| 内容提要 | 第1-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-26页 |
| 1.铁缺乏 | 第10-15页 |
| 2 贫血 | 第15-16页 |
| 3 缺铁性贫血 | 第16-20页 |
| 4 铁强化酱油项目 | 第20-23页 |
| 5 在人群中开展健康教育和行为干预的环境支持 | 第23-24页 |
| 6 立题依据 | 第24-26页 |
| 第二章 材料与方法 | 第26-31页 |
| 1. 调查现场 | 第26页 |
| 2. 调查对象 | 第26页 |
| 3. 调查方法 | 第26-28页 |
| 4. 调查内容 | 第28-29页 |
| 5、贫血诊断标准 | 第29页 |
| 6. 数据处理 | 第29页 |
| 7. 质量控制 | 第29-31页 |
| 第三章 结果 | 第31-58页 |
| 1、各时期四个监测点血红蛋白监测及问卷调查人数 | 第31页 |
| 2、调查人群年龄构成 | 第31-34页 |
| 3. 食用与不食用铁酱油人群血红蛋白含量及贫血患病率比较 | 第34-36页 |
| 4 调查人群血红蛋白含量与贫血患病率监测结果 | 第36-46页 |
| 5. 调查人群对铁营养知识、铁强化酱油的认知（K）、态度（A）行为（P）的变化 | 第46-56页 |
| 6 调查人群了解铁酱油的途径 | 第56-58页 |
| 第四章 讨论 | 第58-66页 |
| 1. 铁缺乏现状与分析 | 第58-59页 |
| 2.调查人群铁营养相关知识知晓率 | 第59-60页 |
| 3.调查人群对铁酱油认知(K)、态度(A)、行为(P)的变化 | 第60-62页 |
| 4. 在人群中开展健康教育和行为干预的启示 | 第62-64页 |
| 5、目前推广工作中存在的问题: | 第64页 |
| 6、建议采取措施: | 第64-66页 |
| 第五章 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 附录 | 第71-74页 |
| 中文摘要 | 第74-75页 |
| ABSTRACT | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
