| 缩略词表 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-9页 |
| 英文摘要 | 第9-12页 |
| 1 前言 | 第12-21页 |
| 1．1 稻米品质的评价指标体系概述 | 第12-15页 |
| 1．1．1 加工、外观品质 | 第12-13页 |
| 1．1．2 蒸煮食味品质 | 第13-14页 |
| 1．1．3 淀粉糊化品质(淀粉粘滞性谱，RVA) | 第14页 |
| 1．1．4 营养品质 | 第14页 |
| 1．1．5 稻米品质的综合评价 | 第14-15页 |
| 1．2 稻米品质的研究进展 | 第15-16页 |
| 1．2．1 稻米加工和外观品质研究进展 | 第15页 |
| 1．2．2 RVA在稻米品质研究进展 | 第15-16页 |
| 1．3 稻米品质的测定新技术 | 第16页 |
| 1．4．本研究的背景目的和意义 | 第16-21页 |
| 1．4．1 稻米品质的改良是当今稻作的主体工程 | 第16-18页 |
| 1．4．2 稻种资源多样性的评价与鉴定是品质改良基础 | 第18-19页 |
| 1．4．2．1 中国水稻品种资源的多样性 | 第18页 |
| 1．4．2．2 作物种质资源的重要性 | 第18-19页 |
| 1．4．2．3 稻种资源的保存现状 | 第19页 |
| 1．4．3 太湖稻作的历史与作用 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-26页 |
| 2．1 试验材料来源 | 第21-22页 |
| 2．2 主要测定与分析内容 | 第22-25页 |
| 2．2．1 加工品质 | 第23页 |
| 2．2．2 外观品质 | 第23页 |
| 2．2．3 蒸煮食味品质 | 第23-24页 |
| 2．2．3．1 稻米直链淀粉的测定 | 第23页 |
| 2．2．3．2 稻米胶稠度的测定 | 第23-24页 |
| 2．2．3．3 稻米淀粉粘滞性的测定 | 第24页 |
| 2．2．3．4 蛋白质的含量 | 第24页 |
| 2．2．4 稻米品质综合评价方法 | 第24-25页 |
| 2．3 数据分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-59页 |
| 3．1 种质资源的植株农艺性状及品质性状的总体评价 | 第26-28页 |
| 3．1．1 太湖地区地方种质资源农艺性状的总体评价 | 第26页 |
| 3．1．2 水稻籽粒外观特征的类型分化 | 第26-27页 |
| 3．1．3 不同品种类型水稻的植株形态特征概述 | 第27页 |
| 3．1．4 小结 | 第27-28页 |
| 3．2 种质资源的稻米品质性状的总体概述 | 第28-31页 |
| 3．2．1 粳稻品质性状的总体概述 | 第28页 |
| 3．2．1．1 粳稻加工和外观品质性状的总体概述 | 第28页 |
| 3．2．1．2 粳稻蒸煮食用品质性状的总体概述 | 第28页 |
| 3．2．2 籼稻品质性状的总体概述 | 第28-29页 |
| 3．2．2．1 籼稻加工和外观品质性状的总体概述 | 第28-29页 |
| 3．2．2．2 籼稻蒸煮食用品质性状的概述 | 第29页 |
| 3．2．3 糯稻品质性状的概述 | 第29-30页 |
| 3．2．3．1 糯稻加工品质性状的总体概述 | 第29-30页 |
| 3．2．3．2 糯稻RVA谱特征的概述 | 第30页 |
| 3．2．4 稻米蛋白质的总体概述 | 第30页 |
| 3．2．5 小结 | 第30-31页 |
| 3．3 不同温光生态型种质的稻米品质差异性分析 | 第31-42页 |
| 3．3．1 粳稻不同温光生态型种质的稻米品质差异性分析 | 第31-33页 |
| 3．3．1．1 加工品质的差异性分析 | 第31-32页 |
| 3．3．1．2 外观品质的差异性分析 | 第32-33页 |
| 3．3．2 糯稻稻米加工品质的差异性分析 | 第33-34页 |
| 3．3．3 籼稻稻米品质的差异性分析 | 第34-35页 |
| 3．3．3．1 籼稻稻米品种的加工品质 | 第34页 |
| 3．3．3．2 不同栽培型籼稻稻米品种的外观品质 | 第34-35页 |
| 3．3．4 不同品种类型稻米直链淀粉和RVA谱特征值的差异性分析 | 第35-37页 |
| 3．3．5 不同品种类型稻米RVA谱特征的分异性 | 第37-41页 |
| 3．3．5．1 晚粳稻RVA谱曲线特征类型的分化 | 第37-38页 |
| 3．3．5．2 晚粳稻稻米RVA谱特征值的变化差异性分析 | 第38-39页 |
| 3．3．5．3 太湖地区糯稻地方种质资源稻米RVA谱曲线特征类型 | 第39-40页 |
| 3．3．5．4 太湖流域籼稻地方种质稻米RVA谱特征类型的分化 | 第40-41页 |
| 3．3．6 小结 | 第41-42页 |
| 3．4 稻米品质性状间的关系及稻米品质的综合评价 | 第42-46页 |
| 3．4．1 稻米品质性状间的关系 | 第42-43页 |
| 3．4．1．1 稻米外观、加工品质的相关关系 | 第42页 |
| 3．4．1．2 直链淀粉含量与RVA特征值的相关关系 | 第42-43页 |
| 3．4．1．3 稻米品质关系的总体分析 | 第43页 |
| 3．4．2 稻米品质的综合评价 | 第43-44页 |
| 3．4．2．1 评价方法 | 第43页 |
| 3．4．2．2 评价结果分析 | 第43页 |
| 3．4．2．3 稻米品质综合评价指数与RVA谱特征值的相关分析 | 第43-44页 |
| 3．4．3 太湖地区地方种质资源中特异类型品种资源的特征分析 | 第44-45页 |
| 3．4．3．1 稻米RVA谱中特异类型品种资源的特征分析 | 第44-45页 |
| 3．4．3．2 极端垩白率(度)品种资源的品质特征分析(以晚粳稻为例) | 第45页 |
| 3．4．4 小结 | 第45-46页 |
| 3．5 植株农艺性状与品质相关分析 | 第46-54页 |
| 3．5．1 生育期对稻米品质的影响 | 第46-47页 |
| 3．5．1．1 生育期对稻米加工和外观品质的影响 | 第46-47页 |
| 3．5．1．2 生育期对稻米直链淀粉和RVA的影响 | 第47页 |
| 3．5．2 株高、单位着粒密度、剑叶长、剑叶宽、千粒重与稻米品质关系 | 第47-49页 |
| 3．5．3 农艺性状与稻米品质的相关性 | 第49页 |
| 3．5．4 籽粒形态特征与稻米品质关系分析 | 第49-53页 |
| 3．5．4．1 不同稃尖色稻米品质的总体趋势 | 第49-51页 |
| 3．5．4．1．1 不同稃尖色稻米品种加工和外观品质的总体趋势 | 第49-51页 |
| 3．5．4．1．2 不同的稃尖色与RVA谱特征 | 第51页 |
| 3．5．4．2 不同颖壳色稻米品质的总体趋势 | 第51-53页 |
| 3．5．4．2．1 不同颖壳色稻米品种加工和外观品质的总体趋势 | 第51-53页 |
| 3．5．4．2．2 水稻不同的颖壳色与RVA谱特征的关系 | 第53页 |
| 3．5．5 小结 | 第53-54页 |
| 3．6 稻米品质的遗传多样性及聚类分析 | 第54-59页 |
| 3．6．1 稻米品质的遗传多样性 | 第54页 |
| 3．6．1 太湖地区晚粳稻地方种质资源植株性状的遗传潜势及遗传多样性 | 第54-56页 |
| 3．6．1．1 植株性状的遗传潜势及遗传多样性 | 第54页 |
| 3．6．1．2 稻米品质性状的遗传潜势分析 | 第54-55页 |
| 3．6．1．3 太湖流域晚粳稻地方种质的植株及品质性状的遗传多样性分析 | 第55页 |
| 3．6．1．4 稻米RVA谱特征值的遗传潜势及遗传多样性分析 | 第55-56页 |
| 3．6．2 太湖地区糯稻地方种质资源稻米品质性状的遗传潜势及遗传多样性 | 第56-57页 |
| 3．6．2．1 稻米品质性状的遗传潜势及遗传多样性 | 第56页 |
| 3．6．2．2 太湖流域地方种质稻米RVA谱特征值的遗传潜势分析 | 第56-57页 |
| 3．6．3 不同品质性状的聚类分析 | 第57-58页 |
| 3．6．4 太湖地区优异种质资源的选择和改良 | 第58页 |
| 3．6．5 小结 | 第58-59页 |
| 4 小结与讨论 | 第59-64页 |
| 4．1 小结 | 第59-61页 |
| 4．1．1 不同类型种质资源水稻植株性状及稻米品质性状的总体概述 | 第59页 |
| 4．1．2 不同栽培类型品种稻米品质的差异性分析 | 第59页 |
| 4．1．3 粳稻、糯稻和籼稻不同种质资源的淀粉粘滞性谱(RVA谱)特征类群的分化 | 第59-60页 |
| 4．1．4 稻米品质性状的相关性特征与综合评价 | 第60页 |
| 4．1．5 水稻植株性状与稻米品质关系的初步分析 | 第60页 |
| 4．1．6 稻米品质性状的表型遗传多样性评价 | 第60-61页 |
| 4．2 讨论 | 第61-64页 |
| 4．2．1 关于太湖流域稻米品质的改良方向与途径 | 第61页 |
| 4．2．2 太湖地区地方种中具有特异性状的种质资源的利用 | 第61-62页 |
| 4．2．3 以RVA特征值评价稻米品质 | 第62页 |
| 4．2．4 关于稻米品质与植株形态特性的关系 | 第62-63页 |
| 4．2．5 关于稻米品质遗传多样性及种资源多样性 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
