抗诱变作用 | 第18-19页 |
| ·增强免疫功能 | 第19页 |
| ·抗过敏 | 第19页 |
| 3.柿叶的临床应用 | 第19-22页 |
| ·治疗心脑血管疾病 | 第19-20页 |
| ·止血 | 第20页 |
| ·抗菌消炎、解热 | 第20页 |
| ·预防贫血和减肥美容 | 第20页 |
| ·抗癌和抗诱变 | 第20-21页 |
| ·其它临床应用 | 第21-22页 |
| 二、柿叶开发利用的研究进展 | 第22-26页 |
| 1.柿叶茶 | 第22-23页 |
| ·柿叶的采收 | 第22页 |
| ·柿叶的选择与清洗 | 第22页 |
| ·漂烫与冷水浸泡 | 第22页 |
| ·烘炒与熏蒸 | 第22-23页 |
| ·晒干 | 第23页 |
| ·包装与贮存 | 第23页 |
| 2.柿叶饮料 | 第23-24页 |
| ·柿叶的预处理 | 第23页 |
| ·浸提与过滤 | 第23-24页 |
| ·调配 | 第24页 |
| ·灭菌与灌装 | 第24页 |
| ·微生物检验 | 第24页 |
| 3.柿叶晶 | 第24-25页 |
| ·煎液 | 第24页 |
| ·浓缩 | 第24页 |
| ·加糖 | 第24页 |
| ·制粒 | 第24页 |
| ·干燥与包装 | 第24-25页 |
| 4.其它柿叶产品 | 第25-26页 |
| 第二章 本项目研究的意义和内容 | 第26-28页 |
| 1.本项目研究的意义 | 第26页 |
| 2.研究内容 | 第26-27页 |
| 3.研究目标 | 第27-28页 |
| 第三章 采收期对安溪油柿叶化学成分含量的影响和安溪油柿鲜叶化学成分分析 | 第28-37页 |
| 1.材料和方法 | 第28-29页 |
| ·材料和仪器 | 第28页 |
| ·测定指标及方法 | 第28-29页 |
| 2.采收期对安溪油柿叶化学成分含量的影响的结果与分析 | 第29-34页 |
| ·不同采收时期油柿叶的水分含量 | 第29-30页 |
| ·不同采收时期油柿叶的叶绿素和类胡萝卜素含量 | 第30-31页 |
| ·不同采收时期油柿叶的类黄酮含量 | 第31-32页 |
| ·不同采收时期油柿叶的维生素C含量 | 第32页 |
| ·不同采收时期油柿叶的多酚含量 | 第32-33页 |
| ·不同采收时期油柿叶的糖含量 | 第33-34页 |
| 3.安溪油柿鲜叶化学成分的结果与分析 | 第34-36页 |
| ·安溪油柿鲜叶的主要营养成分 | 第34页 |
| ·安溪油柿叶的活性成分含量 | 第34页 |
| ·安溪油柿鲜叶的氨基酸种类和含量 | 第34-35页 |
| ·安溪油柿鲜叶的矿质营养元素含量 | 第35-36页 |
| 4.讨论 | 第36-37页 |
| ·采收期对安溪油柿叶化学成分含量的影响 | 第36页 |
| ·安溪油柿鲜叶化学成分分析 | 第36-37页 |
| 第四章 萎凋工艺对柿叶绿茶品质改进的影响 | 第37-40页 |
| 1.试验材料与方法 | 第37页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37页 |
| 2.结果与分析 | 第37-39页 |
| ·不同萎凋时间对柿叶可溶性糖、游离氨基酸含量的影响 | 第37-38页 |
| ·不同萎凋时间对柿叶水浸出物含量的影响 | 第38页 |
| ·不同萎凋时间对柿叶类黄酮、多酚和Vc含量的影响 | 第38-39页 |
| ·不同萎凋时间对柿叶绿茶感官品质的影响 | 第39页 |
| 3.讨论 | 第39-40页 |
| 第五章 杀青工艺对柿叶绿茶主成分、活性成分及感观品质的影响 | 第40-59页 |
| 1.材料与方法 | 第40-42页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-42页 |
| 2.结果与分析 | 第42-57页 |
| ·杀青工艺对柿叶绿茶主成分的影响 | 第42-47页 |
| ·不同杀青方式对柿叶绿茶主成分的影响 | 第42-43页 |
| ·柿叶鲜叶不同处理方法对柿叶绿茶主成分的影响 | 第43页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶主成分的影响 | 第43-45页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶中叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第45-47页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶中水浸出物含量的影响 | 第46页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶中可溶性糖含量的影响 | 第46-47页 |
