| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1 禽蛋中的功能因子及其生理活性 | 第10-13页 |
| ·磷脂及其功能 | 第10-12页 |
| ·蛋黄磷脂的组成 | 第10-11页 |
| ·蛋黄磷脂中脂肪酸的组成 | 第11页 |
| ·蛋黄磷脂中的其他组成成份 | 第11-12页 |
| ·蛋黄磷脂生理活性功能 | 第12页 |
| ·蛋黄中免疫球蛋白(IgY) | 第12-13页 |
| ·蛋黄中免疫球蛋白(IgY)的特性 | 第12-13页 |
| ·蛋黄免疫球蛋白(IgY)的应用 | 第13页 |
| ·其他活性成分 | 第13页 |
| 2 禽蛋与胆固醇的关系 | 第13-16页 |
| ·胆固醇的生理作用 | 第14页 |
| ·体内胆固醇的来源 | 第14-15页 |
| ·膳食成分与血清胆固醇的关系 | 第15-16页 |
| ·膳食胆固醇与血清胆固醇的关系 | 第15页 |
| ·糖与血清胆固醇的关系 | 第15页 |
| ·膳食脂肪与血清胆固醇的关系 | 第15-16页 |
| ·禽蛋对血清胆固醇的影响 | 第16页 |
| 3 本课题研究的目的与意义 | 第16-17页 |
| 第二章 天然红心鸭蛋黄营养成分分析 | 第17-24页 |
| 1.材料与方法 | 第17-20页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·天然红心鸭蛋及普通鸡蛋 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17页 |
| ·主要仪器与设备 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·水分含量的测定 | 第18页 |
| ·粗蛋白含量的测定 | 第18页 |
| ·粗脂肪含量的测定 | 第18页 |
| ·灰分含量的测定 | 第18页 |
| ·总糖含量的测定 | 第18页 |
| ·胆固醇含量的测定 | 第18-19页 |
| ·天然红心鸭蛋黄中色素的分析 | 第19-20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-23页 |
| ·天然红心鸭蛋黄主要营养成分分析 | 第20页 |
| ·天然红心鸭蛋黄中色素提取物的分析 | 第20-23页 |
| ·天然红心鸭蛋黄中色素提取物的光谱分析 | 第20-21页 |
| ·天然红心鸭蛋黄中色素提取物的化学特性 | 第21页 |
| ·天然红心鸭蛋黄中类胡萝卜素提取物的薄层色谱分析 | 第21-23页 |
| 3 结论 | 第23-24页 |
| 第三章 天然红心鸭蛋类胡萝卜素的提取及稳定性的研究 | 第24-35页 |
| 1.材料与方法 | 第24-27页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·天然红心鸭蛋 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·天然红心鸭蛋中类胡萝卜素的提取工艺 | 第25页 |
| ·天然红心鸭蛋中类胡萝卜素提取条件的优选实验 | 第25-26页 |
| ·天然红心鸭蛋中类胡萝卜素提取的正交实验 | 第26页 |
| ·类胡萝卜素含量的计算 | 第26页 |
| ·温度对天然红心鸭蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第26页 |
| ·光照条件对天然红心鸭蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第26-27页 |
| ·不同溶剂对天然红心鸭蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第27页 |
| ·酸、碱、金属盐离子对天然红心鸭蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第27页 |
| 2.结果与分析 | 第27-33页 |
| ·最佳提取溶剂的选择 | 第27-28页 |
| ·浸提条件对天然红心鸭蛋类胡萝卜素提取的影响 | 第28-30页 |
| ·浸提温度的影响 | 第28页 |
| ·浸提时间的影响 | 第28-29页 |
| ·浸提次数的影响 | 第29页 |
| ·浸提料液比的影响 | 第29-30页 |
| ·天然红心鸭蛋中类胡萝卜素提取的正交实验L9(3~4) | 第30页 |
| ·不同温度对天然红心鸭蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第30-31页 |
| ·光照对天然红心鸭蛋中脂溶性类胡萝卜素物质稳定性的影响 | 第31页 |
| ·不同溶剂对天然红心鸭蛋中类胡萝卜素的稳定性影响 | 第31-32页 |
| ·不同酸碱用量对天然红心鸭蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第32-33页 |
| ·金属离子对天然红心鸭蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第33页 |
