| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一部分 文献综述 | 第11-18页 |
| 1 茶的有效成分及其功能 | 第11-12页 |
| 2 传统中国茶产业面临的主要问题 | 第12-13页 |
| 3 液态茶饮料研究现状 | 第13-16页 |
| ·国外液态茶饮料研究现状 | 第13-14页 |
| ·国内液态茶饮料研究现状 | 第14页 |
| ·国内外微生物发酵茶饮料研究现状 | 第14-15页 |
| ·“金花”菌在固态茶中研究现状 | 第15-16页 |
| 4 本研究目的、意义及主要内容 | 第16-18页 |
| ·研究目的 | 第16页 |
| ·研究意义 | 第16-17页 |
| ·研究主要内容 | 第17-18页 |
| 第二部分 “金花”菌分离、鉴定及生物学特性 | 第18-30页 |
| 1 前言 | 第18页 |
| 2 试验材料与方法 | 第18-21页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要试验仪器 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-21页 |
| ·“金花”菌分离及鉴定 | 第18-19页 |
| ·生物学特性 | 第19-21页 |
| ·数据处理 | 第21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-27页 |
| ·“金花”菌分离、鉴定 | 第21-23页 |
| ·“金花”菌的分离和纯化 | 第21-22页 |
| ·“金花”菌的鉴定 | 第22-23页 |
| ·生物学特性 | 第23-27页 |
| ·培养基对菌落生长及产孢的影响 | 第23-24页 |
| ·pH值对菌落生长及产孢的影响 | 第24-25页 |
| ·温度对菌落生长及产孢的影响 | 第25-26页 |
| ·碳氮源对菌落生长及产孢的影响 | 第26-27页 |
| ·光照条件对菌落生长及产孢的影响 | 第27页 |
| ·“金花”菌的保藏 | 第27页 |
| 4 结论与讨论 | 第27-30页 |
| ·“金花”菌的分离鉴定 | 第27-28页 |
| ·“金花”菌(Eurotium cristatum)的生物学特性 | 第28-30页 |
| 第三部分 “金花”菌发酵液态茶的工艺研究 | 第30-48页 |
| 1 前言 | 第30页 |
| 2 试验材料与方法 | 第30-33页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·试验仪器 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·“金花”菌菌株活化培养 | 第31页 |
| ·孢子悬液的制备及其计数 | 第31页 |
| ·发酵工艺条件的选择 | 第31-32页 |
| ·发酵工艺参数的优化 | 第32-33页 |
| ·在最优条件下进行品质成分的测定 | 第33页 |
| ·测定方法 | 第33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-44页 |
| ·单因素发酵条件对液态茶品质和生物量的影响 | 第33-38页 |
| ·发酵时间对液态茶品质及生物量的影响 | 第33-34页 |
| ·发酵温度对发酵液态茶品质及生物量的影响 | 第34-35页 |
| ·接种量对发酵液态茶品质及生物量的影响 | 第35-36页 |
| ·茶水比对发酵液态茶品质及生物量的影响 | 第36-38页 |
| ·发酵工艺参数的优化 | 第38-41页 |
| ·品质成分的测定 | 第41-44页 |
| 4 结论与讨论 | 第44-48页 |
| ·发酵工艺参数的选择 | 第44-46页 |
| ·发酵时间对发酵液态茶品质及生物量的影响 | 第44页 |
| ·发酵温度对发酵液态茶品质的影响 | 第44页 |
| ·接种量对发酵液态茶品质及生物量的影响 | 第44-45页 |
| ·茶水比对发酵液态茶品质及生物量的影响 | 第45-46页 |
| ·发酵工艺参数的优化 | 第46页 |
| ·优化后品质成分的测定 | 第46-48页 |
| 第四部分 总结和展望 | 第48-50页 |
| 1 总结 | 第48-49页 |
| 2 研究展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表的文章 | 第55页 |