| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-22页 |
| ·研究背景和研究意义 | 第9-12页 |
| ·研究背景 | 第9-11页 |
| ·研究意义 | 第11-12页 |
| ·国内外研究述评 | 第12-19页 |
| ·国外相关研究成果述评 | 第12-15页 |
| ·国内相关研究成果述评 | 第15-19页 |
| ·研究方法及主要内容 | 第19-20页 |
| ·研究方法 | 第19页 |
| ·主要内容 | 第19-20页 |
| ·主要创新点及不足 | 第20-22页 |
| 第2章 理论与方法基础 | 第22-30页 |
| ·相关概念界定 | 第22-23页 |
| ·食品安全规制 | 第22页 |
| ·HACCP | 第22-23页 |
| ·食品安全规制理论 | 第23-25页 |
| ·食品市场的信息不对称理论 | 第23-24页 |
| ·食品市场的外部性理论 | 第24页 |
| ·食品安全规制措施 | 第24-25页 |
| ·HACCP 理论 | 第25-27页 |
| ·HACCP 的核心、优点与基本原则 | 第25-27页 |
| ·HACCP 与 GMP、SSOP 的关系 | 第27页 |
| ·规制遵从成本衡量方法 | 第27-29页 |
| 小结 | 第29-30页 |
| 第3章 样本企业调查数据分析 | 第30-45页 |
| ·调查方案的设计 | 第30-31页 |
| ·样本企业的基本特征 | 第31-33页 |
| ·样本企业实施 HACCP 现状的调查分析 | 第33-39页 |
| ·HACCP 体系在典型样本企业中的运行情况 | 第33-37页 |
| ·HACCP 体系在样本企业中的应用效果 | 第37-39页 |
| ·样本企业实施 HACCP 的成本—效益实证分析 | 第39-44页 |
| ·样本企业实施 HACCP 体系的成本核算 | 第39-42页 |
| ·样本企业实施 HACCP 体系的效益核算 | 第42-43页 |
| ·样本企业的成本增量 | 第43-44页 |
| ·样本企业 HACCP 认证成本效益对比分析 | 第44页 |
| 小结 | 第44-45页 |
| 第4章 国外食品企业实施 HACCP的经验借鉴 | 第45-52页 |
| ·美国食品企业中 HACCP 的应用现状 | 第45-47页 |
| ·政府在食品安全规制中的作用 | 第45-46页 |
| ·企业在食品安全规制中的作用 | 第46-47页 |
| ·加拿大食品企业中 HACCP 的应用现状 | 第47-49页 |
| ·HACCP 的政府主要管理机构 CFIA | 第47-48页 |
| ·HACCP 管理体系在加拿大的应用现状 | 第48-49页 |
| ·对我国的启示 | 第49-51页 |
| 小结 | 第51-52页 |
| 第5章 推广 HACCP 的政策建议 | 第52-57页 |
| ·政府应加大对中小型食品企业采纳 HACCP 认证的宣传和扶持 | 第52-54页 |
| ·从企业自身出发，有效实施 HACCP 体系应采取积极的应对策略 | 第54-56页 |
| 小结 | 第56-57页 |
| 结论与展望 | 第57-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 附录：山东省中小型食品加工企业食品质量安全调查表 | 第63-65页 |
| 攻读硕士学位期间取得的学术成果 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |