| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-18页 |
| ·立题背景 | 第10-11页 |
| ·国内外研究概况 | 第11-16页 |
| ·稻谷淀粉的研究 | 第11-12页 |
| ·稻谷整精米率的研究 | 第12页 |
| ·稻谷脂肪酸的研究 | 第12-13页 |
| ·稻谷巯基的研究 | 第13-14页 |
| ·稻谷发芽率的研究 | 第14页 |
| ·米汤光透差的研究 | 第14页 |
| ·稻谷阿魏酸的研究 | 第14-15页 |
| ·稻谷质构的研究 | 第15-16页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第16页 |
| ·研究的主要指标 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的创新点 | 第17-18页 |
| 第二章 温度和水分对稻谷食用品质和加工品质的影响 | 第18-33页 |
| ·实验材料和方法 | 第18-20页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器和设备 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·实验设计 | 第19-20页 |
| ·实验结果与讨论 | 第20-32页 |
| ·温度和水分对稻谷整精米率的影响 | 第20-24页 |
| ·温度和水分对粳稻整精米率的影响 | 第20-22页 |
| ·温度和水分对籼稻整精米率的影响 | 第22-24页 |
| ·温度和水分对稻谷直链淀粉含量的影响 | 第24-28页 |
| ·温度和水分对粳稻直链淀粉含量的影响 | 第24-26页 |
| ·温度和水分对籼稻直链淀粉含量的影响 | 第26-28页 |
| ·温度和水分对米汤光透差的影响研究 | 第28-32页 |
| ·温度和水分对粳稻米汤光透差的影响 | 第28-30页 |
| ·温度和水分对籼稻米汤光透差的影响 | 第30-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 温度和水分对稻谷储藏品质的影响 | 第33-54页 |
| ·实验材料与方法 | 第33-35页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器和设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·实验结果与讨论 | 第35-52页 |
| ·温度和水分对稻谷脂肪酸值的影响研究 | 第35-39页 |
| ·温度和水分对粳稻脂肪酸值的影响 | 第35-38页 |
| ·温度和水分对籼稻脂肪酸值的影响 | 第38-39页 |
| ·温度和水分对稻谷发芽率的影响研究 | 第39-43页 |
| ·温度和水分对粳稻发芽率的影响 | 第39-41页 |
| ·温度和水分对籼稻发芽率的影响 | 第41-43页 |
| ·温度和水分对稻谷巯基含量的影响研究 | 第43-48页 |
| ·温度和水分对粳稻巯基含量的影响 | 第43-46页 |
| ·温度和水分对籼稻巯基含量的影响 | 第46-48页 |
| ·温度和水分对稻谷阿魏酸含量的影响研究 | 第48-52页 |
| ·温度和水分对粳稻阿魏酸含量的影响 | 第48-50页 |
| ·温度和水分对籼稻阿魏酸含量的影响 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 温度和水分对稻谷质构的影响 | 第54-59页 |
| ·实验材料与方法 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·主要仪器和设备 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·实验结果与讨论 | 第55-58页 |
| ·稻米质构特性的变化 | 第55-56页 |
| ·稻谷质构特性与其它指标的相关性 | 第56-58页 |
| ·粳稻质构特性与其它指标的相关性 | 第56-57页 |
| ·籼稻质构特性与其它指标的相关性 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 储藏温度和水分对稻谷胚乳微观结构的影响 | 第59-67页 |
| ·实验材料和方法 | 第59-60页 |
| ·实验材料 | 第59页 |
| ·主要的实验仪器 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-66页 |
| ·不同储藏水分和温度条件下稻米淀粉细胞表面膜的变化 | 第60-63页 |
| ·不同储藏水分和温度条件下稻米淀粉颗粒的变化 | 第63-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第六章 结论 | 第67-69页 |
| ·温度和水分对稻谷加工品质和食用品质的影响 | 第67页 |
| ·温度和水分对稻谷储藏品质指标的影响 | 第67-68页 |
| ·温度和水分对稻谷质构的影响 | 第68页 |
| ·温度和水分对稻谷微观结构的影响 | 第68页 |
| ·偏高水分稻谷的低温储藏 | 第68-69页 |
| 第七章 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |