| 中文摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 导论 | 第9-21页 |
| 第一节 选题背景和研究意义 | 第9-11页 |
| 一、 选题背景 | 第9-10页 |
| 二、 研究意义 | 第10-11页 |
| （一） 理论意义 | 第10页 |
| （二） 现实意义 | 第10-11页 |
| 第二节 对动物性食品安全监管的相关研究 | 第11-18页 |
| 一、 国外研究现状 | 第11-15页 |
| （一） 对食品安全法律法规体系的研究 | 第11-12页 |
| （二） 对食品安全监管机构设置模式的研究 | 第12-13页 |
| （三） 对风险分析制度引入食品安全监管体系的研究 | 第13-15页 |
| 二、 国内研究现状 | 第15-18页 |
| （一） 对保障动物性食品安全监管相关法律法规的研究 | 第16页 |
| （二） 对养殖环节影响动物性食品安全监管因素的研究 | 第16-17页 |
| （三） 对“从养殖场到餐桌”各环节影响动物性食品安全因素的研究 | 第17-18页 |
| （四） 对动物性产品可追溯体系建设应用及其相关制约因素的研究 | 第18页 |
| （五） 对动物性食品安全监管应对措施的研究 | 第18页 |
| 第三节 研究思路和创新之处 | 第18-21页 |
| 一、 研究思路 | 第18-19页 |
| 二、 创新之处 | 第19页 |
| （一） 研究角度创新 | 第19页 |
| （二） 研究方法创新 | 第19页 |
| 三、 不足之处 | 第19-20页 |
| 四、 研究方法 | 第20-21页 |
| 第一章 基本概念和理论工具 | 第21-25页 |
| 第一节 HACCP 体系概述 | 第21-23页 |
| 一、 HACCP 的定义 | 第21页 |
| 二、 HACCP 的重要性 | 第21-22页 |
| 三、 HACCP 在动物性食品安全监管中的应用 | 第22-23页 |
| 第二节 其他重要的理论工具 | 第23-25页 |
| 一、 新公共服务理论 | 第23-24页 |
| （一） 新公共服务理论的概念 | 第23页 |
| （二） 新公共服务理论的应用原则 | 第23-24页 |
| 二、 信息化管理理论 | 第24-25页 |
| 第二章 动物性食品安全监管的现状—以江州市为例 | 第25-38页 |
| 第一节 江州市保障动物性食品安全所取得的成果 | 第25-30页 |
| 一、 推进畜牧业转型升级，加快畜牧业现代化建设 | 第25-27页 |
| （一） 畜牧生产平稳发展，推进畜牧业提档升级 | 第25-26页 |
| （二） “六项创建”稳步推进，养殖水平大幅提升 | 第26-27页 |
| 二、 落实动物疫病综合防控措施，保障畜牧业健康发展 | 第27-28页 |
| （一） 基础免疫工作扎实到位，防疫组织宣传工作有突破 | 第27页 |
| （二） 应急管理能力显著提升，防疫责任体系趋于完善 | 第27页 |
| （三） 运用信息化管理手段，构建动物疫病防控屏障 | 第27-28页 |
| 三、 加强动物卫生监督体系建设，提升动物性食品安全监管水平 | 第28-30页 |
| （一） 建立投入品长效监管机制，保障动物性食品安全生产 | 第28-29页 |
| （二） 提升卫生监督执法能力，保障动物性食品安全过程控制 | 第29-30页 |
| 第二节 动物性食品安全监管面临的问题 | 第30-34页 |
| 一、 养殖环节问题凸显，限制动物性食品安全监管体系有序发展 | 第30-33页 |
| （一） 环境污染影响养殖业健康发展 | 第31页 |
| （二） 动物疫病防控难度加大 | 第31-32页 |
| （三） 抗生素等兽药的滥用及残留问题突出 | 第32页 |
| （四） 在饲料中添加违禁物危害动物性食品安全 | 第32-33页 |
| 二、 动物产品生产管理不足，影响动物性食品安全监管体系的有效实施 | 第33-34页 |
| （一） 病死动物的随意处置，危害动物性食品安全 | 第33页 |
| （二） 动物性食品在储存和流通环节存在管理漏洞 | 第33-34页 |
| 第三节 动物性食品安全监管的困境分析 | 第34-38页 |
| 一、 法律法规体系尚不健全，跟不上动物性食品安全监管体系的建设步伐 | 第34页 |
| 二、 监管模式落后，削弱了动物性食品安全监管的力度 | 第34-35页 |
| 三、 对违法行为惩罚力度小，妨碍动物性食品安全监管控制体系的建立 | 第35-36页 |
| 四、 信息的不对称，导致动物性食品安全监管出现盲区 | 第36页 |
| 五、 检测技术及执行标准落后，约束动物性食品安全监管体系的发展 | 第36-37页 |
| 六、 风险分析体系及信息化管理尚未完全建立 | 第37-38页 |
| 第三章 构建动物性食品安全监管过程控制体系的路径 | 第38-45页 |
| 第一节 从政府层面保障动物性食品安全 | 第38-43页 |
| 一、 转变政府职能，以适应现代化动物性食品安全监管的需求 | 第38-41页 |
| （一） 加强监管模式改革，建立动物性食品统一监管体系 | 第39页 |
| （二） 由公共管理转向公共服务，维护消费者权益 | 第39-40页 |
| （三） 实行动物性食品安全监管政府问责制 | 第40-41页 |
| 二、 健全法律法规体系建设，保障动物性食品安全监管 | 第41-42页 |
| （一） 完善风险分析制度 | 第41页 |
| （二） 完善动物性食品安全信息公开披露与通报制度 | 第41-42页 |
| （三） 完善对违法行为的惩罚制度 | 第42页 |
| 三、 充分运行信息化管理，加强可追溯体系建设 | 第42-43页 |
| 四、 提升监测水平，有力保障动物性食品安全监管过程控制体系的建立 | 第43页 |
| 第二节 全民参与动物性食品的安全监管 | 第43-45页 |
| 一、 加强公众参与 | 第43-44页 |
| 二、 重视宣传教育和道德建设 | 第44-45页 |
| 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 攻读学位期间公开发表的论文 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
