| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-26页 |
| 1 蜂胶的理化性质与主要成分 | 第14-17页 |
| ·蜂胶的理化性质 | 第14页 |
| ·蜂胶的主要化学成分 | 第14-17页 |
| ·蜂胶中黄酮类化合物 | 第14-17页 |
| ·蜂胶中萜烯类及其它类化合物 | 第17页 |
| 2 蜂胶的研究应用现状 | 第17-24页 |
| ·蜂胶的研究概述 | 第17-18页 |
| ·蜂胶的抑菌性 | 第18-20页 |
| ·产地对蜂胶抑菌性的影响 | 第19页 |
| ·提取方式对蜂胶抑菌性的影响 | 第19-20页 |
| ·蜂胶的抗氧化性 | 第20-21页 |
| ·蜂胶中黄酮类化合物的抗氧化作用 | 第20页 |
| ·蜂胶中咖啡酸酯类的抗氧化作用 | 第20-21页 |
| ·蜂胶的免疫增强性 | 第21页 |
| ·蜂胶的保鲜性 | 第21-23页 |
| ·蜂胶保鲜的机理 | 第21页 |
| ·蜂胶在果蔬保鲜中的应用 | 第21-22页 |
| ·蜂胶在肉及肉制品保鲜中的应用 | 第22页 |
| ·蜂胶在禽蛋保鲜中的应用 | 第22-23页 |
| ·蜂胶在奶制品保鲜中的应用 | 第23页 |
| ·蜂胶在水产品保鲜中的应用 | 第23页 |
| ·蜂胶的安全性 | 第23-24页 |
| 3 立题背景与研究内容 | 第24-26页 |
| ·立题背景目的和意义 | 第24-25页 |
| ·本文研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 蜂胶提取物的抑菌作用研究 | 第26-37页 |
| 1 材料与设备仪器 | 第26-27页 |
| ·材料 | 第26-27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器与设备 | 第27页 |
| 2 试验方法 | 第27-29页 |
| ·不同浓度蜂胶提取物溶液的抑菌作用测定 | 第27-28页 |
| ·培养基配制 | 第27页 |
| ·供试菌悬液制备 | 第27-28页 |
| ·蜂胶提取物溶液制备 | 第28页 |
| ·滤纸片扩散法测定抑菌作用 | 第28页 |
| ·预处理方法处理对蜂胶提取物溶液抑菌作用的影响研究 | 第28-29页 |
| ·培养基配制 | 第28页 |
| ·供试菌悬液制备 | 第28页 |
| ·蜂胶提取物溶液制备 | 第28-29页 |
| ·加热处理对蜂胶提取物溶液抑菌作用的影响研究 | 第29页 |
| ·微波处理对蜂胶提取物溶液抑菌作用的影响研究 | 第29页 |
| ·超声波处理对蜂胶提取物溶液抑菌作用的影响研究 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-37页 |
| ·不同浓度的蜂胶提取物溶液的抑菌作用分析 | 第29-30页 |
| ·预处理方法处理对蜂胶提取物溶液抑菌作用的影响分析 | 第30-36页 |
| ·加热处理对蜂胶提取物溶液抑菌作用的影响分析 | 第30-32页 |
| ·微波处理对蜂胶提取物溶液抑菌作用的影响分析 | 第32-34页 |
| ·超声波处理对蜂胶提取物溶液抑菌作用的影响分析 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 蜂胶提取物在冷却牛肉保鲜作用中的研究 | 第37-62页 |
| 1 材料与仪器设备 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·试剂 | 第38页 |
| ·主要仪器设备 | 第38页 |
| 2 试验方法 | 第38-42页 |
| ·牛肉样品处理 | 第38-39页 |
| ·冷却牛肉TVB-N 值测定 | 第39页 |
| ·单因素对冷却牛肉 TVB-N 值的影响研究 | 第39-40页 |
