| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 引言 | 第10-18页 |
| ·高血压概况 | 第10-11页 |
| ·高血压定义及发病机理 | 第10页 |
| ·高血压的药物治疗 | 第10-11页 |
| ·血管紧张素转化酶在血压调节中的作用 | 第11页 |
| ·血管紧张素转化酶 | 第11页 |
| ·血管紧张素转化酶在血压调节中的作用 | 第11页 |
| ·ACE 抑制肽 | 第11-12页 |
| ·ACE 抑制肽的降血压原理 | 第11-12页 |
| ·ACE 抑制肽的作用特点 | 第12页 |
| ·天然来源ACE 抑制肽的研究进展 | 第12页 |
| ·乳酸菌发酵乳制品降血压功能的研究进展 | 第12-16页 |
| ·乳酸菌发酵乳制品的降血压作用 | 第12-13页 |
| ·乳源ACE 抑制肽的研究进展 | 第13-15页 |
| ·乳源ACE 抑制肽结构与功能的关系 | 第15页 |
| ·发酵牛乳产生降血压肽的乳酸菌 | 第15-16页 |
| ·干酪乳杆菌的益生作用 | 第16页 |
| ·研究中存在的问题 | 第16页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第16-17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-29页 |
| ·菌株来源 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18-20页 |
| ·MRS 培养基 | 第18页 |
| ·12%的复原脱脂乳 | 第18页 |
| ·鉴定培养基 | 第18-20页 |
| ·主要试剂及仪器设备 | 第20-21页 |
| ·重要试剂及材料 | 第20页 |
| ·仪器设备 | 第20-21页 |
| ·ACE 抑制活性乳杆菌的筛选 | 第21-25页 |
| ·菌株的耐受胃肠环境试验 | 第21-22页 |
| ·菌株的凝乳特性 | 第22页 |
| ·强化发酵乳的凝乳特性 | 第22页 |
| ·发酵乳产酸曲线的测定 | 第22页 |
| ·发酵乳中乳酸菌生物量测定 | 第22页 |
| ·发酵乳中蛋白水解度的测定 | 第22-23页 |
| ·发酵乳产多肽含量的测定 | 第23-24页 |
| ·发酵乳ACE 抑制活性的体外检测 | 第24-25页 |
| ·乳杆菌D400 和Y5-2b 的鉴定 | 第25-26页 |
| ·菌株活化 | 第25页 |
| ·菌落特征及形态观察 | 第25页 |
| ·生理特征测定 | 第25页 |
| ·生化特征测定 | 第25-26页 |
| ·分子生物学方法——16S rRNA 扩增及序列测定 | 第26页 |
| ·菌株发酵乳ACE 抑制率的动力学分析 | 第26页 |
| ·影响L.casei D400 发酵乳ACE 抑制活性的因素 | 第26-27页 |
| ·发酵时间对发酵乳ACE 抑制活性的影响 | 第26页 |
| ·发酵温度对发酵乳ACE 抑制活性的影响 | 第26-27页 |
| ·无脂乳固形物浓度对发酵乳ACE 抑制活性的影响 | 第27页 |
| ·影响发酵乳ACE 抑制活性的综合因素 | 第27页 |
| ·胃肠消化对ACE 抑制活性的影响 | 第27页 |
| ·乳清的制备 | 第27页 |
| ·ACE 抑制肽对胃肠消化的抗性试验 | 第27页 |
| ·菌株产ACE 抑制肽机制的初步探讨 | 第27-28页 |
| ·氨基酸分析的样品前处理 | 第27-28页 |
| ·氨基酸含量测定 | 第28页 |
| ·数据分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-41页 |
| ·具有ACE 抑制活性乳杆菌的筛选 | 第29-32页 |
| ·菌株的耐受胃肠环境试验 | 第29-30页 |
| ·菌株在牛乳中的凝乳状态 | 第30页 |
| ·菌株D400 和Y5-2b 的发酵性能 | 第30-31页 |
| ·菌株的蛋白水解活力 | 第31-32页 |
| ·发酵乳的ACE 抑制率 | 第32页 |
| ·乳杆菌D400 和Y5-2b 的鉴定结果 | 第32-34页 |
| ·形态学特征 | 第32-33页 |
| ·生理生化鉴定结果 | 第33-34页 |
| ·16S rRNA 基因序列分析结果 | 第34页 |
| ·L.casei D400 发酵乳ACE 抑制率的动力学分析 | 第34-35页 |
| ·影响ACE 抑制率的因素 | 第35-38页 |
| ·发酵时间对ACE 抑制率的影响 | 第35-36页 |
| ·发酵温度对ACE 抑制率的影响 | 第36页 |
| ·无脂乳固形物浓度对发酵乳ACE 抑制活性的影响 | 第36-37页 |
| ·影响ACE 抑制率的综合因素分析 | 第37-38页 |
| ·验证试验 | 第38页 |
| ·胃肠消化对ACE 抑制活性的影响 | 第38-39页 |
| ·菌株产ACE 抑制肽机制的初步探讨 | 第39-41页 |
| 4 讨论 | 第41-45页 |
| ·益生菌对消化道环境的耐受力 | 第41页 |
| ·菌株蛋白水解活力与ACE 抑制活性的关系 | 第41页 |
| ·影响干酪乳杆菌发酵乳ACE 抑制活性的因素 | 第41-42页 |
| ·发酵时间的影响 | 第41-42页 |
| ·发酵温度的影响 | 第42页 |
| ·无脂乳固形物浓度的影响 | 第42页 |
| ·ACE 抑制肽的胃肠消化耐受性 | 第42页 |
| ·乳酸菌产ACE 抑制肽的机制 | 第42-44页 |
| ·研究前景 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 附录 | 第51-60页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第60-61页 |
| 作者简历 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
