| 缩略词表 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 第一部分 文献综述 | 第10-34页 |
| §1 枣的概况 | 第10-12页 |
| 1．1 枣的生物学特征及分布 | 第10页 |
| 1．2 枣的营养价值及医疗功能 | 第10页 |
| 1．3 影响鲜枣贮藏的因素 | 第10-12页 |
| 1．4 研究鲜枣保鲜的目的和意义 | 第12页 |
| §2 氧分压与果实的成熟衰老 | 第12-16页 |
| 2．1 减压贮藏研究进展 | 第12-14页 |
| 2．2 高氧与果蔬衰老的关系 | 第14-16页 |
| §3 植物激素与果实采后生理 | 第16-20页 |
| 3．1 乙烯对果实成熟的调节 | 第16-18页 |
| 3．2 赤霉素与果实的成熟衰老 | 第18-19页 |
| 3．3 脱落酸与果实衰老的关系 | 第19-20页 |
| §4 枣果采后的生理研究进展 | 第20-25页 |
| 4．1 呼吸类型的研究 | 第20-21页 |
| 4．2 酒化与果实软化 | 第21-22页 |
| 4．3 维生素C含量与抗坏血酸氧化酶的研究 | 第22-23页 |
| 4．4 红变的研究 | 第23页 |
| 4．5 褐变与软化的关系 | 第23-25页 |
| 参考文献 | 第25-34页 |
| 第二部分 试验研究 | 第34-65页 |
| 第一章 枣呼吸类型的研究 | 第34-39页 |
| §1 引言 | 第34页 |
| §2 材料与方法 | 第34页 |
| 2．1 材料 | 第34页 |
| 2．2 方法 | 第34页 |
| §3 结果与分析 | 第34-37页 |
| 3．1 同一品种不同成熟度枣果呼吸速率的变化 | 第34-35页 |
| 3．2 同一成熟度不同品种枣果呼吸速度的变化 | 第35-36页 |
| 3．3 乙烯利处理对枣果呼吸速率的影响 | 第36-37页 |
| §4 讨论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-39页 |
| 第二章 GA_3处理对脆枣采后生理生化变化的影响 | 第39-46页 |
| §1 引言 | 第39页 |
| §2 材料与方法 | 第39页 |
| 2．1 材料 | 第39页 |
| 2．2 方法 | 第39页 |
| §3 结果与分析 | 第39-43页 |
| 3．1 GA_3处理对脆枣硬度的影响 | 第39-41页 |
| 3．2 GA_3处理对脆枣吸吸强度的影响 | 第41页 |
| 3．3 GA_3处理对脆枣乙烯释放量的影响 | 第41-42页 |
| 3．4 GA_3处理对脆枣酶促褐变的影响 | 第42页 |
| 3．5 GA_3处理对脆枣酒化的影响 | 第42-43页 |
| §4 讨论 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-46页 |
| 第三章 减压对冬枣采后生理生化变化的影响 | 第46-53页 |
| §1 引言 | 第46页 |
| §2 材料与方法 | 第46-47页 |
| 2．1 材料 | 第46-47页 |
| 2．2 方法 | 第47页 |
| §3 结果与分析 | 第47-50页 |
| 3．1 减压对冬枣硬度的影响 | 第47-48页 |
| 3．2 减压对冬枣维生素C含量及抗坏血酸氧化酶活性的影响 | 第48页 |
| 3．3 减压对冬枣褐变的影响 | 第48页 |
| 3．4 减压对冬枣酒化的影响 | 第48-50页 |
| 3．5 减压对冬枣呼吸强度及乙烯释放量的影响 | 第50页 |
| §4 讨论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-53页 |
| 第四章 不同氧分压对冬枣贮藏性的影响 | 第53-64页 |
| §1 引言 | 第53页 |
| §2 材料与方法 | 第53-55页 |
| 2．1 材料 | 第53页 |
| 2．2 处理 | 第53-54页 |
| 2．3 测定项目和方法 | 第54-55页 |
| §3 结果与分析 | 第55-60页 |
| 3．1 减压处理对冬枣采后生理指标的影响 | 第55-58页 |
| 3．2 高氧处理对冬枣采后生理指标的影响 | 第58-60页 |
| §4 讨论 | 第60-63页 |
| 参考文献 | 第63-64页 |
| 第五章 结论 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66页 |