| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第11-23页 |
| 1.1 柚皮苷的研究概况 | 第11-12页 |
| 1.1.1 柑橘水果产量及果汁苦味来源 | 第11页 |
| 1.1.2 柚皮中柚皮苷含量及理化性质 | 第11-12页 |
| 1.1.3 柑橘果汁的脱苦 | 第12页 |
| 1.2 柚苷酶的研究概况 | 第12-21页 |
| 1.2.1 柚苷酶的简介 | 第12-13页 |
| 1.2.2 柚苷酶的来源及发酵现状 | 第13-18页 |
| 1.2.3 柚苷酶的分离纯化及酶学性质 | 第18-19页 |
| 1.2.4 柚苷酶的固定化研究现状 | 第19页 |
| 1.2.5 柚苷酶活力的检测方法 | 第19-20页 |
| 1.2.6 柚苷酶的应用 | 第20-21页 |
| 1.3 选题目的 | 第21-22页 |
| 1.4 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.4.1 棘孢曲霉固态发酵柚皮产柚苷酶活性验证及基本规律研究 | 第22页 |
| 1.4.2 葡萄糖分解代谢效应对棘孢曲霉固态发酵产柚苷酶的调节 | 第22页 |
| 1.4.3 棘孢曲霉固态发酵柚皮产柚苷酶工艺的优化 | 第22-23页 |
| 第2章 棘孢曲霉固态发酵柚皮产柚苷酶活性验证及基本规律研究 | 第23-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第23-28页 |
| 2.1.1 材料、试剂和仪器 | 第23-25页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.1.3 检测方法 | 第27-28页 |
| 2.1.4 数据处理与分析 | 第28页 |
| 2.2 结果与分析 | 第28-33页 |
| 2.2.1 发酵产物中柚苷酶活性的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.2 粗酶液对柑橘果汁中柚皮苷的水解作用 | 第29-30页 |
| 2.2.3 补充氮源对发酵产酶的影响 | 第30-31页 |
| 2.2.4 培养基灭菌对发酵产酶的影响 | 第31-32页 |
| 2.2.5 固态发酵柚苷酶的动态规律及酶合成动力学分析 | 第32-33页 |
| 2.3 小结 | 第33-34页 |
| 2.3.1 发酵产物中柚苷酶活性的鉴定及其在柑橘果汁脱苦中的应用 | 第33页 |
| 2.3.2 补充氮源及培养基灭菌对发酵产酶的影响 | 第33页 |
| 2.3.3 柚皮固态发酵柚苷酶的动态规律及酶合成动力学分析 | 第33-34页 |
| 第3章 基于解除葡萄糖分解代谢调节和非加热灭菌的柚苷酶固态发酵工艺研究 | 第34-48页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-37页 |
| 3.1.1 材料、试剂和仪器 | 第34页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第34-36页 |
| 3.1.3 检测方法 | 第36页 |
| 3.1.4 数据处理与分析 | 第36-37页 |
| 3.2 结果与分析 | 第37-47页 |
| 3.2.1 非加热处理方式对发酵产酶的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.2 豆饼粉中淀粉对柚苷酶发酵的分解代谢阻遏作用 | 第38-40页 |
| 3.2.3 硫酸铵对发酵产酶的影响 | 第40页 |
| 3.2.4 葡萄糖对发酵产酶的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.5 无机氮源种类对发酵产酶的影响 | 第41-43页 |
| 3.2.6 生长因子种类对发酵产酶的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.7 初始酵母浸膏添加量对发酵产酶的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.8 非加热灭菌发酵工艺的优化 | 第45-47页 |
| 3.3 小结 | 第47-48页 |
| 3.3.1 非灭菌处理方式对发酵产酶的影响 | 第47页 |
| 3.3.2 豆饼粉中淀粉对发酵产酶的影响 | 第47页 |
| 3.3.3 发酵工艺的优化 | 第47-48页 |
| 第4章 基于培养基加热灭菌的柚苷酶发酵工艺的优化 | 第48-57页 |
| 4.1 材料与方法 | 第48-50页 |
| 4.1.1 材料、试剂和仪器 | 第48页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.1.3 检测方法 | 第49页 |
| 4.1.4 数据处理与分析 | 第49-50页 |
| 4.2 结果与分析 | 第50-56页 |
| 4.2.1 高温高压灭菌处理对培养基发酵产酶的影响 | 第50-51页 |
| 4.2.2 固水比对发酵产酶的影响 | 第51-52页 |
| 4.2.3 初始pH对发酵产酶的影响 | 第52-53页 |
| 4.2.4 磷酸氢二铵添加量对发酵产酶的影响 | 第53-54页 |
| 4.2.5 豆饼粉添加量对发酵产酶的影响 | 第54-55页 |
| 4.2.6 固态发酵加热灭菌柚皮产柚苷酶的动态规律及酶合成动力学分析 | 第55-56页 |
| 4.3 小结 | 第56-57页 |
| 4.3.1 加热灭菌抑制棘孢曲霉生长及柚苷酶合成的原因 | 第56页 |
| 4.3.2 发酵工艺的优化及酶合成动力学分析 | 第56-57页 |
| 第5章 讨论与结论 | 第57-62页 |
| 5.1 棘孢曲霉JMUdb058固态发酵柚皮产柚苷酶活性的鉴定及其在柑橘果汁脱苦中的应用 | 第57页 |
| 5.2 棘孢曲霉JMUdb058固态发酵柚皮产柚苷酶的动态规律及酶合成动力学分析 | 第57-58页 |
| 5.3 补充氮源豆饼粉对棘孢曲霉JMUdb058发酵产柚苷酶的影响 | 第58页 |
| 5.4 灭菌方式对棘孢曲霉JMUdb058发酵产柚苷酶的影响 | 第58-59页 |
| 5.5 棘孢曲霉JMUdb058固态发酵柚皮产柚苷酶工艺的优化 | 第59-60页 |
| 5.6 本论文产柚苷酶水平与国内外产酶水平的比较 | 第60-61页 |
| 5.7 结论 | 第61页 |
| 5.8 展望 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-71页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第71页 |
