| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 果蔬的涂膜保鲜 | 第10-15页 |
| 1.1.1 涂膜保鲜的原理 | 第11页 |
| 1.1.2 壳聚糖的性质、功能 | 第11-13页 |
| 1.1.3 N,O-羧甲基壳聚糖的性质，功能 | 第13-15页 |
| 1.2 黄花梨 | 第15-18页 |
| 1.2.1 黄花梨采后生理变化 | 第16-18页 |
| 1.3 研究内容 | 第18-20页 |
| 1.4 参考文献 | 第20-21页 |
| 第二章 涂膜冷藏对黄花梨品质的影响 | 第21-36页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.1.1 黄花梨材料 | 第21页 |
| 2.1.2 生物包装保鲜膜材料及涂膜处理 | 第21页 |
| 2.1.3 实验设备与测试仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.4 实验试剂 | 第22页 |
| 2.1.5 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.2 实验结果 | 第24-30页 |
| 2.2.1 不同涂膜材料的黄花梨果皮和果肉相对电导率的变化 | 第24-25页 |
| 2.2.2 黄花梨在储藏过程中的呼吸变化 | 第25-26页 |
| 2.2.3 黄花梨在储藏过程中的失重 | 第26-27页 |
| 2.2.4 黄花梨的可溶性固形物，可滴定酸，抗坏血酸和感官指标变化 | 第27-28页 |
| 2.2.5 黄花梨在储藏过程中的核磁共振成像 | 第28-30页 |
| 2.3 讨论 | 第30-34页 |
| 2.3.1 涂膜材料对黄花梨品质变化的影响 | 第30-34页 |
| 2.4 参考文献 | 第34-36页 |
| 第三章 涂膜冷藏对黄花梨质构的影响 | 第36-52页 |
| 3.1 实验方法 | 第36-39页 |
| 3.1.1 过氧化物酶和多酚氧化酶活性的测定 | 第36-37页 |
| 3.1.2 果肉组织的质构分析 | 第37-38页 |
| 3.1.3 果胶酯酶的测定 | 第38页 |
| 3.1.4 细胞壁物质的提取，分离和测定 | 第38-39页 |
| 3.2 实验结果 | 第39-45页 |
| 3.2.1 黄花梨果肉细胞壁主要水解酶及氧化酶的变化 | 第39-40页 |
| 3.2.2 黄花梨果肉细胞壁成分的变化 | 第40-43页 |
| 3.2.3 黄花梨在储藏过程中的TPA 变化 | 第43-45页 |
| 3.3 讨论 | 第45-50页 |
| 3.3.1 涂膜材料对黄花梨质地变化的影响 | 第45-50页 |
| 3.4 参考文献 | 第50-52页 |
| 第四章 涂膜冷藏对黄花梨色泽变化的影响 | 第52-64页 |
| 4.1 实验方法 | 第52-54页 |
| 4.1.1 果皮颜色及摩擦损伤的测定 | 第52-53页 |
| 4.1.2 果皮的多酚氧化酶和过氧化物酶活性的测定 | 第53页 |
| 4.1.3 叶绿素含量的测定 | 第53-54页 |
| 4.1.4 花青素，总酚，类黄酮的测定 | 第54页 |
| 4.2 实验结果 | 第54-60页 |
| 4.2.1 不同涂膜材料的黄花梨的摩擦变色情况 | 第54-55页 |
| 4.2.2 包装膜材料对黄花梨果皮的多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响 | 第55-56页 |
| 4.2.3 不同涂膜材料的黄花梨在储藏过程中的颜色变化 | 第56-58页 |
| 4.2.4 黄花梨果皮叶绿素的变化 | 第58页 |
| 4.2.5 黄花梨果皮花青素和总酚含量变化 | 第58-60页 |
| 4.3 讨论 | 第60-63页 |
| 4.3.1 涂膜材料对黄花梨机械损伤褐变和颜色变化的影响 | 第60-63页 |
| 4.4 参考文献 | 第63-64页 |
| 第五章 总结 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第67页 |
