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红曲产品中桔霉素分析及发酵控制研究

摘要第4-5页
ABSTRACT第5页
1 前言第8-17页
    1.1 红曲霉第8页
    1.2 红曲色素第8-10页
        1.2.1 红曲色素的种类第8-9页
        1.2.2 红曲色素的理化性质第9页
        1.2.3 红曲色素的应用现状第9-10页
    1.3 桔霉素第10-13页
        1.3.1 红曲霉产桔霉素情况第10-11页
        1.3.2 桔霉素的理化性质第11页
        1.3.3 桔霉素的毒性第11-13页
        1.3.4 桔霉素的合成途径第13页
    1.4 桔霉素污染情况第13-14页
        1.4.1 国内对桔霉素污染情况的研究第13-14页
        1.4.2 国外对桔霉素污染情况的研究第14页
    1.5 桔霉素的控制研究第14-15页
    1.6 本课题研究的目的与意义第15-16页
    1.7 主要研究内容第16-17页
2 材料与方法第17-27页
    2.1 实验材料第17-20页
        2.1.1 菌种与发酵原料第17页
        2.1.2 主要试剂第17-18页
        2.1.3 仪器与设备第18-19页
        2.1.4 主要溶液第19页
        2.1.5 培养基第19-20页
    2.2 实验方法第20-27页
        2.2.1 红曲霉菌种分离及鉴定方法第20-22页
        2.2.2 菌种发酵培养方法第22页
        2.2.3 培养基与发酵液pH测定第22页
        2.2.4 生物量测定方法第22-23页
        2.2.5 色价测定方法第23页
        2.2.6 桔霉素的测定方法第23-26页
        2.2.7 桔霉素相对量计算方法第26-27页
3 结果与讨论第27-53页
    3.1 相关产品中桔霉素污染情况调查第27-30页
        3.1.1 市售食用红曲色素中桔霉素检测第27页
        3.1.2 市售火腿肠中桔霉素检测第27-28页
        3.1.3 市售肉制品中桔霉素检测第28页
        3.1.4 市售饼干等食品中桔霉素检测第28-29页
        3.1.5 市售豆腐乳中桔霉素检测第29-30页
        3.1.6 小结第30页
    3.2 红曲产品中红曲霉的筛选、鉴定第30-34页
        3.2.1 红曲米中红曲霉的筛选第30-31页
        3.2.2 红曲霉的鉴定第31-32页
        3.2.3 分离的红曲霉菌株的发酵试验第32-33页
        3.2.4 红曲霉发酵菌株的选用第33-34页
        3.2.5 小结第34页
    3.3 不同原料对红曲霉发酵影响的考察第34-42页
        3.3.1 谷物类原料对红曲霉发酵的影响第34-36页
        3.3.2 农工业废料对红曲霉发酵的影响第36-38页
        3.3.3 薯类原料对红曲霉发酵的影响第38-41页
        3.3.4 小结第41-42页
    3.4 不同条件对木薯发酵红曲霉的影响第42-53页
        3.4.1 氮源对红曲霉发酵木薯的影响第42-43页
        3.4.2 pH对红曲霉发酵的影响第43-48页
        3.4.3 调酸种类对红曲霉发酵的影响第48-49页
        3.4.4 磷酸盐对红曲霉发酵的影响第49-52页
        3.4.5 小结第52-53页
4 结论第53-54页
5 展望第54-55页
6 参考文献第55-61页
7 攻读硕士学位期间发表论文情况第61-62页
8 致谢第62页

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