| 中文摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| 1.1 研究背景、意义及目的 | 第8-10页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第8-9页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第9-10页 |
| 1.1.3 研究目的 | 第10页 |
| 1.2 国内外相关研究综述 | 第10-12页 |
| 1.2.1 食品质量安全体系的研究 | 第10-11页 |
| 1.2.2 对食品安全监管的研究 | 第11页 |
| 1.2.3 餐饮业食品安全的研究 | 第11-12页 |
| 1.3 研究内容与研究方法 | 第12-15页 |
| 1.3.1 研究内容与框架 | 第12-13页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第13-15页 |
| 第二章 餐饮服务业食品安全监管的相关理论 | 第15-19页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第15-16页 |
| 2.1.1 食品安全 | 第15页 |
| 2.1.2 餐饮服务 | 第15-16页 |
| 2.1.3 食品安全监管 | 第16页 |
| 2.2 相关理论基础 | 第16-19页 |
| 2.2.1 HACCP（危害分析及关键控制点）理论 | 第16-17页 |
| 2.2.2 食品卫生监督量化分级管理理论 | 第17页 |
| 2.2.3 危险性分析理论 | 第17-19页 |
| 第三章 天津市河西区餐饮服务业食品安全监管的现状及问题分析 | 第19-27页 |
| 3.1 河西区餐饮业食品安全监管现状（以2014年为例） | 第19-21页 |
| 3.1.1.河西区食品安全三级监管网络 | 第19页 |
| 3.1.2 河西区食品安全分段监管 | 第19-20页 |
| 3.1.3 河西区食品安全监管制度 | 第20-21页 |
| 3.2 河西区餐饮服务业监管具体措施 | 第21-23页 |
| 3.2.1 推动网格化监管责任体系建设 | 第21页 |
| 3.2.2 提升稽查工作质量 | 第21页 |
| 3.2.3 设立宣传培训工作新机制 | 第21页 |
| 3.2.4 完善约谈制度 | 第21-22页 |
| 3.2.5 推进诚信体系建设 | 第22页 |
| 3.2.6 扎实开展学校食品安全监管工作 | 第22页 |
| 3.2.7 严格落实效果评价 | 第22页 |
| 3.2.8 着力打造“食品安全”和“文明餐桌”示范街 | 第22页 |
| 3.2.9 落实食品安全风险监测任务 | 第22-23页 |
| 3.2.10 开展食品安全专项检查 | 第23页 |
| 3.3 河西区餐饮服务业食品安全监管存在的问题 | 第23-27页 |
| 3.3.1 餐饮业食品安全监管机构职能界定不清 | 第23-24页 |
| 3.3.2 食品安全相关法律法规体系不够完善 | 第24-25页 |
| 3.3.3 食品安全标准体系存在漏洞 | 第25页 |
| 3.3.4 惩罚力度过轻 | 第25-26页 |
| 3.3.5 应急管理体系建设滞后 | 第26-27页 |
| 第四章 餐饮服务业食品安全监管的国内外经验及启示 | 第27-39页 |
| 4.1 我国餐饮行业食品安全监管现状 | 第27-28页 |
| 4.1.1 我国餐饮业食品安全现状 | 第27页 |
| 4.1.2 我国食品安全监管体系格局 | 第27-28页 |
| 4.1.3 我国餐饮服务食品安全监管法律法规 | 第28页 |
| 4.2 我国各地食品安全监管体系 | 第28-29页 |
| 4.2.1 广州市农产品食品安全网格化监管 | 第28-29页 |
| 4.2.2 北京奥运会食品安全监管 | 第29页 |
| 4.2.3 天津市食品安全大市场大部门监管体制 | 第29页 |
| 4.3 美国食品安全监管体系 | 第29-32页 |
| 4.3.1 美国食品安全监管体系的建立 | 第29-30页 |
| 4.3.2 美国食品安全监管机构 | 第30-31页 |
| 4.3.3 美国食品安全监管制度 | 第31页 |
| 4.3.4 美国食品安全监管法律法规 | 第31-32页 |
| 4.4 欧盟食品安全监管体系 | 第32-34页 |
| 4.4.1 欧盟食品安全监管机构 | 第32页 |
| 4.4.2 欧盟食品安全法律法规体系 | 第32-33页 |
| 4.4.3 欧盟食品安全监管的支撑体系 | 第33-34页 |
| 4.5 日本食品安全监管体系 | 第34-36页 |
| 4.5.1 日本食品安全监管机构 | 第34-35页 |
| 4.5.2 日本食品安全监管的法律法规 | 第35页 |
| 4.5.3 日本食品安全监管实施措施 | 第35-36页 |
| 4.6 国内外食品安全监管成功经验的启示 | 第36-39页 |
| 第五章 完善河西区餐饮服务业食品安全监管的对策建议 | 第39-42页 |
| 5.1 理清职责分工 | 第39页 |
| 5.2 优化部门绩效考核机制 | 第39页 |
| 5.3 整合食品安全检测机构 | 第39-40页 |
| 5.4 加大惩罚力度 | 第40页 |
| 5.5 建设应急管理体系 | 第40页 |
| 5.6 增强公众自主检测意识 | 第40-41页 |
| 5.7 构建食品安全教育宣传体系 | 第41-42页 |
| 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
