| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 缩略语 | 第15-18页 |
| 第一章 前言 | 第18-38页 |
| ·引言 | 第18-25页 |
| ·食品安全现状 | 第18-19页 |
| ·食品安全问题产生的原因 | 第19-20页 |
| ·食品安全问题面临的挑战 | 第20-25页 |
| ·监管滞后，预防能力不足 | 第20-21页 |
| ·替代品种增加，兽药残留暴露多样化 | 第21页 |
| ·标准滞后，缺少相应检验标准和方法 | 第21-24页 |
| ·风险评估起步晚，风险防控能力不足 | 第24-25页 |
| ·基本概念 | 第25-29页 |
| ·食品安全 | 第25页 |
| ·食品安全风险 | 第25-26页 |
| ·食品安全风险评估 | 第26-28页 |
| ·膳食暴露评估 | 第28-29页 |
| ·文献综述 | 第29-34页 |
| ·液相色谱高分辨质谱简介 | 第30-31页 |
| ·Q-TOF-MS | 第31页 |
| ·液相色谱-质谱简介 | 第31-32页 |
| ·液相色谱质谱在兽药残留分析中的应用 | 第32-34页 |
| ·液相色谱高分辨质谱在农、兽药筛选中应用 | 第32页 |
| ·液相色谱质谱在兽药分析中的应用 | 第32-34页 |
| ·研究意义 | 第34页 |
| ·研究思路 | 第34-36页 |
| ·技术路线图 | 第35页 |
| ·建立多类兽药残留高通量筛查平台 | 第35页 |
| ·建立多兽药残留高通量定量检测平台 | 第35-36页 |
| ·建立兽药残留检测方法 | 第36页 |
| ·兽药残留膳食暴露评估 | 第36页 |
| ·创新性 | 第36-38页 |
| 第二章 猪肉兽药残留高通量筛查平台的建立 | 第38-56页 |
| ·引言 | 第38-39页 |
| ·实验部分 | 第39-42页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·对照品与试剂 | 第39-40页 |
| ·标准溶液的配制 | 第40页 |
| ·样品处理 | 第40-41页 |
| ·仪器及条件 | 第41-42页 |
| ·仪器 | 第41页 |
| ·液相色谱条件 | 第41页 |
| ·质谱条件 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-54页 |
| ·猪肉兽药残留高通量筛查平台的建立 | 第42-47页 |
| ·前处理优化 | 第42-43页 |
| ·液相色谱-飞行时间质谱 | 第43-45页 |
| ·精确相对分子质量数据库的建立 | 第45-47页 |
| ·方法学验证 | 第47-54页 |
| ·待测试样的选择 | 第47-48页 |
| ·检测限 | 第48页 |
| ·线性范围 | 第48页 |
| ·精密度试验 | 第48-50页 |
| ·回收率试验 | 第50-53页 |
| ·方法应用 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 第三章 禽畜肉中抗病毒药物检测平台的建立 | 第56-83页 |
| ·禽肉中金刚烷胺的检测方法 | 第57-72页 |
| ·引言 | 第57-59页 |
| ·实验部分 | 第59-61页 |
| ·材料与方法 | 第59-60页 |
| ·对照品与试剂 | 第59页 |
| ·材料 | 第59页 |
| ·标准溶液的配制 | 第59-60页 |
| ·样品处理 | 第60页 |
| ·仪器及条件 | 第60-61页 |
| ·仪器 | 第60-61页 |
| ·液相色谱条件 | 第61页 |
| ·质谱条件 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-64页 |
| ·检测方法的选择 | 第61页 |
| ·供试品溶液制备的研究 | 第61-63页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第61-62页 |
| ·固相萃取柱选择 | 第62页 |
| ·重组溶剂的选择 | 第62页 |
| ·分析方法的选择 | 第62-63页 |
| ·液相色谱－串联质谱条件的确定 | 第63页 |
| ·色谱柱的选择 | 第63页 |
| ·流动相的选择 | 第63页 |
| ·质谱条件的选择 | 第63页 |
| ·定量离子及定性离子的选择 | 第63-64页 |
| ·方法学验证 | 第64-72页 |
| ·待测试样的选择 | 第64页 |
| ·线性范围 | 第64-65页 |
| ·重复性试验 | 第65-66页 |
| ·空白添加法 | 第65页 |
| ·阳性样本平行测定法 | 第65-66页 |
| ·准确度（回收率）试验 | 第66-67页 |
| ·干扰试验 | 第67-70页 |
| ·结构近似化合物共存干扰试验 | 第67-68页 |
| ·多来源空白样本干扰试验 | 第68-69页 |
| ·多种常见兽药残留共存干扰试验 | 第69-70页 |
| ·检测限 | 第70-71页 |
| ·典型性图谱 | 第71-72页 |
| ·方法应用 | 第72页 |
| ·禽畜肉中利巴韦林的检测方法 | 第72-82页 |
| ·引言 | 第72-74页 |
| ·实验部分 | 第74-76页 |
| ·材料与方法 | 第74-75页 |
| ·对照品与试剂 | 第74页 |
| ·材料 | 第74页 |
| ·标准溶液的配制 | 第74-75页 |
| ·样品处理 | 第75页 |
| ·仪器及条件 | 第75-76页 |
| ·仪器 | 第75页 |
