餐饮经理职业能力培养研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 一、绪论 | 第9-16页 |
| (一) 问题的提出及意义 | 第9-10页 |
| (二) 文献综述 | 第10-14页 |
| (三) 研究内容 | 第14-15页 |
| (四) 研究方法与创新 | 第15-16页 |
| 二、职业能力相关理论基础 | 第16-22页 |
| (一) 职业能力 | 第16-20页 |
| 1、职业能力的概念 | 第16-18页 |
| 2、职业能力的构成 | 第18-20页 |
| (二) 管理者能力相关概述 | 第20-22页 |
| 1、国外管理者能力理论 | 第20-21页 |
| 2、国内管理者能力理论 | 第21-22页 |
| 三、基于层次分析法的餐饮经理职业能力模型构建 | 第22-30页 |
| (一) 研究对象与研究工具 | 第22-24页 |
| 1、研究对象 | 第22页 |
| 2、研究工具与方法 | 第22-24页 |
| (二) 研究流程 | 第24-30页 |
| 1、制定餐饮经理职业能力结构模型 | 第24-26页 |
| 2、调查问卷的设计与发放 | 第26-28页 |
| 3、基于AHP 方法的餐饮经理职业能力指标测度 | 第28-30页 |
| 四、餐饮经理职业能力指标测度结果分析 | 第30-41页 |
| (一) 受调查者基本资料分析 | 第30页 |
| (二) 餐饮经理职业能力调查结果分析 | 第30-41页 |
| 1、三类餐饮经理的对比调查分析 | 第30-36页 |
| 2、餐饮经理总体调查分析 | 第36-41页 |
| 五、对酒店从业人员及酒店管理专业学生的启示与建议 | 第41-47页 |
| (一) 加强对酒店从业人员的培训 | 第41-42页 |
| 1、树立正确的职业意识 | 第41页 |
| 2、了解需求并分类做好培训工作 | 第41-42页 |
| 3、完善考核与激励制度 | 第42页 |
| (二)对酒店管理专业教育的启示与建议 | 第42-47页 |
| 1、社会能力的培养 | 第43-44页 |
| 2、方法能力的培养 | 第44-45页 |
| 3、专业能力的培养 | 第45-46页 |
| 4、个人特质的培养 | 第46-47页 |
| 结论与展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 附录 1 餐饮经理职业能力研究调查 | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
