| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| 1.1 甘薯的价值 | 第11-12页 |
| 1.1.1 甘薯茎尖的营养价值 | 第11-12页 |
| 1.1.2 甘薯块根的营养价值 | 第12页 |
| 1.2 自由基学说与人体疾病 | 第12-14页 |
| 1.2.1 自由基学说的提出与原理 | 第12-13页 |
| 1.2.2 自由基的来源与种类 | 第13页 |
| 1.2.3 自由基的危害 | 第13页 |
| 1.2.4 机体防御自由基方式 | 第13-14页 |
| 1.3 植物抗氧化剂与自由基清除 | 第14-17页 |
| 1.3.1 黄酮类化合物 | 第14页 |
| 1.3.2 酚酸类化合物 | 第14-15页 |
| 1.3.3 皂苷 | 第15页 |
| 1.3.4 单宁 | 第15页 |
| 1.3.5 植物多糖 | 第15页 |
| 1.3.6 生物碱类 | 第15-16页 |
| 1.3.7 维生素 | 第16页 |
| 1.3.8 微量元素 | 第16-17页 |
| 1.4 体外抗氧化能力的研究方法 | 第17-18页 |
| 1.4.1 DPPH自由基清除评价方法 | 第17-18页 |
| 1.4.2 高铁还原能力分析 | 第18页 |
| 1.4.3 氧自由基吸收能力法 | 第18页 |
| 1.5 天然抗氧化剂之间协同研究 | 第18-20页 |
| 1.5.1 抗氧化剂间协同作用机理 | 第18-19页 |
| 1.5.2 协同判定方法 | 第19页 |
| 1.5.3 抗氧化协同研究进展 | 第19-20页 |
| 1.6 甘薯抗氧化能力研究进展 | 第20-23页 |
| 1.6.1 甘薯抗氧化物质种类 | 第20-21页 |
| 1.6.2 甘薯抗氧化生理保健功能 | 第21页 |
| 1.6.3 甘薯抗氧化研究存在问题 | 第21-23页 |
| 第二章 绪论 | 第23-25页 |
| 2.1 本项目研究背景与目的意义 | 第23页 |
| 2.2 研究内容 | 第23-24页 |
| 2.3 技术路线 | 第24-25页 |
| 第三章 材料与方法 | 第25-31页 |
| 3.1 供试材料及样品制备 | 第25-26页 |
| 3.1.1 供试品种特征以及选取依据 | 第25页 |
| 3.1.2 试剂与仪器 | 第25-26页 |
| 3.2 实验方法 | 第26-28页 |
| 3.2.1 茎尖及薯块间组配及样液制备 | 第26-27页 |
| 3.2.2 样液DPPH·清除能力测定 | 第27页 |
| 3.2.3 总酚含量测定 | 第27-28页 |
| 3.2.4 绿原酸ChlA及其异构体含量的HPLC测定 | 第28页 |
| 3.3 数据处理 | 第28-31页 |
| 3.3.1 DPPH·清除能力 | 第28页 |
| 3.3.2 抗氧化协同作用判定方法 | 第28-29页 |
| 3.3.3 样品总酚含量与稀释样液总酚质量 | 第29页 |
| 3.3.4 绿原酸ChlA及其异构体含量 | 第29页 |
| 3.3.5 相关性和方差分析 | 第29-31页 |
| 第四章 研究结果 | 第31-81页 |
| 4.1 A组合不同配比下DPPH·清除反应的变化及其抗氧化协同效应 | 第31-39页 |
| 4.1.1 A组合不同配比下DPPH·清除量的变化及其协同效应 | 第31-32页 |
| 4.1.2 A组合不同配比下DPPH·清除过程0-5min反应速率的变化及其协同效应 | 第32-38页 |
| 4.1.3 A组合不同配比下DPPH·清除反应的EC_(50)变化及其协同效应 | 第38-39页 |
| 4.2 B组合不同配比下DPPH·清除反应的变化及其抗氧化协同作用 | 第39-46页 |
| 4.2.1 B组合不同配比下DPPH·清除量的变化及其协同作用 | 第39-41页 |
