| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 1 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 果胶酶的分类 | 第11-12页 |
| 1.2 果胶酶的应用 | 第12-15页 |
| 1.2.1 利用果胶酶分解植物细胞的细胞壁 | 第12-14页 |
| 1.2.2 利用果胶酶生产果胶低聚糖 | 第14-15页 |
| 1.2.3 利用果胶酶部分分解细胞间质中的果胶物质 | 第15页 |
| 1.3 果胶酶相关微生物来源 | 第15页 |
| 1.4 产果胶酶菌株的选育及发酵产酶研究现状 | 第15-16页 |
| 1.5 本课题的立题背景、研究意义和主要研究内容 | 第16-17页 |
| 1.5.1 立题背景、研究意义 | 第16-17页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第17页 |
| 2 果胶酶高产菌株的选育 | 第17-28页 |
| 2.1 引言 | 第17-19页 |
| 2.1.1 微生物的育种 | 第17-18页 |
| 2.1.2 化学诱变育种机理 | 第18页 |
| 2.1.3 甲基磺酸乙酯诱变机制 | 第18页 |
| 2.1.4 本章的研究内容 | 第18-19页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第19-21页 |
| 2.2.1 主要原料与试剂 | 第19页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.2.3 实验菌株 | 第20页 |
| 2.2.4 实验培养基 | 第20页 |
| 2.2.5 实验溶液 | 第20-21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.3.1 出发菌株的筛选 | 第21-22页 |
| 2.3.2 甲基磺酸乙酯诱变处理 | 第22页 |
| 2.3.3 突变株的筛选 | 第22-23页 |
| 2.3.4 突变株遗传稳定性的测定 | 第23页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第23-26页 |
| 2.4.1 D-半乳糖醛酸的标准曲线的制作 | 第23-24页 |
| 2.4.2 甲基磺酸乙酯处理时间的选择 | 第24-25页 |
| 2.4.3 甲基磺酸乙酯诱变及结果 | 第25-26页 |
| 2.5 本章小结 | 第26-28页 |
| 3 果胶酶高产菌株 YY-21 产酶条件的优化 | 第28-36页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.1.1 固体发酵 | 第28页 |
| 3.1.2 本章的研究内容 | 第28页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第28-30页 |
| 3.2.1 菌种 | 第28页 |
| 3.2.2 主要原料与试剂 | 第28-29页 |
| 3.2.3 主要仪器设备 | 第29-30页 |
| 3.2.4 培养基 | 第30页 |
| 3.3 实验方法 | 第30-31页 |
| 3.3.1 斜面活化培养方法 | 第30页 |
| 3.3.2 固体发酵培养方法 | 第30页 |
| 3.3.3 孢子悬液的制备 | 第30页 |
| 3.3.4 平板计数法测定孢子数 | 第30-31页 |
| 3.3.5 果胶酶液的制备 | 第31页 |
| 3.3.6 酶活力的测定方法 | 第31页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第31-35页 |
| 3.4.1 培养基中诱导物的添加量对产果胶酶活力的影响 | 第31-32页 |
| 3.4.2 培养基起始 pH 值对产果胶酶活力的影响 | 第32页 |
| 3.4.3 发酵物的浸提时间对果胶酶活力的影响 | 第32-33页 |
| 3.4.4 接种量对果胶酶活力的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.5 利用正交试验优化产酶条件 | 第34-35页 |
| 3.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 4 果胶酶处理沙果汁澄清条件的优化及对果汁中 Vc 、钙、镁含量的影响 | 第36-52页 |
| 4.1 引言 | 第36页 |
| 4.2 材料与方法 | 第36-42页 |
| 4.2.1 原料 | 第36-37页 |
| 4.2.2 试剂与仪器 | 第37-38页 |
| 4.2.3 沙果汁的提取 | 第38页 |
| 4.2.4 黑曲霉的培养及果胶酶酶液的提取 | 第38页 |
| 4.2.5 果胶酶活力的测定 | 第38-39页 |
| 4.2.6 pH 值对沙果汁澄清度的影响 | 第39页 |
| 4.2.7 酶处理时间对沙果汁澄清度的影响 | 第39页 |
| 4.2.8 酶处理温度对沙果汁澄清度的影响 | 第39-40页 |
| 4.2.9 加酶量对沙果汁澄清度的影响 | 第40页 |
| 4.2.10 Vc 标准曲线绘制及果汁中 Vc 含量的测定 | 第40-41页 |
| 4.2.11 钙含量的测定 | 第41页 |
| 4.2.12 镁含量的测定 | 第41-42页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第42-50页 |
| 4.3.1 pH 值对沙果汁澄清度的影响 | 第42-43页 |
| 4.3.2 果胶酶处理沙果汁时间对澄清度的影响 | 第43页 |
| 4.3.3 果胶酶处理沙果汁温度对澄清度的影响 | 第43-44页 |
| 4.3.4 果胶酶粗酶液加酶量对沙果汁澄清度的影响 | 第44-45页 |
| 4.3.5 精制果胶酶加酶量对沙果汁澄清度的影响 | 第45-46页 |
| 4.3.6 果胶酶粗酶液澄清沙果汁正交实验及分析 | 第46-47页 |
| 4.3.7 果胶酶粉澄清沙果汁正交实验及分析 | 第47-48页 |
| 4.3.8 沙果汁澄清后 Vc 的含量 | 第48-49页 |
| 4.3.9 沙果汁澄清后钙及镁离子的含量 | 第49-50页 |
| 4.4 结论 | 第50-52页 |
| 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