| ·蜂胶提取物溶液浓度对冷却牛肉 TVB-N 值的影响研究 | 第39-40页 |
| ·超声波处理时间对冷却牛肉TVB-N 值的影响研究 | 第40页 |
| ·超声波功率对冷却牛肉TVB-N 值的影响研究 | 第40页 |
| ·超声波频率对冷却牛肉TVB-N 值的影响研究 | 第40页 |
| ·四因子二次通用旋转试验设计 | 第40-41页 |
| ·蜂胶提取物溶液冷却牛肉保鲜效果研究 | 第41-42页 |
| ·冷却牛肉TBARS 值测定 | 第41-42页 |
| ·冷却牛肉菌落总数测定 | 第42页 |
| ·冷却牛肉汁液渗出率测定 | 第42页 |
| 3 结果与分析 | 第42-62页 |
| ·单因素对冷却牛肉TVB-N 值的影响分析 | 第42-47页 |
| ·蜂胶提取物溶液浓度对冷却牛肉TVB-N 值的影响分析 | 第43-44页 |
| ·超声波处理时间对冷却牛肉TVB-N 值的影响分析 | 第44-45页 |
| ·超声波处理功率对冷却牛肉TVB-N 值的影响分析 | 第45-46页 |
| ·超声波处理频率对冷却牛肉TVB-N 值的影响分析 | 第46-47页 |
| ·四因子二次通用旋转设计实验 | 第47-57页 |
| ·冷却牛肉TVB-N 值的结果分析 | 第47-48页 |
| ·模型的建立与数据分析 | 第48-50页 |
| ·模型优化解析 | 第50-52页 |
| ·单因子效应分析 | 第52-54页 |
| ·两因子交互效应分析 | 第54-57页 |
| ·蜂胶提取物溶液冷却牛肉保鲜效果研究分析 | 第57-59页 |
| ·冷却牛肉TBARS 值测定结果 | 第57-58页 |
| ·冷却牛肉菌落总数测定结果 | 第58页 |
| ·冷却牛肉汁液渗出率测定结果 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-62页 |
| 第四章 模糊综合评判评价冷却牛肉保鲜效果研究 | 第62-72页 |
| ·评判人员及评定方法的确定 | 第63页 |
| ·评定样品的确定 | 第63-64页 |
| ·模糊综合评判的应用步骤 | 第64-66页 |
| ·因素集的确立 | 第64页 |
| ·评语集的确立 | 第64页 |
| ·权重集的确立 | 第64-65页 |
| ·模糊评定矩阵的确立 | 第65页 |
| ·模糊变换及归一化处理 | 第65-66页 |
| ·确定评判结果并排序 | 第66页 |
| ·冷却牛肉保鲜品质的模糊综合评判 | 第66-70页 |
| ·确立因素集 | 第66页 |
| ·确立评语集 | 第66页 |
| ·统计法确定权重 | 第66-67页 |
| ·构建判定矩阵 | 第67-70页 |
| ·本章小结 | 第70-72页 |
| 第五章 蜂胶提取物作用机理分析 | 第72-82页 |
| 1 材料与仪器设备 | 第72-73页 |
| ·材料 | 第72-73页 |
| ·试剂 | 第73页 |
| ·主要仪器设备 | 第73页 |
| 2 试验方法 | 第73-74页 |
| ·蜂胶乙醇提取物和超临界萃取物中黄酮化合物HPLC 测定 | 第73-74页 |
| ·蜂胶乙醇提取物和超临界萃取物中化合物GC-MS 测定结果引证 | 第74页 |
| 3 结果与分析 | 第74-82页 |
| ·蜂胶乙醇提取物和超临界萃取物中黄酮化合物HPLC 测定结果 | 第74-76页 |
| ·黄酮标品的标准曲线 | 第74-75页 |
| ·蜂胶乙醇提取物和超临界萃取物中黄酮化合物含量比较 | 第75-76页 |
| ·蜂胶乙醇提取物和超临界萃取物中化合物GC-MS 测定结果引证 | 第76-80页 |
| ·本章小结 | 第80-82页 |
| 第六章 全文总结 | 第82-85页 |
| 参考文献 | 第85-89页 |
| 附录 | 第89-91页 |
| 致谢 | 第91页 |