| 4.2.2 B组合不同配比下DPPH·清除过程0-5min反应速率的变化及其协同效应 | 第41-44页 |
| 4.2.3 B组合不同配比下DPPH·清除反应的EC_(50)变化及其协同效应 | 第44-46页 |
| 4.3 C组合不同配比下DPPH·清除反应的变化及其抗氧化协同效应 | 第46-54页 |
| 4.3.1 C组合不同配比下DPPH·清除量的变化及抗氧化协同效应 | 第46-48页 |
| 4.3.2 C组合不同配比下DPPH·清除过程0-5min反应速率的变化及协同效应 | 第48-54页 |
| 4.3.3 C组合不同配比下DPPH·清除反应的EC_(50)变化及其协同效应 | 第54页 |
| 4.4 D组合不同配比下DPPH·清除反应的变化及抗氧化协同效应 | 第54-63页 |
| 4.4.1 D组合不同配比下DPPH·清除量的变化及其协同效应 | 第54-56页 |
| 4.4.2 D组合不同配比下DPPH·清除过程0-5min反应速率的变化及其协同效应 | 第56-62页 |
| 4.4.3 D组合不同配比下DPPH·清除的EC_(50)变化及其协同效应 | 第62-63页 |
| 4.5 E组合不同配比下DPPH·清除反应的变化及其抗氧化协同效应 | 第63-72页 |
| 4.5.1 E组合不同配比下DPPH·清除量的变化及其协同效应 | 第63-64页 |
| 4.5.2 E组合不同配比下DPPH·清除过程0-5min反应速率的变化及其协同效应 | 第64-70页 |
| 4.5.3 E组合不同配比下DPPH·清除的EC_(50)变化及其协同效应 | 第70-72页 |
| 4.6 多酚含量测定 | 第72-74页 |
| 4.6.1 不同浸提液多酚含量 | 第72-73页 |
| 4.6.2 多酚含量与样液清除DPPH·量的关系 | 第73-74页 |
| 4.6.3 多酚含量与样液DPPH·清除反应的EC_(50)关系 | 第74页 |
| 4.7 5种绿原酸标准品DPPH·自由基清除能力测定 | 第74-75页 |
| 4.7.1 5种绿原酸标准品的DPPH·自由基清除量 | 第74-75页 |
| 4.7.2 5种绿原酸标准品清除DPPH·自由基反应EC_(50) | 第75页 |
| 4.8 5种绿原酸HPLC分析结果 | 第75-81页 |
| 4.8.1 不同组合绿原酸种类和含量 | 第75-77页 |
| 4.8.2 绿原酸含量与多酚含量的关系 | 第77页 |
| 4.8.3 绿原酸含量与DPPH·清除量及EC_(50)值的关系 | 第77-78页 |
| 4.8.4 5种绿原酸种类占绿原酸总量的比例 | 第78-81页 |
| 第五章 讨论与分析 | 第81-85页 |
| 5.1 不同组合方式对DPPH·清除反应的影响 | 第81-82页 |
| 5.1.1 不同组合方式对DPPH·清除量的影响 | 第81页 |
| 5.1.2 不同组合方式对DPPH·清除速率的影响 | 第81-82页 |
| 5.1.3 不同组合方式对清除DPPH·反应的EC_(50)的影响 | 第82页 |
| 5.2 不同组合方式对多酚含量及其与DPPH·清除量相关性的影响 | 第82-83页 |
| 5.3 不同组合方式对5种绿原酸含量及其比例的影响 | 第83-85页 |
| 第六章 结论与展望 | 第85-87页 |
| 6.1 甘薯茎尖、薯块相互之间存在协同和拮抗作用 | 第85页 |
| 6.2 甘薯茎尖、薯块相互之间的协同和拮抗作用的机制 | 第85页 |
| 6.3 本文研究的指导意义 | 第85页 |
| 6.4 展望 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-93页 |
| 期间参加科研项目和取得科研成果 | 第93-95页 |
| 致谢 | 第95页 |
