| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1. 绪论 | 第9-12页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·我国餐饮企业漠视公众健康责任问题的普遍性 | 第9页 |
| ·我国餐饮企业忽视、侵害公众健康责任的危害性 | 第9-10页 |
| ·研究目的与意义 | 第10-11页 |
| ·研究内容和方法 | 第11-12页 |
| ·研究内容 | 第11页 |
| ·研究方法 | 第11-12页 |
| 2. 国内外餐饮企业履行公众健康责任相关文献概述 | 第12-19页 |
| ·公众健康相关文献 | 第12-14页 |
| ·关于公众健康的定义 | 第12-13页 |
| ·公众健康的发展历史 | 第13-14页 |
| ·企业责任相关理论概述 | 第14-16页 |
| ·企业社会责任的定义综述 | 第14-15页 |
| ·企业社会责任演进过程 | 第15-16页 |
| ·公众健康责任定义的界定 | 第16-19页 |
| ·国内外文献对于公众健康责任的解释 | 第16-17页 |
| ·本文对公众健康责任的界定 | 第17-19页 |
| 3. 我国餐饮企业履行公众健康责任现状 | 第19-27页 |
| ·社会公众对我国餐饮企业履行健康责任的正面评价 | 第19-20页 |
| ·餐饮企业寿命与承担公众健康责任成正比关系 | 第19页 |
| ·餐饮企业利润与承担公众健康责任成正比关系 | 第19-20页 |
| ·餐饮企业的顾客群体认同与承担公众健康责任成正比关系 | 第20页 |
| ·社会公众对我国餐饮企业履行健康责任的负面评价 | 第20-22页 |
| ·“偷工减料”的成本行为 | 第20-21页 |
| ·“口感本位”的添加行为 | 第21-22页 |
| ·“萝卜快了不洗泥”的经营心理 | 第22页 |
| ·“随心所欲、放任自流”的卫生设施 | 第22页 |
| ·餐饮企业的自我评价现状 | 第22-24页 |
| ·市场竞争压力造成公众健康责任不能自律 | 第22-23页 |
| ·主观上要履行公众健康责任，但法律空挡造成的“从众心理”现象 | 第23页 |
| ·“只要把上级部门哄好了，就什么都不怕了” | 第23-24页 |
| ·我国餐饮企业履行公众健康责任缺乏自律的主要根源 | 第24-27页 |
| ·我国相关法律缺位、空位现象 | 第24页 |
| ·社会对餐饮企业公众健康责任的监管缺位、虚位现象 | 第24-25页 |
| ·侵害公众健康责任的惩罚力度的隔靴搔痒现象 | 第25页 |
| ·社会居民的生命权、健康权长期受到不公正待遇 | 第25页 |
| ·餐饮企业老板的个人素质缺乏法律、道德底线的控制标准 | 第25-27页 |
| 4. 发达国家餐饮企业自律履行公众健康责任的经验启示 | 第27-30页 |
| ·完善健全的法律法规监督制度 | 第27-28页 |
| ·相对完善的法律服务 | 第27页 |
| ·赋予消费者充分知情权、监督权 | 第27页 |
| ·相对完善的政府监管体系 | 第27-28页 |
| ·市场经济国家对于公众健康的社会监督 | 第28-30页 |
| ·成熟的非政府监管体系 | 第28页 |
| ·普遍推行公众健康的社会舆论监督 | 第28页 |
| ·普遍、客观、真实的健康信息披露制度 | 第28-30页 |
| 5. 普及我国餐饮企业保障公众健康的自律模式建议 | 第30-37页 |
| ·我国餐饮企业履行公众健康责任模式提出的背景—以 A 企业为例 | 第30-32页 |
| ·A 餐饮企业简介 | 第30-31页 |
| ·A 餐饮企业履行公众健康责任的管理模式 | 第31-32页 |
| ·我国餐饮企业履行公众健康责任的“五合一”自律模式 | 第32-34页 |
| ·完善我国餐饮企业的履行公众健康责任的相关立法 | 第32页 |
| ·建立我国公众健康的监管制度与管理机制 | 第32-33页 |
| ·加大危害公众健康的惩戒力度的科学设计 | 第33页 |
| ·餐饮企业老板的个人素质进门、出门的制度设计 | 第33页 |
| ·城乡居民个人、社会团体等健康权与维权成本的制度设计 | 第33-34页 |
| ·普及餐饮企业实现自律履行公众健康责任的策略 | 第34-35页 |
| ·完善社会法律、道德的公众健康舆论环境 | 第34页 |
| ·推进企业老板及老板家属、监管部门的尝试制度 | 第34页 |
| ·推进社会居民的健康知情权运动 | 第34-35页 |
| ·完善所有食品、菜肴的卫生鉴定、检测标准 | 第35页 |
| ·明确公众健康责任监督主体的监管试点和普及活动 | 第35页 |
| ·研究结论 | 第35-37页 |
| 结语 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-40页 |
| 附录 | 第40-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
