| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-17页 |
| ·自由基的来源和对人体的危害 | 第8-10页 |
| ·降低自由基对人体危害的途径 | 第10-11页 |
| ·天然抗氧化剂的研究现状 | 第11-16页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第16页 |
| ·本研究的创新点和研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 鼠李糖乳杆菌B10产抗氧化成分发酵条件的优化 | 第17-27页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与试剂 | 第17-19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 鼠李糖乳杆菌B10发酵液中水溶蛋白的提取与纯化 | 第27-39页 |
| ·引言 | 第27-28页 |
| ·材料与试剂 | 第28-30页 |
| ·试验方法 | 第30-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 第四章 蛋白组分的抗氧化能力研究 | 第39-46页 |
| ·引言 | 第39-40页 |
| ·材料与试剂 | 第40-42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第五章 讨论与展望 | 第46-49页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| ·展望 | 第47-49页 |
| 第六章 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56-57页 |
| 附件 | 第57页 |