雷竹笋膳食纤维的制取工艺及其特性研究
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 符号说明 | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第10-23页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第10-12页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维的物化特性 | 第14-16页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第16页 |
| ·膳食纤维的研究现状 | 第16-19页 |
| ·膳食纤维的测定方法 | 第19-20页 |
| ·我国研究开发膳食纤维的必要性 | 第20页 |
| ·竹笋生产、加工和利用现状 | 第20-21页 |
| ·立论目的、意义 | 第21-23页 |
| 2.材料与方法 | 第23-30页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·实验方案与方法 | 第24-27页 |
| ·样品物化性质和生理活性测定 | 第27-28页 |
| ·膳食纤维促进排便功能的研究 | 第28-30页 |
| 3.结果与分析 | 第30-41页 |
| ·原料的成分分析结果 | 第30页 |
| ·化学法制备膳食纤维的脱色工艺条件 | 第30-32页 |
| ·发酵法制备膳食纤维的结果 | 第32-35页 |
| ·发酵DF、化学法DF与原粉的比较 | 第35-39页 |
| ·膳食纤维促进排便功能的研究结果 | 第39-41页 |
| 4.讨论 | 第41-44页 |
| ·酶-化学法测定DF中酶的选择 | 第41页 |
| ·发酵膳食纤维的功能性评价 | 第41页 |
| ·关于持水力和溶胀性 | 第41-42页 |
| ·膳食纤维生理活性的研究方法 | 第42页 |
| ·木霉制品的安全性问题 | 第42页 |
| ·关于膳食纤维的制备工艺 | 第42-44页 |
| 5.结论 | 第44-45页 |
| 6.前景与展望 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文 | 第54页 |
