鹿苑茶品质形成机理及机械化加工工艺研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-10页 |
| ·黄茶品质形成机理研究进展 | 第8-9页 |
| ·黄茶加工工艺研究进展 | 第9页 |
| ·黄茶品种适制性研究进展 | 第9-10页 |
| ·课题研究的意义及目的 | 第10页 |
| ·黄茶研究与开发过程应注意的问题 | 第10页 |
| ·课题研究的意义和目的 | 第10页 |
| 2 材料与方法 | 第10-14页 |
| ·试剂和仪器设备 | 第10-11页 |
| ·主要试剂 | 第10-11页 |
| ·仪器设备 | 第11页 |
| ·茶样制备 | 第11-13页 |
| ·黄茶加工过程品质形成机理试验 | 第11-12页 |
| ·闷黄试验 | 第12页 |
| ·做形工艺试验 | 第12-13页 |
| ·分析方法 | 第13页 |
| ·数据处理 | 第13-14页 |
| 3 结果与分析 | 第14-41页 |
| ·鹿苑茶加工过程品质的变化 | 第14-22页 |
| ·感官品质的变化 | 第14-15页 |
| ·主要品质化学成分的变化 | 第15-20页 |
| ·干茶和茶汤色泽的变化 | 第20-22页 |
| ·鹿苑茶加工过程闷黄条件的研究 | 第22-33页 |
| ·不同闷黄条件对感官品质的影响 | 第22-23页 |
| ·不同闷黄条件对主要品质化学成分的影响 | 第23-27页 |
| ·不同闷黄条件对色泽的影响 | 第27-33页 |
| ·鹿苑茶机械化加工工艺研究 | 第33-41页 |
| ·鹿苑茶机械化加工工艺初试 | 第33-34页 |
| ·做形条件的优化 | 第34-41页 |
| 4 讨论 | 第41-43页 |
| ·关于鹿苑茶品质发展的新动向 | 第41-42页 |
| ·关于揉捻对鹿苑茶品质的影响 | 第42页 |
| ·关于鹿苑茶香气类型 | 第42页 |
| ·关于鹿苑茶品种适制性 | 第42页 |
| ·关于茶叶色泽的表示方法 | 第42-43页 |
| 5 结论 | 第43-44页 |
| 主要参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 附录1 图片资料 | 第48-49页 |
| 附录2 学习期间发表的文章 | 第49页 |
