羊肚菌深层发酵培养及抗氧化活性的初步研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-18页 |
| ·羊肚菌研究概况 | 第8-11页 |
| ·羊肚菌简介 | 第8页 |
| ·羊肚菌的形态与分布 | 第8-9页 |
| ·生态特征 | 第9页 |
| ·羊肚菌的营养价值 | 第9-11页 |
| ·羊肚菌深层发酵技术 | 第11-13页 |
| ·羊肚菌深层发酵研究现状 | 第12页 |
| ·羊肚菌工业化培养基 | 第12-13页 |
| ·羊肚菌的生物活性 | 第13-15页 |
| ·抗氧化作用 | 第13-14页 |
| ·抑菌活性 | 第14页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第14-15页 |
| ·保护肝脏的作用 | 第15页 |
| ·调节免疫的作用 | 第15页 |
| ·降血脂作用 | 第15页 |
| ·其他作用 | 第15页 |
| ·本课题研究目的、意义及研究内容 | 第15-18页 |
| ·研究目的、意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-31页 |
| ·实验材料 | 第18-20页 |
| ·菌种 | 第18页 |
| ·主要实验试剂及仪器设备 | 第18-20页 |
| ·培养基的配制 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-31页 |
| ·羊肚菌培养方法 | 第20-21页 |
| ·羊肚菌营养成分的测定 | 第21-24页 |
| ·羊肚菌工业化发酵培养的优化 | 第24-25页 |
| ·羊肚菌发酵产物成分的测定 | 第25-28页 |
| ·抗氧化活性 | 第28-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-53页 |
| ·羊肚菌营养成分测定 | 第31-37页 |
| ·常规营养成分含量 | 第31页 |
| ·羊肚菌氨基酸含量 | 第31-32页 |
| ·矿质元素含量测定 | 第32-33页 |
| ·挥发性风味物质检测结果 | 第33-37页 |
| ·羊肚菌的培养 | 第37-45页 |
| ·羊肚菌菌落形态 | 第37-38页 |
| ·羊肚菌工业化发酵培养的优化 | 第38-45页 |
| ·羊肚菌发酵产物成分的测定 | 第45-48页 |
| ·多糖的测定 | 第45-46页 |
| ·蛋白质的测定 | 第46-47页 |
| ·多酚的测定 | 第47页 |
| ·还原糖的测定 | 第47-48页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第48-53页 |
| ·DPPH自由基清除力测定 | 第48-49页 |
| ·羟自由基清除力测定 | 第49-50页 |
| ·超氧阴离子自由基清除力测定 | 第50-51页 |
| ·还原力 | 第51-53页 |
| 4 结论 | 第53-55页 |
| 5 展望 | 第55-56页 |
| 6 参考文献 | 第56-63页 |
| 7 致谢 | 第63页 |
