香辛料提取物抗氧化性的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1 油脂氧化的基本原理 | 第12-13页 |
| ·引发(诱导)期 | 第12-13页 |
| ·链传递 | 第13页 |
| ·终止期 | 第13页 |
| 2 天然抗氧化剂的研究进展 | 第13-17页 |
| ·香辛料 | 第14-16页 |
| ·中草药 | 第16-17页 |
| ·其它天然产物 | 第17页 |
| 3 香辛料的抗氧化机理 | 第17-18页 |
| ·酶类抗氧化剂的抗氧化机理 | 第17-18页 |
| ·非酶类抗氧化剂的抗氧化机理 | 第18页 |
| 4 香辛料抗氧化成分的提取方法 | 第18-20页 |
| ·溶液浸提法 | 第18-19页 |
| ·索氏提取法 | 第19页 |
| ·超声波辅助萃取法 | 第19页 |
| ·超临界萃取法 | 第19-20页 |
| 5 香辛料提取物抗氧化能力的评价方法 | 第20页 |
| 6 本课题研究的目的和意义 | 第20-22页 |
| ·研究目的 | 第21页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| 第二章 香辛料中抗氧化物质提取方法的选择 | 第22-29页 |
| 1 材料和方法 | 第22-24页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·原材料 | 第22页 |
| ·试验试剂 | 第22页 |
| ·试验设备 | 第22页 |
| ·试验方案 | 第22-23页 |
| ·样品制备 | 第23页 |
| ·香辛料提取方法的比较研究 | 第23页 |
| ·DPPH·清除率的测定 | 第23-24页 |
| ·DPPH·溶液的配制 | 第23页 |
| ·DPPH·清除率的测定 | 第23-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-27页 |
| ·溶液浸提试验结果 | 第24页 |
| ·索氏提取试验结果 | 第24-25页 |
| ·超临界萃取试验结果 | 第25-26页 |
| ·提取方法的选择 | 第26-27页 |
| 3 本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 响应面法优化桂皮中抗氧化物质的提取工艺 | 第29-38页 |
| 1 材料和方法 | 第29-30页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·原材料 | 第29页 |
| ·试验试剂 | 第29页 |
| ·试验设备 | 第29-30页 |
| ·试验方案 | 第30页 |
| ·桂皮萃取精油的制备 | 第30页 |
| ·DPPH·清除率测定 | 第30页 |
| ·不同萃取条件的单因素试验 | 第30页 |
| ·响应面法优化桂皮精油的提取工艺 | 第30页 |
| ·统计分析 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-37页 |
| ·单因素试验结果 | 第30-33页 |
| ·萃取压力对DPPH·清除率的影响 | 第30-31页 |
| ·萃取时间对DPPH·清除率的影响 | 第31-32页 |
| ·萃取温度对DPPH·清除率的影响 | 第32-33页 |
| ·响应面法优化提取工艺条件 | 第33-37页 |
| ·响应面分析因素水平的选取 | 第33-34页 |
| ·响应面结果及分析 | 第34-37页 |
| 3 本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 生姜、桂皮超临界提取物的主要组分分析 | 第38-42页 |
| 1 材料和方法 | 第38-39页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·原材料 | 第38页 |
| ·试验设备 | 第38页 |
| ·试验方案 | 第38-39页 |
| ·桂皮精油、生姜精油的超临界萃取 | 第38-39页 |
| ·固相微萃取样品的制备 | 第39页 |
| ·GC-MS分析 | 第39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-41页 |
| ·桂皮精油GC-MS结果分析 | 第39-40页 |
| ·生姜精油GC-MS结果分析 | 第40-41页 |
| 3 本章小结 | 第41-42页 |
| 第五章 生姜、桂皮提取物抗氧化性的研究 | 第42-49页 |
| 1 材料和方法 | 第42-44页 |
| ·试验材料 | 第42-43页 |
| ·原材料 | 第42页 |
| ·试验试剂 | 第42-43页 |
| ·试验设备 | 第43页 |
| ·试验方案 | 第43-44页 |
| ·样品处理 | 第43页 |
| ·还原力的测定 | 第43页 |
| ·抗脂质体氧化活性的测定 | 第43-44页 |
| ·过氧化氢清除率的测定 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-48页 |
| ·生姜、桂皮提取物还原力测定结果及分析 | 第44-45页 |
| ·生姜、桂皮提取物抗脂质体氧化活性测定结果及分析 | 第45-46页 |
| ·生姜、桂皮提取物过氧化氢清除率测定结果及分析 | 第46-48页 |
| 3 本章小结 | 第48-49页 |
| 第六章 生姜、桂皮提取物的抗氧化试验研究 | 第49-56页 |
| 1 试验材料与方法 | 第49-51页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·试验样品 | 第49页 |
| ·试验试剂 | 第49页 |
| ·试验设备 | 第49-50页 |
| ·试验方案 | 第50-51页 |
| ·油脂的准备 | 第50页 |
| ·过氧化值(POV)的测定 | 第50页 |
| ·抗氧化性能的确定 | 第50页 |
| ·油脂货架寿命的预测 | 第50-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-55页 |
| ·棕榈油抗氧化试验结果分析 | 第51-53页 |
| ·诱导期及抗氧化系数试验结果与分析 | 第51-52页 |
| ·棕榈油货架寿命的预测 | 第52-53页 |
| ·猪油抗氧化试验结果分析 | 第53-55页 |
| ·诱导期及抗氧化系数试验结果与分析 | 第53-54页 |
| ·猪油货架寿命的预测 | 第54-55页 |
| 3 本章小结 | 第55-56页 |
| 第七章 主要结论及主要创新点 | 第56-58页 |
| 1 主要结论 | 第56页 |
| 2 主要创新点 | 第56-57页 |
| 3 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 附录1 | 第63-65页 |
| 附录2 | 第65-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |
