酶法液化高浓度玉米淀粉乳的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-15页 |
| ·玉米淀粉深加工 | 第9页 |
| ·淀粉糖概述 | 第9-12页 |
| ·淀粉糖的性质与应用 | 第9-11页 |
| ·淀粉糖的制备 | 第11页 |
| ·淀粉糖生产所存在的问题 | 第11-12页 |
| ·高浓度淀粉乳液化的研究进展 | 第12-13页 |
| ·预处理改善淀粉酶解性质的的研究进展 | 第13-14页 |
| ·立题目的与意义 | 第14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·材料与设备 | 第15页 |
| ·实验材料与试剂 | 第15页 |
| ·实验仪器 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-20页 |
| ·玉米淀粉基本成分的测定 | 第15页 |
| ·耐高温α-淀粉酶活力的测定 | 第15页 |
| ·液化产物 DE 值的测定 | 第15-16页 |
| ·高浓度玉米淀粉乳液化反应体系的建立 | 第16-17页 |
| ·玉米淀粉乳液化过程粘度的测定 | 第17页 |
| ·玉米淀粉乳液化过程中液化产物 DE 值的测定 | 第17页 |
| ·不同浓度玉米淀粉乳糊化样品的制备 | 第17页 |
| ·水分子运动性分析 | 第17-18页 |
| ·膨胀系数的测定 | 第18页 |
| ·热力学性质测定 | 第18页 |
| ·光学显微镜观察 | 第18页 |
| ·X 射线衍射研究 | 第18-19页 |
| ·扫描电子显微镜观察 | 第19页 |
| ·玉米淀粉微波预处理样品的制备 | 第19页 |
| ·玉米淀粉超声波预处理样品的制备 | 第19页 |
| ·粒度分布的测定 | 第19页 |
| ·糊化特性的测定 | 第19-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-45页 |
| ·玉米淀粉的基本成分 | 第20页 |
| ·高浓度玉米淀粉乳液化反应体系的建立 | 第20-24页 |
| ·初始调浆温度的选择 | 第20-22页 |
| ·升温速率对玉米淀粉乳液化过程粘度的影响 | 第22-23页 |
| ·加酶量对玉米淀粉乳液化的影响 | 第23-24页 |
| ·反应温度对玉米淀粉乳液化的影响 | 第24页 |
| ·初始浓度对玉米淀粉乳糊化、液化的影响 | 第24-34页 |
| ·初始浓度对玉米淀粉乳酶解性质的影响 | 第24-26页 |
| ·相关机理分析 | 第26-34页 |
| ·微波预处理对高浓度玉米淀粉乳液化的影响 | 第34-39页 |
| ·微波预处理对高浓度玉米淀粉乳酶解性质的影响 | 第34-36页 |
| ·相关机理分析 | 第36-39页 |
| ·超声波预处理对高浓度玉米淀粉乳液化的影响 | 第39-45页 |
| ·超声波预处理对高浓度玉米淀粉乳液化的影响 | 第39-41页 |
| ·相关机理分析 | 第41-45页 |
| 主要结论 | 第45-46页 |
| 问题与展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52页 |
