| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-19页 |
| 1.1 彩麦是一种彩色保健小麦 | 第11页 |
| 1.2 紫麦的加工利用现状 | 第11-12页 |
| 1.3 紫麦麸皮加工利用的思路 | 第12-16页 |
| 1.3.1 普通麸皮的加工现状 | 第12页 |
| 1.3.2 小麦麸皮中的生物活性物质 | 第12-14页 |
| 1.3.3 麸皮的降解方式 | 第14-16页 |
| 1.4 麸皮中菌株的分离 | 第16页 |
| 1.5 固态发酵 | 第16-18页 |
| 1.5.1 固态发酵概述 | 第16-17页 |
| 1.5.2 固态发酵的影响因素 | 第17-18页 |
| 1.5.3 微生物固态发酵的应用 | 第18页 |
| 1.6 本课题的研究内容及意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| 2.1 小麦材料 | 第19页 |
| 2.2 主要试验试剂 | 第19-20页 |
| 2.3 主要试验仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.4 培养基 | 第21-23页 |
| 2.4.1 菌种保藏用培养基 | 第21页 |
| 2.4.2 富集培养基 | 第21页 |
| 2.4.3 分离用培养基 | 第21页 |
| 2.4.4 初筛用培养基 | 第21-22页 |
| 2.4.5 复筛用培养基 | 第22页 |
| 2.4.6 其他培养基 | 第22-23页 |
| 2.5 试验方法 | 第23-28页 |
| 2.5.1 分离与筛选方法 | 第23-24页 |
| 2.5.2 紫色小麦麸皮的固态发酵 | 第24页 |
| 2.5.3 固态发酵条件的优化 | 第24-25页 |
| 2.5.4 总酚及酚酸的提取及测定 | 第25-26页 |
| 2.5.5 水溶性阿拉伯木聚糖提取率的测定 | 第26页 |
| 2.5.6 酵母菌种类的确定 | 第26-27页 |
| 2.5.7 数据统计分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-60页 |
| 3.1 麸皮中菌株的筛选 | 第28-36页 |
| 3.1.1 富集与分离 | 第28-30页 |
| 3.1.2 初筛与复筛 | 第30-36页 |
| 3.2 固态发酵最佳菌株的选择 | 第36-46页 |
| 3.2.1 不同菌株固态发酵紫麦麸皮的总酚含量 | 第36-38页 |
| 3.2.2 不同菌株发酵紫麦麸皮的DPPH·清除率 | 第38-40页 |
| 3.2.3 总酚含量与DPPH·清除率的相关性 | 第40页 |
| 3.2.4 不同菌株发酵紫麦的酚酸组成 | 第40-45页 |
| 3.2.5 不同菌株发酵紫麦麸皮的可溶性阿拉伯木聚糖提取率 | 第45-46页 |
| 3.3 固态发酵最佳发酵条件的优化 | 第46-59页 |
| 3.3.1 接种浓度的确定 | 第46-50页 |
| 3.3.2 料液比的确定 | 第50-52页 |
| 3.3.3 发酵温度的确定 | 第52-55页 |
| 3.3.4 发酵时间的确定 | 第55-57页 |
| 3.3.5 固态发酵工艺的优化 | 第57-59页 |
| 3.4 酵母菌种类的确定 | 第59-60页 |
| 3.4.1 酵母菌的形态学鉴定结果 | 第59-60页 |
| 3.4.2 酵母菌的生理生化试验 | 第60页 |
| 4 讨论 | 第60-63页 |
| 4.1 小麦麸皮中菌株的筛选 | 第60-61页 |
| 4.2 不同来源菌株固态发酵对紫麦麸皮酚酸释放和抗氧化性能的影响 | 第61页 |
| 4.3 紫色小麦麸皮固态发酵最佳发酵条件的优化 | 第61-63页 |
| 4.4 菌株种类的确定 | 第63页 |
| 5 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
