| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 综述 | 第11-23页 |
| 1 高压脉冲电场处理技术简介 | 第11-18页 |
| ·高压脉冲电场处理技术的历史和发展 | 第11页 |
| ·高压脉冲电场处理的基本原理和主要特点 | 第11-14页 |
| ·高压脉冲电场处理系统的研制和分类 | 第14-16页 |
| ·高压脉冲电场杀菌技术的影响因素 | 第16页 |
| ·高压脉冲电场杀菌模型的研究 | 第16-18页 |
| 2 高压脉冲电场处理影响果蔬品质的研究进展 | 第18-20页 |
| ·高压脉冲电场处理对果蔬中微生物的影响 | 第18-19页 |
| ·高压脉冲电场处理对果蔬中酶活性的影响 | 第19页 |
| ·高压脉冲电场处理对果蔬品质的影响 | 第19-20页 |
| 3 国内外胡萝卜生产的研究现状 | 第20-21页 |
| ·胡萝卜产品概述 | 第20-21页 |
| ·胡萝卜的加工现状 | 第21页 |
| 4 立题意义 | 第21-22页 |
| 5 本文的研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 PEF 处理对胡萝卜汁菌落总数的杀灭效果 | 第23-33页 |
| 前言 | 第23-24页 |
| 1 材料与方法 | 第24-27页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·仪器和设备 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-32页 |
| ·回归方程的建立 | 第27-29页 |
| ·场强与处理时间的影响 | 第29-30页 |
| ·场强与温度的影响 | 第30-31页 |
| ·处理时间与温度的影响 | 第31页 |
| ·高压脉冲电场处理条件的优化 | 第31-32页 |
| 3 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 PEF 致死时间F 值在胡萝卜汁杀菌效果模型研究中的应用 | 第33-52页 |
| 前言 | 第33页 |
| 1 材料与方法 | 第33-36页 |
| ·材料与试剂 | 第33-34页 |
| ·仪器和设备 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-51页 |
| ·大肠杆菌和酿酒酵母生长曲线测定 | 第36-37页 |
| ·引进热处理F 值理论的可行性验证 | 第37-42页 |
| ·高压脉冲电场F 值理论模型的建立 | 第42-45页 |
| ·大肠杆菌F 值计算 | 第45-47页 |
| ·酿酒酵母F 值计算 | 第47-51页 |
| 3 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 高压脉冲电场处理对胡萝卜汁品质的影响 | 第52-65页 |
| 前言 | 第52-53页 |
| 1 材料与方法 | 第53-55页 |
| ·材料与试剂 | 第53页 |
| ·仪器和设备 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-64页 |
| ·PEF 处理对胡萝卜汁理化性质的影响 | 第55-57页 |
| ·PEF 处理对胡萝卜汁营养成分的影响 | 第57-61页 |
| ·PEF 处理对胡萝卜汁贮藏稳定性的影响 | 第61-64页 |
| 3 本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 高压脉冲电场处理对胡萝卜汁挥发性成分的影响 | 第65-71页 |
| 前言 | 第65页 |
| 1 材料与方法 | 第65-67页 |
| ·材料与试剂 | 第65页 |
| ·仪器和设备 | 第65-66页 |
| ·试验方法 | 第66-67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-70页 |
| ·胡萝卜汁挥发性成分的离子流图 | 第67-70页 |
| ·胡萝卜汁挥发性成分分析 | 第70页 |
| ·PEF 处理与热处理胡萝卜汁挥发性成分比较 | 第70页 |
| 3 本章小结 | 第70-71页 |
| 第六章 结语与展望 | 第71-73页 |
| 1 主要结论 | 第71-72页 |
| 2 展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 致谢 | 第79页 |