| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 研究背景 | 第7-15页 |
| 1.1 国内现状 | 第7-10页 |
| 1.1.1 幼儿园没有纳入义务教育,审批准入门槛低 | 第8-9页 |
| 1.1.2 公办园少、民办园收费高或办园质量差 | 第9页 |
| 1.1.3 幼儿园膳食管理者素质偏低,难以掌握科学的膳食管理方法和手段,管理仍处于“经验型”的水平 | 第9-10页 |
| 1.2 研究的目的和意义 | 第10-15页 |
| 1.2.1 合理营养与膳食对儿童发育的影响 | 第10页 |
| 1.2.2 合理膳食对儿童发育的意义 | 第10-11页 |
| 1.2.3 开展膳食管理的目的和意义 | 第11页 |
| 1.2.4 托幼机构膳食管理与运行的主要关键环节 | 第11-13页 |
| 1.2.5 儿童营养膳食管理在托幼机构管理中的重要地位 | 第13-15页 |
| 第二章 对象和方法 | 第15-17页 |
| 2.1 调查对象和抽样设计 | 第15页 |
| 2.2 调查方法 | 第15-16页 |
| 2.2.1 调查人员的培训 | 第15页 |
| 2.2.2 问卷设计 | 第15-16页 |
| 2.2.3 现场调查及主要质量控制措施 | 第16页 |
| 2.3 数据统计分析 | 第16-17页 |
| 第三章 结果 | 第17-21页 |
| 3.1 不同级别托幼机构膳食管理条件、运行制度情况 | 第17页 |
| 3.2 不同级别托幼机构中膳食管理人员专业素养及知识对比 | 第17-18页 |
| 3.3 不同级别托幼机构膳食管理行为情况 | 第18-20页 |
| 3.4 公立与私立园所膳食运行、管理情况比较 | 第20页 |
| 3.5 影响托幼机构膳食运行及管理相关因素分析 | 第20-21页 |
| 第四章 讨论 | 第21-23页 |
| 4.1 膳食管理制度 | 第21页 |
| 4.2 膳食的硬件配备 | 第21页 |
| 4.3 膳食的人力资源 | 第21-23页 |
| 第五章 结论与策略建议 | 第23-29页 |
| 5.1 规范膳食管理流程,确保膳食质量 | 第23-27页 |
| 5.1.1 食品采购环节 | 第23页 |
| 5.1.2 膳食计划环节 | 第23-25页 |
| 5.1.3 膳食制作环节 | 第25页 |
| 5.1.4 食品留样环节 | 第25-26页 |
| 5.1.5 清洗消毒环节 | 第26-27页 |
| 5.2 膳食管理人员结合儿童进食特点调整管理方案 | 第27-28页 |
| 5.3 研究展望 | 第28-29页 |
| 第六章 本研究的不足及进一步研究的设想 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-32页 |
| 附录 | 第32-37页 |
| 在学期间的研究成果 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38页 |