| ·杀青工艺对柿叶绿茶活性成分含量的影响 | 第47-53页 |
| ·不同杀青方式对柿叶绿茶中活性成分的影响 | 第47-48页 |
| ·鲜叶不同处理对柿叶绿茶中活性成分的影响 | 第48页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶中活性成分的影响 | 第48-53页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶中类黄酮含量的影响 | 第50页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶中维生素C含量的影响 | 第50-51页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶中多酚含量的影响 | 第51-52页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶中游离氨基酸的影响 | 第52-53页 |
| ·杀青工艺对柿叶绿茶感官品质的影响 | 第53-57页 |
| ·不同杀青方式对柿叶绿茶感官品质的影响 | 第53-54页 |
| ·鲜叶不同处理对柿叶绿茶感官品质的影响 | 第54页 |
| ·不同杀青条件对柿叶绿茶感官品质的影响 | 第54-57页 |
| 3.结论 | 第57-59页 |
| ·杀青工艺对柿叶绿茶主成分的影响 | 第57页 |
| ·杀青工艺对柿叶绿茶活性成分含量的影响 | 第57-58页 |
| ·杀青工艺对柿叶绿茶感官品质的影响 | 第58页 |
| ·柿叶绿茶的最佳杀青工艺条件 | 第58-59页 |
| 第六章 揉捻和不同干燥方法对柿叶绿茶的影响及柿叶绿茶化学成分的分析 | 第59-64页 |
| 一、揉捻对柿叶绿茶的影响 | 第59-61页 |
| 1.材料与方法 | 第59页 |
| ·试验材料 | 第59页 |
| ·试验方法 | 第59页 |
| 2.结果与分析 | 第59-60页 |
| ·揉捻对柿叶细胞破损率的影响 | 第59-60页 |
| ·揉捻对柿叶绿茶水浸出物含量的影响 | 第60页 |
| ·揉捻对柿叶绿茶叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第60页 |
| 3.结论 | 第60-61页 |
| 二、不同干燥方式对柿叶绿茶的影响 | 第61-64页 |
| 1.材料与方法 | 第61页 |
| ·试验材料 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61页 |
| 2.结果与分析 | 第61-63页 |
| ·不同干燥方式对柿叶绿茶主成分的影响 | 第61-62页 |
| ·不同干燥方式对柿叶绿茶活性成分的影响 | 第62页 |
| ·不同干燥方式对柿叶绿茶感官品质的影响 | 第62-63页 |
| 3.结论 | 第63-64页 |
| 三、柿叶绿茶化学成分的分析 | 第64-68页 |
| 1.材料与方法 | 第64页 |
| ·材料 | 第64页 |
| ·指标测定 | 第64页 |
| 2.结果与讨论 | 第64-67页 |
| ·安溪油柿叶绿茶的主要营养成分 | 第64-65页 |
| ·安溪油柿叶绿茶的氨基酸种类和含量 | 第65-66页 |
| ·安溪油柿叶绿茶的活性成分含量 | 第66页 |
| ·安溪油柿叶绿茶的矿质营养元素含量 | 第66-67页 |
| 3.讨论 | 第67-68页 |
| 第七章 柿叶绿茶加工过程中叶片组织结构变化 | 第68-74页 |
| 1.材料与方法 | 第68页 |
| ·材料及其处理 | 第68页 |
| ·方法 | 第68页 |
| 2.结果与讨论 | 第68-71页 |
| ·柿叶鲜叶的形态与构造的特征 | 第68-69页 |
| ·萎凋柿叶的细胞组织结构特征 | 第69-71页 |
| ·经杀青和揉捻的柿叶细胞组织结构特征 | 第71页 |
| 3.结论 | 第71-74页 |
| 第八章 结论与展望 | 第74-76页 |
| 1.结论 | 第74-75页 |
| 2.本文的创新点 | 第75页 |
| 3.今后需要进一步研究的课题 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