| 3.结论 | 第33-35页 |
| 第四章 天然红心鸭蛋中几种类胡萝卜素的结构鉴定 | 第35-44页 |
| 1 材料与方法 | 第35-39页 |
| ·材料 | 第35-36页 |
| ·天然红心鸭蛋类胡萝卜素粗提物： | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·主要设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·天然红心鸭蛋类胡萝卜素粗提物的纯化 | 第36-37页 |
| ·天然红心鸭蛋类胡萝卜素薄层色谱分离制备 | 第37页 |
| ·制板 | 第37页 |
| ·点样 | 第37页 |
| ·展层剂 | 第37页 |
| ·制备 | 第37页 |
| ·A、B两种色素的化学特性分析 | 第37-38页 |
| ·色素A纯化组分的结构分析 | 第38页 |
| ·色素A纯化组分的薄层分析 | 第38页 |
| ·色素A纯化组分的HPLC分析 | 第38页 |
| ·色素B纯化组分的结构分析 | 第38-39页 |
| ·色素B纯化组分的UV-VIS分析 | 第38页 |
| ·色素B纯化组分的HPLC-MS-MS分析 | 第38-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-43页 |
| ·天然红心鸭蛋色素A，B纯化组分的显色反应 | 第39页 |
| ·天然红心鸭蛋色素A纯化组分的结构分析 | 第39-41页 |
| ·色素A组分的薄层分析 | 第39页 |
| ·色素A纯化组分的HPLC分析 | 第39-41页 |
| ·天然红心鸭蛋色素B纯化组分的结构分析 | 第41-43页 |
| ·天然红心鸭蛋色素B纯化组分的UV-VIS分析 | 第41-42页 |
| ·天然红心鸭蛋色素B纯化组分的HPLC-MS-MS分析 | 第42-43页 |
| 3 结论 | 第43-44页 |
| 第五章 天然红心鸭蛋中类胡萝卜素的抗氧化活性 | 第44-53页 |
| 1 材料与方法 | 第44-47页 |
| ·材料 | 第44-45页 |
| ·实验样品 | 第44页 |
| ·实验动物 | 第44-45页 |
| ·主要试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·实验样品的母液配制 | 第45页 |
| ·对红细胞自氧化溶血的影响 | 第45-46页 |
| ·0.5％红细胞悬浮液制备 | 第45页 |
| ·对大鼠红细胞自氧化溶血的影响 | 第45-46页 |
| ·对大鼠红细胞MDA含量的影响 | 第46页 |
| ·对大鼠肝组织匀浆MDA(丙二醛)生成的影响 | 第46页 |
| ·红心鸭蛋纯化类胡萝卜素在油脂光敏氧化中的作用 | 第46-47页 |
| ·红心鸭蛋纯化类胡萝卜素抗油脂光敏氧化实验 | 第46-47页 |
| ·共轭双键氢过氧化物(ODHP)法测定油脂氧化 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-51页 |
| ·天然红心鸭蛋中纯化总类胡萝卜素(PRYC)对红细胞自氧化溶血的影响 | 第47-49页 |
| ·天然红心鸭蛋中纯化总类胡萝卜素(PRYC)对大鼠肝脂质过氧化的影响 | 第49-51页 |
| ·天然红心鸭蛋中纯化总类胡萝卜素(PRYC)在油脂光敏氧化中的作用 | 第51页 |
| 3 结论 | 第51-53页 |
| 第六章 天然红心鸭蛋对小鼠血脂水平影响的研究 | 第53-61页 |
| 1 材料与方法 | 第53-56页 |
| ·材料 | 第53-54页 |
| ·红心鸭蛋 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·实验动物 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-56页 |
| ·动物实验分组 | 第54页 |
| ·剂量选择 | 第54-55页 |
| ·检测项目 | 第55页 |
| ·血脂水平的检测： | 第55页 |
| ·肝脏指标的检测： | 第55页 |
| ·红心鸭蛋黄对脂蛋白脂酶LPLmRNA(Lipoprotein lipase，LPLmRNA)的影响： | 第55页 |
| ·统计学处理 | 第55-56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-60页 |
| ·红心鸭蛋对小鼠体重的影响 | 第56页 |
| ·红心鸭蛋对小鼠脏器指数的影响 | 第56-57页 |
| ·红心鸭蛋黄对小鼠血脂水平的影响 | 第57-58页 |
| ·红心鸭蛋黄对小鼠肝脏中TC和TG的影响 | 第58页 |
| ·红心鸭蛋黄对小鼠肝脏组织中MDA、SOD和LPL的影响 | 第58-59页 |
| ·红心鸭蛋黄对小鼠肝脏组织中LPL mRNA表达水平的影响 | 第59-60页 |
| 3 讨论 | 第60-61页 |
| 第七章 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
