红枣中营养成分测定及质量评价
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| ·红枣 | 第11-13页 |
| ·红枣的生产状况 | 第11-12页 |
| ·新疆红枣的种植及生产情况 | 第12页 |
| ·中国枣业当前现状 | 第12-13页 |
| ·红枣中主要化学成分 | 第13-15页 |
| ·红枣的营养价值 | 第15-16页 |
| ·红枣的药用价值 | 第16-18页 |
| ·果品的品质特征 | 第18-19页 |
| ·果品的外观指标 | 第18页 |
| ·果品的质构指标 | 第18-19页 |
| ·果品的风味指标 | 第19页 |
| ·果品营养指标 | 第19页 |
| ·本研究内容、目的及意义 | 第19-21页 |
| 第二章 红枣果肉内在品质的测定与分析 | 第21-51页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-36页 |
| ·红枣中水分含量的测定 | 第21-22页 |
| ·红枣中还原糖和总糖含量的测定方法 | 第22-24页 |
| ·红枣中总酸度含量的测定方法 | 第24-25页 |
| ·红枣果肉糖酸比计算方法 | 第25页 |
| ·红枣中Vc含量的测定方法 | 第25-27页 |
| ·红枣中胡萝卜素含量的测定 | 第27-28页 |
| ·红枣中粗脂肪含量的测定 | 第28-29页 |
| ·红枣中膳食纤维含量的测定 | 第29-31页 |
| ·红枣中蛋白质含量的测定 | 第31-33页 |
| ·红枣中氨基酸含量的测定 | 第33-34页 |
| ·红枣中灰分含量的测定 | 第34-35页 |
| ·红枣中矿物质元素含量的测定 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-49页 |
| ·红枣中水分含量的测定结果及分析 | 第36-37页 |
| ·红枣中还原糖和总糖含量的测定结果与分析 | 第37-38页 |
| ·红枣中总酸含量的测定结果与分析 | 第38-40页 |
| ·红枣中糖酸比含量的测定 | 第40页 |
| ·红枣中 VC含量的测定结果及分析 | 第40-41页 |
| ·红枣中胡萝卜素含量的测定结果及分析 | 第41-42页 |
| ·红枣中粗脂肪含量的测定 | 第42-43页 |
| ·红枣中膳食纤维含量的测定结果及分析 | 第43-44页 |
| ·红枣中蛋白质含量的测定结果及分析 | 第44-45页 |
| ·红枣中氨基酸含量的测定结果与分析 | 第45-47页 |
| ·红枣中灰分含量的测定结果及分析 | 第47页 |
| ·红枣中矿物质元素含量的测定结果及分析 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第49-51页 |
| 第三章 红枣果品物理品质指标的测定及分析评价 | 第51-56页 |
| ·实验材料与仪器 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-55页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| 第四章 红枣中总黄酮含量的测定及分析评价 | 第56-64页 |
| ·实验材料 | 第57页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第57页 |
| ·测定方法与结果 | 第57-62页 |
| ·实验条件的选择 | 第57-58页 |
| ·水浴浸提法 | 第58-60页 |
| ·超声波浸提法 | 第60页 |
| ·超声波正交实验 | 第60-61页 |
| ·回收率实验 | 第61页 |
| ·稳定性实验 | 第61-62页 |
| ·重复性实验 | 第62页 |
| ·分析与结论 | 第62-64页 |
| ·分析 | 第62-63页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| 第五章 创新点与结论 | 第64-67页 |
| ·创新点 | 第64-65页 |
| ·结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 在读期间发表论文清单 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
