粳米脂肪含量的氮素效应及其与米粉理化特性的关系研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 1 稻米品质的主要指标 | 第11-12页 |
| ·碾磨品质 | 第11页 |
| ·外观品质 | 第11页 |
| ·蒸煮食味品质 | 第11-12页 |
| ·营养品质 | 第12页 |
| 2 淀粉与稻米品质的关系 | 第12-13页 |
| 3 脂类与稻米品质关系 | 第13-15页 |
| ·脂类的分布与分类 | 第13-14页 |
| ·脂类与稻米品质的关系 | 第14-15页 |
| 4 蛋白质与稻米品质的关系 | 第15-16页 |
| ·蛋白质的分类与分布 | 第15页 |
| ·蛋白质与稻米品质的关系 | 第15-16页 |
| 5 氮肥对稻米品质的影响 | 第16-18页 |
| ·氮肥对稻米碾米品质和外观品质的影响 | 第16页 |
| ·氮肥对稻米蒸煮食味品质的影响 | 第16-17页 |
| ·氮肥对稻米营养品质的影响 | 第17-18页 |
| 6 本研究的目的和意义 | 第18页 |
| 参考文献 | 第18-24页 |
| 第二章 基因型和氮素对粳米脂肪含量和组分的影响 | 第24-38页 |
| 1 材料与方法 | 第25-26页 |
| ·试验设计 | 第25页 |
| ·测定项目及方法 | 第25页 |
| ·统计与分析 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-33页 |
| ·精米和糙米中的粗脂肪含量 | 第26页 |
| ·脂肪组分 | 第26-33页 |
| ·相关性分析 | 第33页 |
| 3 讨论 | 第33-35页 |
| 参考文献 | 第35-38页 |
| 第三章 脂肪对粳米蒸煮品质的影响 | 第38-70页 |
| 1 材料与方法 | 第39-40页 |
| ·供试材料 | 第39页 |
| ·测定项目 | 第39-40页 |
| ·统计与分析 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-65页 |
| ·直链淀粉含量 | 第40-44页 |
| ·RVA特征值 | 第44-62页 |
| ·脂肪与直链淀粉、RVA特征值之间的相关性分析 | 第62页 |
| ·直链淀粉和RVA特征值的均方分析 | 第62-65页 |
| 3 讨论 | 第65-67页 |
| ·脂肪与直链淀粉 | 第65页 |
| ·脂肪和RVA的关系 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 第四章 脂肪与粳米淀粉晶体特性的关系 | 第70-84页 |
| 1 材料与方法 | 第71页 |
| ·试验设计 | 第71页 |
| ·测定项目 | 第71页 |
| ·统计与分析 | 第71页 |
| 2 结果与分析 | 第71-79页 |
| ·X-衍射图谱(XRD) | 第71-74页 |
| ·结晶度 | 第74-75页 |
| ·尖峰强度 | 第75-78页 |
| ·XRD各指标间的均方分析 | 第78页 |
| ·XRD各指标与脂肪含量及组分的相关性分析 | 第78-79页 |
| 3 讨论 | 第79-80页 |
| ·氮素对淀粉晶体特性的影响 | 第79-80页 |
| ·脂肪与淀粉晶体特性的关系 | 第80页 |
| 参考文献 | 第80-84页 |
| 第五章 讨论与结论 | 第84-92页 |
| 1 讨论 | 第84-88页 |
| ·氮素和基因型对稻米脂肪的影响 | 第84-87页 |
| ·脂肪含量与稻米品质的关系 | 第87页 |
| ·脂肪组分与稻米品质的关系 | 第87-88页 |
| 2 结论 | 第88-89页 |
| 3 主要创新点 | 第89页 |
| 4 不足 | 第89页 |
| 参考文献 | 第89-92页 |
| 攻读学位期间发表和投稿的学术论文 | 第92-94页 |
| 致谢 | 第94页 |
