| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| 1.1 黄冠梨概况 | 第10-11页 |
| 1.1.1 梨的概况 | 第10页 |
| 1.1.2 黄冠梨概况 | 第10-11页 |
| 1.2 采后梨果实贮藏期间酶促褐变机理的研究 | 第11-15页 |
| 1.2.1 梨果实褐变类型 | 第11-12页 |
| 1.2.2 多酚氧化酶的活性和酚类物质的含量对梨果实褐变的影响 | 第12-13页 |
| 1.2.3 膜脂过氧化作用对梨果实褐变的影响 | 第13-14页 |
| 1.2.4 抗氧化酶类对梨果实褐变的影响 | 第14-15页 |
| 1.3 果皮微细结构对果实贮藏品质的影响 | 第15-17页 |
| 1.4 钙处理对果实采后贮藏过程中生理和衰老褐变的影响 | 第17-19页 |
| 1.4.1 钙处理对果实呼吸作用的影响 | 第17-18页 |
| 1.4.2 钙处理对采后果实生理病害的影响 | 第18页 |
| 1.4.3 细胞外钙的作用 | 第18-19页 |
| 1.5 普鲁兰多糖涂膜对果实采后贮藏过程中生理和衰老褐变的影响 | 第19-21页 |
| 1.5.1 普鲁兰多糖的结构与性质 | 第19-20页 |
| 1.5.2 普鲁兰多糖涂膜对果实衰老和褐变的调节 | 第20-21页 |
| 1.6 本研究的背景、目的和意义 | 第21-22页 |
| 1.7 本研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 1.8 技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 黄冠梨贮藏期间果皮酚类物质代谢和PPO 活性变化与鸡爪病发生的关系 | 第24-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-28页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第24-25页 |
| 2.1.2 主要试剂药品 | 第25页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第25页 |
| 2.1.4 处理方法 | 第25-26页 |
| 2.1.5 贮藏条件 | 第26页 |
| 2.1.6 测定指标及方法 | 第26-28页 |
| 2.1.7 数据处理 | 第28页 |
| 2.2 结果与分析 | 第28-36页 |
| 2.2.1 不同处理对黄冠梨贮藏期间鸡爪病发病率的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.2 黄冠梨中主要酚类物质鉴定 | 第29-32页 |
| 2.2.3 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮中主要酚类物质含量的影响 | 第32-35页 |
| 2.2.4 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮中PPO 活性的影响 | 第35-36页 |
| 2.3 讨论 | 第36-37页 |
| 第三章 黄冠梨贮藏期间果皮膜脂过氧化与鸡爪病发生的关系 | 第37-55页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-42页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第38页 |
| 3.1.2 主要试剂药品 | 第38页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第38页 |
| 3.1.4 处理方法 | 第38页 |
| 3.1.5 贮藏条件 | 第38页 |
| 3.1.6 测定指标及方法 | 第38-42页 |
| 3.1.7 数据处理 | 第42页 |
| 3.2 结果与分析 | 第42-52页 |
| 3.2.1 不同处理对黄冠梨贮藏期间鸡爪病发病率的影响 | 第42页 |
| 3.2.2 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮中α-法尼烯与共轭三烯含量影响 | 第42-43页 |
| 3.2.3 α-法尼烯、共轭三烯的合成和转化部位研究 | 第43-49页 |
| 3.2.4 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮中POD 活性的影响 | 第49页 |
| 3.2.5 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮中CAT 活性的影响 | 第49-50页 |
| 3.2.6 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮中SOD 活性的影响 | 第50-51页 |
| 3.2.7 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮中丙二醛（MDA）含量的影响 | 第51-52页 |
| 3.3 讨论 | 第52-55页 |
| 3.3.1 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮α-法尼烯与共轭三烯含量影响及α-法尼烯、共轭三烯的合成和转化部位研究 | 第52-53页 |
| 3.3.2 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮抗氧化酶类活性及MDA 含量影响 | 第53-55页 |
| 第四章 黄冠梨贮藏期间果皮中钙素含量的变化与鸡爪病发生的关系 | 第55-63页 |
| 4.1 材料与方法 | 第55-58页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第55页 |
| 4.1.2 主要试剂药品 | 第55-56页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第56页 |
| 4.1.4 处理方法 | 第56页 |
| 4.1.5 贮藏条件 | 第56页 |
| 4.1.6 测定指标及方法 | 第56-57页 |
| 4.1.7 数据处理 | 第57-58页 |
| 4.2 结果与分析 | 第58-62页 |
| 4.2.1 钙标准曲线的绘制 | 第58页 |
| 4.2.2 不同处理对黄冠梨果皮中全钙含量的影响 | 第58-59页 |
| 4.2.3 不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮不同形态钙含量的影响 | 第59-62页 |
| 4.3 讨论 | 第62-63页 |
| 第五章 黄冠梨贮藏期间果皮超微结构的变化与鸡爪病发生的关系 | 第63-71页 |
| 5.1 材料与方法 | 第63-64页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第63页 |
| 5.1.2 主要试剂药品 | 第63页 |
| 5.1.3 主要仪器设备 | 第63-64页 |
| 5.1.4 处理方法 | 第64页 |
| 5.1.5 贮藏条件 | 第64页 |
| 5.1.6 测定指标与方法 | 第64页 |
| 5.2 结果与分析 | 第64-65页 |
| 5.2.1 黄冠梨果实贮藏期间果皮表面组织结构变化 | 第64-65页 |
| 5.2.2 黄冠梨果实贮藏期间果皮断面组织结构变化 | 第65页 |
| 5.3 讨论 | 第65-71页 |
| 第六章 全文总结 | 第71-73页 |
| 6.1 全文总结论 | 第71-72页 |
| 6.2 黄冠梨鸡爪病发病可能的机理 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 附录 | 第80-90页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91页 |
