| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第8-17页 |
| 1.1 选题来源 | 第8页 |
| 1.2 林蛙油简介 | 第8页 |
| 1.3 林蛙油药理作用 | 第8-9页 |
| 1.4 腥味物质的研究进展 | 第9-15页 |
| 1.5 响应面法 | 第15页 |
| 1.6 ASLT | 第15页 |
| 1.7 选题目的与意义 | 第15-16页 |
| 1.8 主要研究内容 | 第16页 |
| 1.9 创新点 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-25页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.3 试验方法 | 第18-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-49页 |
| 3.1 林蛙油除腥工艺的优选 | 第25-31页 |
| 3.2 固相微萃取条件的优化结果 | 第31-32页 |
| 3.3 HP-5毛细管柱检测结果 | 第32-34页 |
| 3.4 DB-WAX毛细管柱检测结果 | 第34-36页 |
| 3.5 脱腥前后林蛙油中挥发性物质相对含量变化 | 第36-41页 |
| 3.6 脱腥果味林蛙油罐头配方优化结果 | 第41-47页 |
| 3.7 果味林蛙油罐头理化指标检测结果 | 第47页 |
| 3.8 ASLT试验结果 | 第47-48页 |
| 3.9 小结 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-51页 |
| 4.1 除腥方法的选择 | 第49页 |
| 4.2 灭菌温度的选择 | 第49-50页 |
| 4.3 展望 | 第50-51页 |
| 5 结论 | 第51-53页 |
| 5.1 确定不同除腥方法的最佳条件及最优除腥方法 | 第51页 |
| 5.2 确定固相微萃取最优萃取条件 | 第51页 |
| 5.3 对比分析HP-5和DB-WAS毛细管柱所测林蛙油挥发性物质 | 第51页 |
| 5.4 确定林蛙油主要腥味物质及最优脱腥方法 | 第51-52页 |
| 5.5 果味林蛙油罐头的研制 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 作者简介 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 附录 | 第60-62页 |