| ·液相色谱条件 | 第75-76页 |
| ·质谱条件 | 第76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-79页 |
| ·检测方法的选择 | 第76页 |
| ·供试品溶液制备的研究 | 第76-77页 |
| ·酶解的选择 | 第76-77页 |
| ·固相萃取柱选择 | 第77页 |
| ·分析方法的选择 | 第77页 |
| ·液相色谱－串联质谱条件的确定 | 第77-79页 |
| ·色谱柱的选择 | 第77页 |
| ·流动相的选择 | 第77-78页 |
| ·质谱条件的选择 | 第78页 |
| ·定量离子及定性离子的选择 | 第78-79页 |
| ·方法学验证 | 第79-82页 |
| ·选择性 | 第79页 |
| ·最低检测限 | 第79-80页 |
| ·线性范围 | 第80页 |
| ·回收率试验 | 第80-81页 |
| ·精密度试验 | 第81页 |
| ·方法应用 | 第81-82页 |
| ·本章小结 | 第82-83页 |
| 第四章 猪肉中β-兴奋剂残留高通量检测平台的建立及莱克多巴胺膳食暴露评估 | 第83-109页 |
| ·引言 | 第83-85页 |
| ·实验部分 | 第85-87页 |
| ·材料与方法 | 第85-86页 |
| ·对照品与试剂 | 第85页 |
| ·标准溶液的配制 | 第85-86页 |
| ·样品处理 | 第86页 |
| ·仪器及条件 | 第86-87页 |
| ·仪器 | 第86-87页 |
| ·液相色谱条件 | 第87页 |
| ·质谱条件 | 第87页 |
| ·方法学验证 | 第87页 |
| ·结果与讨论 | 第87-95页 |
| ·实验条件的选择 | 第87-91页 |
| ·CCα 和 CCβ | 第91-92页 |
| ·标准曲线 | 第92-93页 |
| ·回收率试验 | 第93页 |
| ·重复性试验 | 第93-94页 |
| ·方法应用 | 第94-95页 |
| ·猪肉类食品莱克多巴胺暴露评估 | 第95-108页 |
| ·危害识别 | 第95-96页 |
| ·RCT 的化学结构 | 第95-96页 |
| ·RCT 的理化特性 | 第96页 |
| ·危害特征描述 | 第96-98页 |
| ·体内过程 | 第96页 |
| ·代谢过程 | 第96-97页 |
| ·毒性作用 | 第97-98页 |
| ·中毒的临床症状 | 第98页 |
| ·含量分布 | 第98-100页 |
| ·暴露量评估 | 第100-105页 |
| ·猪肝猪肾 | 第100-102页 |
| ·猪肉 | 第102-104页 |
| ·所有猪肉类食品 | 第104-105页 |
| ·风险特征描述 | 第105-106页 |
| ·不确定度分析 | 第106-107页 |
| ·膳食消费量的不确定性 | 第106页 |
| ·暴露量的不确定性 | 第106页 |
| ·人体危害的不确定性 | 第106-107页 |
| ·风险管理策略与建议 | 第107-108页 |
| ·本章小结 | 第108-109页 |
| 第五章 鸡鸭肉中氯霉素残留检测方法的建立及膳食暴露评估 | 第109-135页 |
| ·引言 | 第109-110页 |
| ·实验部分 | 第110-112页 |
| ·材料与方法 | 第110-111页 |
| ·对照品与试剂 | 第110页 |
| ·标准溶液的配制 | 第110-111页 |
| ·样品处理 | 第111页 |
| ·仪器及条件 | 第111-112页 |
| ·仪器 | 第111页 |
| ·液相色谱条件 | 第111页 |
| ·质谱条件 | 第111-112页 |
| ·结果与讨论 | 第112-114页 |
| ·样品前处理 | 第112-113页 |
| ·方法学验证 | 第113-114页 |
| ·最低检测限 | 第113页 |
| ·标准曲线 | 第113页 |
| ·回收率试验 | 第113-114页 |
| ·精密度试验 | 第114页 |
| ·方法应用 | 第114页 |
| ·鸡鸭肉中氯霉素类药物残留风险评估 | 第114-133页 |
| ·危害识别和危害特征描述 | 第114-120页 |
| ·CAP 的化学结构和理化性质 | 第114-116页 |
| ·CAP 的使用及其作用机理 | 第116-117页 |
| ·CAP 体内代谢机理 | 第117页 |
| ·CAP 的不良反应和毒性 | 第117-120页 |
| ·流行病学特征 | 第120页 |
| ·暴露评估 | 第120-129页 |
| ·含量分布 | 第121-122页 |
| ·暴露量评估 | 第122-129页 |
| ·MOE 评估 | 第122-127页 |
| ·MOS 评估 | 第127-129页 |
| ·风险特征描述 | 第129-130页 |
| ·MOE 评估 | 第129页 |
| ·MOS 评估 | 第129-130页 |
| ·风险评估的不确定度分析 | 第130-132页 |
| ·膳食消费量的不确定性 | 第130页 |
| ·暴露量的不确定性 | 第130-131页 |
| ·人体危害的不确定性 | 第131页 |
| ·评估过程的不确定性 | 第131-132页 |
| ·风险管理建议 | 第132-133页 |
| ·对监管部门的建议 | 第132-133页 |
| ·对行业管理的建议 | 第133页 |
| ·本章小结 | 第133-135页 |
| 参考文献 | 第135-145页 |
| 全文总结 | 第145-147页 |
| 在读博士学位期间发表论文 | 第147-148页 |
| 致谢 | 第148-149页 |