| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-16页 |
| 1.1 白鲢副产物开发利用概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 国内外白鲢鱼及其副产物加工概述 | 第12-13页 |
| 1.1.2 白鲢鱼鱼鳞的综合利用 | 第13-14页 |
| 1.2 胶原蛋白的利用研究概述 | 第14-15页 |
| 1.2.1 胶原蛋白的类型与结构 | 第14页 |
| 1.2.2 鱼鳞胶原蛋白的提取方式与应用 | 第14-15页 |
| 1.3 可食性复合膜的研究概述 | 第15-16页 |
| 1.3.1 可食性复合膜的种类与性质 | 第15页 |
| 1.3.2 可食性复合膜的改性研究及应用 | 第15-16页 |
| 1.4 本论文的研究意义和研究内容 | 第16页 |
| 1.4.1 本论文的研究意义 | 第16页 |
| 1.4.2 本论文的研究内容 | 第16页 |
| 第二章 白鲢鱼鳞胶原蛋白制取和性质研究 | 第16-27页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第16-17页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-19页 |
| 2.2.1 白鲢鱼鳞基本成分测定 | 第17页 |
| 2.2.2 白鲢鱼鳞脱钙方法和脱钙率测定 | 第17-18页 |
| 2.2.3 白鲢鱼鳞胶原蛋白的制备 | 第18页 |
| 2.2.4 胶原蛋白提取率 | 第18页 |
| 2.2.5 白鲢鱼鳞胶原蛋白的性质分析测定 | 第18-19页 |
| 2.2.5.1 测定胶原蛋白的变性温度 | 第18页 |
| 2.2.5.2 吸水性和保水性测定 | 第18-19页 |
| 2.2.5.3 胶原蛋白氨基酸成分分析 | 第19页 |
| 2.2.5.4 成膜性能分析 | 第19页 |
| 2.3 结果与分析 | 第19-27页 |
| 2.3.1 白鲢鱼鳞基本成分分析 | 第19-20页 |
| 2.3.2 钙离子标准曲线的测定 | 第20页 |
| 2.3.3 白鲢鱼鳞胶原蛋白的提取和提取率测定 | 第20-24页 |
| 2.3.4 白鲢鱼鳞胶原蛋白的理化性质分析 | 第24-27页 |
| 2.3.4.1 胶原蛋白的变性温度 | 第24-25页 |
| 2.3.4.2 胶原蛋白吸水性和保水性 | 第25-26页 |
| 2.3.4.3 胶原蛋白氨基酸组成分析 | 第26页 |
| 2.3.4.4 胶原蛋白成膜性能 | 第26-27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27页 |
| 第三章 白鲢鱼鳞胶原蛋白-壳聚糖复合膜、茶多酚改性复合膜的制备和性质研究 | 第27-47页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第27-28页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 3.2 实验方法 | 第28-31页 |
| 3.2.1 鱼鳞胶原蛋白-壳聚糖复合膜的制备 | 第28页 |
| 3.2.2 茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜的制备 | 第28页 |
| 3.2.3 胶原蛋白-壳聚糖复合保鲜液、茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合保鲜液的配制 | 第28-29页 |
| 3.2.4 复合保鲜液的抑菌实验 | 第29页 |
| 3.2.5 胶原蛋白-壳聚糖膜、茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖膜性能的测定 | 第29-31页 |
| 3.2.5.1 厚度测定 | 第29-30页 |
| 3.2.5.2 拉伸强度及断裂伸长率的测定 | 第30页 |
| 3.2.5.3 雾度和透光率的测定 | 第30页 |
| 3.2.5.4 复合膜水蒸气透过率的测定 | 第30页 |
| 3.2.5.5 膜表面形貌观察(SEM) | 第30页 |
| 3.2.5.6 傅立叶红外光谱分析(FTIR) | 第30-31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-46页 |
| 3.3.1 胶原蛋白-壳聚糖复合膜性能指标的测定 | 第31-40页 |
| 3.3.1.1 胶原蛋白-壳聚糖复合膜的拉伸强度和断裂伸长率的测定 | 第31-34页 |
| 3.3.1.2 胶原蛋白-壳聚糖复合膜雾度和透光率的分析 | 第34-35页 |
| 3.3.1.3 水蒸气透过率 | 第35-36页 |
| 3.3.1.4 扫描电镜 | 第36-38页 |
| 3.3.1.5 傅立叶红外光谱分析 | 第38-40页 |
| 3.3.2 茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜性能指标的测定 | 第40-46页 |
| 3.3.2.1 茶多酚改性复合膜的拉伸强度和断裂伸长率的测定 | 第40-41页 |
| 3.3.2.2 雾度和透光率的分析 | 第41-42页 |
| 3.3.2.3 茶多酚改性复合膜的水蒸气透过率 | 第42页 |
| 3.3.2.4 扫描电镜分析 | 第42-44页 |
| 3.3.2.5 傅立叶红外光谱分析 | 第44-45页 |
| 3.3.2.6 不同复合膜保鲜液的抑菌机制研究 | 第45-46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 茶多酚改性白鲢鱼鳞胶原蛋白-壳聚糖复合膜的保鲜效果研究 | 第47-59页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第47页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第47页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47-50页 |
| 4.2.1 样品处理与分组 | 第47-48页 |
| 4.2.2 指标测定 | 第48-50页 |
| 4.2.2.1 K值测定 | 第48页 |
| 4.2.2.2 肌动球蛋白含量的测定 | 第48页 |
| 4.2.2.3 总巯基含量的测定 | 第48页 |
| 4.2.2.4 Ca~(2+)-ATPase活性的测定 | 第48-49页 |
| 4.2.2.5 pH值、挥发性盐基氮值和硫代巴比妥酸值的测定 | 第49页 |
| 4.2.2.6 菌落总数的测定 | 第49页 |
| 4.2.2.7 感官评定 | 第49-50页 |
| 4.2.2.8 数据分析 | 第50页 |
| 4.3 结果与分析 | 第50-58页 |
| 4.3.1 茶多酚改性复合膜对斜带石斑鱼K值的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.2 茶多酚改性复合膜对斜带石斑鱼肌动球蛋白含量的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.3 茶多酚改性复合膜对斜带石斑鱼巯基含量的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.4 茶多酚改性复合膜对斜带石斑鱼Ca~(2+)-ATPase活性的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.5 茶多酚改性复合膜对斜带石斑鱼pH值的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.6 茶多酚改性胶复合膜对斜带石斑鱼TVB-N值的影响 | 第55页 |
| 4.3.7 茶多酚改性复合膜对斜带石斑鱼TBA值的影响 | 第55-57页 |
| 4.3.8 茶多酚改性复合膜对斜带石斑鱼菌落总数的影响 | 第57页 |
| 4.3.9 茶多酚改性复合膜对斜带石斑鱼感官评分的影响 | 第57-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-60页 |
| 5.1 总结 | 第59页 |
| 5.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
