| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-15页 |
| 1.1 茶叶香气成分研究进展 | 第10-11页 |
| 1.1.1 茶叶简介 | 第10页 |
| 1.1.2 茶叶香气的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.2 茶叶香气提取方法概述 | 第11-12页 |
| 1.3 茶叶香气分析方法概述 | 第12-13页 |
| 1.3.1 GC-MS/GC-O | 第12页 |
| 1.3.2 电子鼻技术 | 第12-13页 |
| 1.3.3 OAV | 第13页 |
| 1.4 多元统计分析 | 第13页 |
| 1.4.1 单因素方差分析(ANONA) | 第13页 |
| 1.4.2 主成份分析(PCA) | 第13页 |
| 1.4.3 聚类分析(AHC) | 第13页 |
| 1.5 课题研究的背景、目的和意义 | 第13-15页 |
| 第二章 一种提取祁门红茶中香气成分方法的建立 | 第15-20页 |
| 2.1 前言 | 第15页 |
| 2.2 材料与方法 | 第15-16页 |
| 2.2.1 茶样 | 第15页 |
| 2.2.2 实验设备与仪器 | 第15-16页 |
| 2.2.3 茶汤的泡制方法 | 第16页 |
| 2.2.4 HS-SPME操作方法 | 第16页 |
| 2.2.5 GC分析条件 | 第16页 |
| 2.2.6 HS-SPME萃取条件的优化 | 第16页 |
| 2.3 HS-SPME萃取条件优化的结果 | 第16-19页 |
| 2.3.1 萃取头的选择 | 第16-17页 |
| 2.3.2 萃取温度的选择 | 第17-18页 |
| 2.3.3 萃取时间的选择 | 第18页 |
| 2.3.4 加盐量的选择 | 第18-19页 |
| 2.4 小结 | 第19-20页 |
| 第三章 不同品牌祁门红茶香气成分的研究 | 第20-50页 |
| 3.1 前言 | 第20页 |
| 3.2 材料与方法 | 第20-22页 |
| 3.2.1 茶样 | 第20-21页 |
| 3.2.2 标准品与试剂 | 第21页 |
| 3.2.3 实验设备与仪器 | 第21页 |
| 3.2.4 GC-MS分析条件 | 第21页 |
| 3.2.5 GC-O分析条件 | 第21-22页 |
| 3.2.6 电子鼻分析条件 | 第22页 |
| 3.2.7 定性方法 | 第22页 |
| 3.2.8 定量方法 | 第22页 |
| 3.2.9 OAV值的计算 | 第22页 |
| 3.2.10 统计分析方法 | 第22页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第22-49页 |
| 3.3.1 不同品牌祁红毛峰香气成分研究 | 第22-31页 |
| 3.3.2 不同品牌祁门工夫红茶香气成分研究 | 第31-40页 |
| 3.3.3 不同品牌祁红香螺香气成分研究 | 第40-49页 |
| 3.4 小结 | 第49-50页 |
| 第四章 不同种类祁门红茶香气成分研究 | 第50-63页 |
| 4.1 前言 | 第50页 |
| 4.2 材料与方法 | 第50-51页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第50页 |
| 4.2.2 实验设备与仪器 | 第50页 |
| 4.2.3 GC-MS与GC-O分析条件 | 第50页 |
| 4.2.4 定性、定量方法 | 第50页 |
| 4.2.5 OAV值的计算 | 第50页 |
| 4.2.6 统计分析方法 | 第50-51页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第51-62页 |
| 4.3.1 不同种类祁门红茶的GC-MS分析 | 第51-52页 |
| 4.3.2 不同种类祁门红茶的OAV值分析 | 第52-59页 |
| 4.3.3 不同种类祁门红茶的主成份分析和聚类分析 | 第59-62页 |
| 4.4 小结 | 第62-63页 |
| 第五章 主要结论 | 第63-65页 |
| 5.1 HS-SPME的优化结果 | 第63页 |
| 5.2 不同品牌祁门红茶香气成分的研究结果 | 第63页 |
| 5.3 不同种类祁门红茶香气成分的研究结果 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第72页 |