| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 1 序言 | 第10-21页 |
| 1．1 研究的目的和意义 | 第10-11页 |
| 1．2 国内外研究现状 | 第11-19页 |
| 1．2．1 食品物料的电导率 | 第11-16页 |
| 1．2．2 通电加热在食品工业中的应用 | 第16-19页 |
| 1．3 存在的问题 | 第19页 |
| 1．4 研究内容和目标 | 第19-21页 |
| 2 液态食品通电加热系统的设计 | 第21-42页 |
| 2．1 前言 | 第21页 |
| 2．2 液态食品静态通电加热装置的设计 | 第21-25页 |
| 2．2．1 材料的选用 | 第21-22页 |
| 2．2．2 两电极板之间的距离及加热槽的宽度 | 第22-24页 |
| 2．2．3 加热槽的深度 | 第24页 |
| 2．2．4 极板的有效宽度(加热槽的长度) | 第24-25页 |
| 2．3 液态食品连续通电加热系统的设计 | 第25-41页 |
| 2．3．1 系统整体结构设计和工作原理 | 第25-26页 |
| 2．3．2 连续通电加热装置 | 第26-33页 |
| 2．3．2．1 加热装置整体结构设计 | 第26-27页 |
| 2．3．2．2 加热室的设计 | 第27-30页 |
| 2．3．2．3 电极板的设计 | 第30-31页 |
| 2．3．2．4 电极的连接方式 | 第31-33页 |
| 2．3．3 压力控制装置的设计 | 第33-34页 |
| 2．3．4 流量控制装置的设计 | 第34-36页 |
| 2．3．4．1 装置整体结构设计 | 第35页 |
| 2．3．4．2 阀的选型 | 第35-36页 |
| 2．3．4．3 泵的选型 | 第36页 |
| 2．3．5 数据采集系统外围电路的设计 | 第36-40页 |
| 2．3．5．1 数据采集系统外围电路的整体结构设计 | 第36-37页 |
| 2．3．5．2 温度信号采集电路的设计 | 第37-38页 |
| 2．3．5．3 电流信号采集电路的设计 | 第38-40页 |
| 2．3．6 负载Y形连接时电流的计算 | 第40-41页 |
| 2．4 小结 | 第41-42页 |
| 3 不同加热方式下豆浆电导率的实验研究 | 第42-65页 |
| 3．1 静态通电加热时豆浆的电导率 | 第42-48页 |
| 3．1．1 实验材料、实验装置与实验方法 | 第42-44页 |
| 3．1．1．1 实验材料 | 第42页 |
| 3．1．1．2 实验仪器与装置 | 第42-43页 |
| 3．1．1．3 实验方法 | 第43-44页 |
| 3．1．2 实验结果与分析 | 第44-48页 |
| 3．1．2．1 静态加热时加热槽内自来水和豆浆的温度分布 | 第44-47页 |
| 3．1．2．2 静态加热时，自来水和豆浆的电导率随温度的变化 | 第47-48页 |
| 3．2 连续通电加热自来水和豆浆的电导率 | 第48-63页 |
| 3．2．1 实验材料实验装置与实验方法 | 第48-51页 |
| 3．2．1．1 实验材料 | 第48页 |
| 3．2．1．2 实验仪器与装置 | 第48-49页 |
| 3．2．1．3 实验方法 | 第49-51页 |
| 3．2．2 实验结果与分析 | 第51-63页 |
| 3．2．2．1 加热装置内液体食品物料的温度与加热装置长度的关系 | 第51-53页 |
| 3．2．2．2 连续通电加热时液态食品物料加热速率的变化 | 第53-55页 |
| 3．2．2．3 连续加热时加热室内的温度分布 | 第55-58页 |
| 3．2．2．4 连续通电加热时液态食品物料电导率的变化 | 第58-63页 |
| 3．2．2．5 三相负载对称的验证 | 第63页 |
| 3．3 小结 | 第63-65页 |
| 4 结论及建议 | 第65-67页 |
| 4．1 结论 | 第65-66页 |
| 4．2 建议 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 附录 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第77页 |
