| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-29页 |
| ·百合研究现状 | 第12-16页 |
| ·百合的化学组成及生理功能 | 第12-14页 |
| ·百合的加工利用现状 | 第14-16页 |
| ·超微粉碎技术研究现状 | 第16-25页 |
| ·超微粉碎理论 | 第16-17页 |
| ·超微粉碎的机械设备 | 第17-22页 |
| ·超微粉碎效应 | 第22-23页 |
| ·超微粉碎在食品工业中的应用 | 第23-24页 |
| ·超微粉碎技术对食品加工业发展的作用 | 第24-25页 |
| ·本研究工作的主要研究内容、科学意义和创新点 | 第25-29页 |
| ·本研究工作的主要研究内容 | 第25-26页 |
| ·本研究工作的科学意义 | 第26-27页 |
| ·本研究工作的主要创新点 | 第27-29页 |
| 第2章 研磨超微粉碎制备超微百合全粉的工艺研究 | 第29-35页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·试验部分 | 第29-31页 |
| ·材料与试剂 | 第29-30页 |
| ·仪器与设备 | 第30页 |
| ·工艺流程 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-34页 |
| ·百合干片水分含量对超微化质量的影响 | 第31-32页 |
| ·研磨转速对超微化质量的影响 | 第32-33页 |
| ·研磨时间对超微化质量的影响 | 第33-34页 |
| 本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 微射流瞬时高压技术制备超微百合全粉的工艺研究 | 第35-45页 |
| ·引言 | 第35-36页 |
| ·试验部分 | 第36-37页 |
| ·材料与试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-44页 |
| ·鲜百合鳞茎防褐变实验 | 第37-41页 |
| ·磨浆时料液的配比 | 第41页 |
| ·微射流处理压力的确定 | 第41-44页 |
| ·喷雾干燥温度范围的确定 | 第44页 |
| 本章小结 | 第44-45页 |
| 第4章 超微百合全粉的物化特性研究 | 第45-59页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·试验部分 | 第45-48页 |
| ·材料与试剂 | 第45-46页 |
| ·仪器与设备 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-57页 |
| ·加工方法对百合营养成分的影响 | 第48-50页 |
| ·不同工艺不同粒度百合全粉的物化特性 | 第50页 |
| ·不同工艺不同粒度百合全粉的粉体综合特性 | 第50-51页 |
| ·不同工艺不同粒度百合全粉的形貌 | 第51-53页 |
| ·不同工艺不同粒度百合全粉水分蒸发曲线的绘制 | 第53-54页 |
| ·外部因素对 GULP乳化特性性的影响 | 第54-57页 |
| 本章小结 | 第57-59页 |
| 第5章 超微百合全粉的吸湿性研究 | 第59-66页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·试验部分 | 第59-60页 |
| ·材料与试剂 | 第59页 |
| ·仪器与设备 | 第59-60页 |
| ·试验方法 | 第60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-65页 |
| ·不同工艺不同粒度百合全粉粉体吸湿速率与吸湿百分率的测定 | 第60-62页 |
| ·不同工艺不同粒度百合全粉临界相对湿度的测定 | 第62-65页 |
| 本章小结 | 第65-66页 |
| 第6章 超微百合全粉的流变学特性研究 | 第66-79页 |
| ·引言 | 第66-67页 |
| ·试验部分 | 第67-68页 |
| ·原料与试剂 | 第67页 |
| ·仪器与设备 | 第67页 |
| ·试验方法 | 第67-68页 |
| ·结果讨论 | 第68-77页 |
| ·不同工艺不同粒度百合全粉流变学特性的研究 | 第68-72页 |
| ·不工艺不同粒度百合全粉粘度随浓度的变化 | 第72-73页 |
| ·温度对不同工艺不同粒度百合全粉粘度的影响 | 第73-74页 |
| ·pH对不同工艺不同粒度百合全粉粘度的影响 | 第74-75页 |
| ·盐离子对 GULP和 IHPLP粘度的影响 | 第75-77页 |
| 本章小结 | 第77-79页 |
| 第7章 超微百合全粉的应用研究 | 第79-86页 |
| ·引言 | 第79页 |
| ·试验部分 | 第79-81页 |
| ·材料与试剂 | 第79-80页 |
| ·仪器与设备 | 第80页 |
| ·试验方法 | 第80-81页 |
| ·结果讨论 | 第81-83页 |
| ·百合冲剂结果讨论 | 第81-82页 |
| ·百合咀嚼片的结果讨论 | 第82-83页 |
| ·产品质量指标 | 第83-84页 |
| ·百合冲剂感官指标 | 第83页 |
| ·百合冲剂理化指标 | 第83页 |
| ·百合冲剂微生物指标 | 第83-84页 |
| ·百合咀嚼片的感官指标 | 第84页 |
| ·百合咀嚼片的理化指标 | 第84页 |
| ·百合咀嚼片的微生物指标 | 第84页 |
| 本章小结 | 第84-86页 |
| 第8章 结论与展望 | 第86-89页 |
| ·结论 | 第86-88页 |
| ·展望 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-95页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第95页 |