| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-19页 |
| ·益生菌与乳酸菌 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌发酵果蔬饮料 | 第11-16页 |
| ·果蔬饮料的乳酸发酵 | 第11-14页 |
| ·国内外研究现状及发展趋势 | 第14页 |
| ·乳酸菌发酵果蔬饮料的益生作用 | 第14-15页 |
| ·新型发酵剂的开发 | 第15-16页 |
| ·研究价值和意义 | 第16-17页 |
| ·研究方案 | 第17-19页 |
| ·研究目的 | 第17页 |
| ·研究方法和实验设计 | 第17-18页 |
| ·研究预期结果和意义 | 第18-19页 |
| 第2章 果蔬发酵优良植物乳杆菌的强化筛选及其生理生化鉴定 | 第19-27页 |
| ·实验材料 | 第19-20页 |
| ·菌种 | 第19页 |
| ·药品 | 第19-20页 |
| ·主要仪器 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·强化筛选方法 | 第20-21页 |
| ·鉴定方法 | 第21页 |
| ·菌种发酵性能测定 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-26页 |
| ·菌种强化结果 | 第22页 |
| ·菌种鉴定结果 | 第22-24页 |
| ·菌种发酵性能测定结果 | 第24-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 植物乳杆菌NCU116在模拟人体消化环境中的耐受力 | 第27-35页 |
| ·实验材料 | 第27-28页 |
| ·菌种与培养基 | 第27页 |
| ·试剂与仪器 | 第27页 |
| ·人工胃液的配制 | 第27页 |
| ·人工肠液的配制 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·人工胃液耐受性试验 | 第28页 |
| ·人工肠液耐受性试验 | 第28页 |
| ·胆盐耐受性试验 | 第28页 |
| ·高盐环境耐受性试验 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-33页 |
| ·人工胃液耐受性试验结果 | 第29-30页 |
| ·人工肠液耐受性试验结果 | 第30-31页 |
| ·胆盐耐受性试验结果 | 第31-32页 |
| ·高盐耐受性试验结果 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第4章 益生菌发酵香蕉饮料的代糖研究 | 第35-41页 |
| ·实验材料 | 第35-36页 |
| ·菌种 | 第35页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·测定方法 | 第36页 |
| ·生长曲线测定 | 第36页 |
| ·益生菌发酵香蕉饮料代糖研究 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-40页 |
| ·生长曲线测定结果 | 第37-38页 |
| ·不同代糖对益生菌发酵香蕉饮料影响结果 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第5章 益生菌发酵香蕉饮料工艺研究 | 第41-53页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·菌种 | 第41页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·测定方法 | 第42-43页 |
| ·工艺流程 | 第43页 |
| ·单因素试验 | 第43-44页 |
| ·交设计试验 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-52页 |
| ·单因素试验 | 第44-48页 |
| ·正交设计试验 | 第48-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第6章 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| ·展望 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第60页 |