| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 绪论 | 第9-18页 |
| 第一节 选题缘由 | 第9页 |
| 第二节 研究意义 | 第9-10页 |
| 一、学术意义 | 第9-10页 |
| 二、现实意义 | 第10页 |
| 第三节 研究现状及发展趋势 | 第10-16页 |
| 一、国外研究现状及趋势 | 第10-12页 |
| 二、国内研究现状及趋势 | 第12-16页 |
| 第四节 研究方法 | 第16页 |
| 第五节 概念界定 | 第16-18页 |
| 第一章 从小米到玉米：土家族土司地区饮食的古代变迁 | 第18-34页 |
| 第一节 以小米为主食的饮食结构 | 第18-25页 |
| 一、小米的主食地位 | 第19-21页 |
| 二、野生动植物的补充地位 | 第21-25页 |
| 第二节 美洲农作物的传入 | 第25-34页 |
| 一、玉米在土家族地区的引种与传播 | 第25-28页 |
| 二、玉米的主食地位 | 第28-29页 |
| 三、美洲农作物的贡献 | 第29-34页 |
| 第二章 从玉米到大米：土家族土司地区饮食的近现代变迁 | 第34-54页 |
| 第一节 以大米为主食的饮食结构 | 第34-41页 |
| 一、大米的传统地位 | 第34-36页 |
| 二、以大米为主食的的饮食结构 | 第36-38页 |
| 三、大米与民族融合 | 第38-41页 |
| 第二节 土家族地区饮食文化的现代变迁 | 第41-54页 |
| 一、田野调查点简介 | 第41-43页 |
| 二、传统饮食文化的现代发展 | 第43-54页 |
| 第三章 土家族饮食文化变迁的影响 | 第54-74页 |
| 第一节 土家族饮食文化变迁对人口的影响 | 第54-58页 |
| 第二节 土家族饮食文化变迁对生态环境的影响 | 第58-63页 |
| 第三节 土家族饮食文化对民族心理的影响 | 第63-74页 |
| 结语 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 附录（攻读硕士学位期间发表学术论文情况） | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |