| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第一章 果蔬贮藏中超微结构与品质特性研究进展 | 第13-31页 |
| ·研究背景及意义 | 第13-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-27页 |
| ·原子力显微镜（AFM）在植物材料研究的应用 | 第14-20页 |
| ·采后桃等果蔬的品质和酶活性研究 | 第20-25页 |
| ·采后果蔬的货架期与动力学研究 | 第25-27页 |
| ·研究存在的问题 | 第27页 |
| ·本文的主要工作 | 第27页 |
| ·研究目标 | 第27页 |
| ·研究内容 | 第27页 |
| ·拟解决的关键性问题 | 第27页 |
| 参考文献 | 第27-31页 |
| 第二章 果蔬贮藏中表皮粗糙度的定量测定 | 第31-47页 |
| ·引言 | 第31-32页 |
| ·材料、设备及方法 | 第32-33页 |
| ·原料 | 第32页 |
| ·材料与设备 | 第32页 |
| ·原子力显微镜（AFM）表皮粗糙度测定和分析 | 第32-33页 |
| ·统计分析 | 第33页 |
| ·结果 | 第33-43页 |
| ·蘑菇 | 第33-38页 |
| ·黄桃 | 第38-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| ·蘑菇 | 第43-44页 |
| ·黄桃 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 第三章 气调冷藏下黄桃果胶的超微结构和降解模式 | 第47-72页 |
| ·引言 | 第47-50页 |
| ·试剂与设备 | 第50页 |
| ·材料与试剂 | 第50页 |
| ·试验设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·原料处理 | 第50-51页 |
| ·果胶的提取 | 第51页 |
| ·AFM 操作及图像分析 | 第51页 |
| ·统计分析 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-68页 |
| ·果胶的微观结构和降解模式 | 第51-66页 |
| ·果胶分子结构改变的机理 | 第66-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 第四章 气调冷藏对黄桃果胶酶及质地特性的影响 | 第72-87页 |
| ·引言 | 第72页 |
| ·试剂与设备 | 第72-73页 |
| ·主要试剂 | 第72-73页 |
| ·试验设备 | 第73页 |
| ·试验方法 | 第73-75页 |
| ·原料处理 | 第73页 |
| ·贮藏条件 | 第73-74页 |
| ·PG 酶的提取 | 第74页 |
| ·PG 酶活性的测定 | 第74页 |
| ·质地特性的测定 | 第74-75页 |
| ·统计分析 | 第75页 |
| ·结果 | 第75-81页 |
| ·气调贮藏中PG 酶活性模型 | 第75-78页 |
| ·PG 酶活性试验结果 | 第78-79页 |
| ·气调冷藏条件对黄桃质地特性的影响 | 第79-81页 |
| ·讨论 | 第81-84页 |
| ·气调冷藏中果胶酶活性的变化 | 第81-82页 |
| ·气调贮藏中黄桃质地特性的变化 | 第82-84页 |
| ·本章小结 | 第84页 |
| 参考文献 | 第84-87页 |
| 第五章 气调冷藏对黄桃果胶组分和含量的影响 | 第87-101页 |
| ·引言 | 第87-88页 |
| ·试验材料与设备 | 第88-89页 |
| ·材料与试剂 | 第88页 |
| ·试验设备 | 第88-89页 |
| ·实验方法 | 第89-90页 |
| ·原料处理 | 第89页 |
| ·果胶的提取 | 第89页 |
| ·水溶性果胶、螯合性果胶和碱溶性果胶含量的测定 | 第89-90页 |
| ·统计分析 | 第90页 |
| ·结果与讨论 | 第90-98页 |
| ·半乳糖醛酸标准曲线绘制 | 第90-91页 |
| ·气调冷藏对黄桃果胶组分和含量的影响 | 第91-93页 |
| ·气调冷藏下黄桃果胶组分间的相关性分析 | 第93-95页 |
| ·气调冷藏下黄桃果胶组分与质地及果胶酶活性间的相关性分析 | 第95-98页 |
| ·本章小结 | 第98页 |
| 参考文献 | 第98-101页 |
| 第六章 气调冷藏下嫩茎花椰菜的生理和品质变化 | 第101-113页 |
| ·引言 | 第101页 |
| ·试剂与设备 | 第101-102页 |
| ·试剂 | 第101页 |
| ·仪器设备 | 第101-102页 |
| ·玻璃器皿 | 第102页 |
| ·材料与方法 | 第102-104页 |
| ·材料及处理 | 第102页 |
| ·试验设计 | 第102-103页 |
| ·取样方法 | 第103页 |
| ·测定方法 | 第103-104页 |
| ·数据处理分析 | 第104页 |
| ·结果与讨论 | 第104-111页 |
| ·不同冷藏环境下叶绿素和维生素C 变化 | 第104-105页 |
| ·动力学分析 | 第105-108页 |
| ·不同贮藏温度和气体成份下硬度变化 | 第108-109页 |
| ·不同气调冷藏下的外观效果 | 第109-111页 |
| ·本章小结 | 第111页 |
| 参考文献 | 第111-113页 |
| 第七章 研究总结与展望 | 第113-115页 |
| ·研究工作总结 | 第113-114页 |
| ·研究工作展望 | 第114-115页 |
| 本文主要创新点 | 第115-116页 |
| 致谢 | 第116-118页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文清单 | 第118-121页 |