| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| 1.1 益生菌的概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 益生菌的定义 | 第10页 |
| 1.1.2 益生菌的分类 | 第10页 |
| 1.1.3 益生菌的生理功能 | 第10页 |
| 1.2 布拉迪酵母 | 第10-12页 |
| 1.2.1 布拉迪酵母的概述 | 第10页 |
| 1.2.2 布拉迪酵母的作用 | 第10-11页 |
| 1.2.3 布拉迪酵母的应用 | 第11-12页 |
| 1.2.4 布拉迪酵母及其他益生菌在应用中存在的问题 | 第12页 |
| 1.3 微胶囊技术 | 第12-16页 |
| 1.3.1 微胶囊技术定义 | 第12页 |
| 1.3.2 微胶囊壁材 | 第12-14页 |
| 1.3.3 微胶囊的制备方法 | 第14-16页 |
| 1.3.4 发酵前包被和发酵后包被技术 | 第16页 |
| 1.3.5 发酵前包被益生菌微胶囊技术的发展研究 | 第16页 |
| 1.4 本论文的研究目的及意义 | 第16页 |
| 1.5 本论文的主要研究内容 | 第16-18页 |
| 1.5.1 大豆油制备海藻酸钙微胶囊的品质评定及工艺优化实验 | 第16-17页 |
| 1.5.2 通过生长代谢研究发酵前包被技术对布拉迪酵母的影响 | 第17页 |
| 1.5.3 通过转录组测序研究发酵前包被技术对布拉迪酵母的影响 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-25页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.1 实验菌种 | 第18页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-25页 |
| 2.2.1 布拉迪酵母的复苏、传代及保存 | 第19-20页 |
| 2.2.2 益生菌微胶囊的制备方法 | 第20页 |
| 2.2.3 大豆油制备布拉迪酵母微胶囊的品质评价及工艺优化实验 | 第20-22页 |
| 2.2.4 通过生长代谢研究发酵前包被技术对布拉迪酵母的影响 | 第22-23页 |
| 2.2.5 通过转录组测序研究发酵包被技术对布拉迪酵母的影响 | 第23-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-52页 |
| 3.1 大豆油制备海藻酸钙微胶囊的品质评价及工艺优化 | 第25-31页 |
| 3.1.1 大豆油制备海藻酸钙微胶囊的品质评价 | 第25-27页 |
| 3.1.2 大豆油制备布拉迪酵母微胶囊的工艺优化实验 | 第27-29页 |
| 3.1.3 大豆油制备的微囊化布拉迪酵母的生长代谢测定 | 第29-31页 |
| 3.2 通过生长代谢研究发酵前包被技术对布拉迪酵母的影响 | 第31-36页 |
| 3.2.1 发酵前与发酵后布拉迪酵母微胶囊形态 | 第31页 |
| 3.2.2 发酵前包被布拉迪酵母的生长及代谢特点 | 第31-33页 |
| 3.2.3 发酵前包被技术对布拉迪酵母的相关抗逆性物质的影响 | 第33-36页 |
| 3.3 通过转录组测序研究发酵前包被技术对布拉迪酵母的影响 | 第36-52页 |
| 3.3.1 布拉迪酵母总RNA提取的质量检测结果 | 第36页 |
| 3.3.2 数据对比和质控 | 第36-38页 |
| 3.3.3 测序饱和度和Reads随机性 | 第38-39页 |
| 3.3.4 基因定量及基因鉴定数目分析 | 第39页 |
| 3.3.5 样品重复相关性分析 | 第39-40页 |
| 3.3.6 差异基因分析 | 第40-41页 |
| 3.3.7 差异表达基因GO功能注释及富集分析 | 第41-45页 |
| 3.3.8 差异基因的KEGG通路注释分类及富集性分析 | 第45-48页 |
| 3.3.9 与代谢及抗逆性相关的基因表达显著差异情况 | 第48-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 4.1 全文总结 | 第52页 |
| 4.2 论文的创新点 | 第52页 |
| 4.3 论文的不足 | 第52-53页 |
| 5 展望 | 第53-54页 |
| 6 参考文献 | 第54-61页 |
| 7 攻读学位硕士期间发表论文情况 | 第61-62页 |
| 8 致谢 | 第62页 |
