| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 槲皮素简介及其在食品领域的应用现状和前景 | 第11-12页 |
| 1.3 微纳米载体系统概述及其在食品领域的应用 | 第12-16页 |
| 1.3.1 微胶囊（Microcapsule) | 第12-13页 |
| 1.3.2 纳米乳液（Nanoemulsions，NE） | 第13页 |
| 1.3.3 环糊精包合物（Cyclodextrin Inclusion Complex，CD） | 第13-14页 |
| 1.3.4 固体脂质纳米粒（Solid Lipid Nanoparticles，SLN） | 第14页 |
| 1.3.5 纳米结构脂质载体（Nanostructured Lipid Carriers，NLC） | 第14-16页 |
| 1.4 本论文的研究目的和主要内容 | 第16-17页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第16页 |
| 1.4.2 主要内容 | 第16-17页 |
| 第二章 实验方法 | 第17-30页 |
| 2.1 实验试剂 | 第17-19页 |
| 2.1.1 活性成分 | 第17页 |
| 2.1.2 脂质材料 | 第17-18页 |
| 2.1.3 乳化剂 | 第18页 |
| 2.1.4 其他试剂 | 第18-19页 |
| 2.2 实验仪器 | 第19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-30页 |
| 2.3.1 脂质筛选 | 第19-20页 |
| 2.3.2 乳化剂筛选 | 第20页 |
| 2.3.3 槲皮素微纳米载体的制备 | 第20页 |
| 2.3.4 粒径(Z-ave)、多分散性指数(PDI)及zeta电位表征 | 第20-21页 |
| 2.3.5 槲皮素含量测定 | 第21-22页 |
| 2.3.6 槲皮素微纳米载体包封率的测定 | 第22页 |
| 2.3.7 槲皮素微纳米载体稳定性研究 | 第22-23页 |
| 2.3.8 冻干实验 | 第23页 |
| 2.3.9 红外光谱(FT-IR)分析 | 第23-24页 |
| 2.3.10 X射线衍射(XRD)分析 | 第24页 |
| 2.3.11 拉曼光谱分析 | 第24页 |
| 2.3.12 槲皮素载体在流体饮料中的应用 | 第24页 |
| 2.3.13 模拟胃液/肠液释放 | 第24-25页 |
| 2.3.14 体外模拟消化实验 | 第25-26页 |
| 2.3.15 体外抗氧化性试验 | 第26-28页 |
| 2.3.16 体外细胞毒理性评价 | 第28-30页 |
| 第三章 TWEEN-20/PGFE-6/SE-11体系槲皮素脂质纳米粒的制备和评价 | 第30-49页 |
| 3.1 前言 | 第30页 |
| 3.2 脂质纳米载体组分确定 | 第30-34页 |
| 3.2.1 脂质筛选 | 第30-32页 |
| 3.2.2 乳化剂筛选 | 第32-34页 |
| 3.3 高压均质法制备QT-NLC | 第34-37页 |
| 3.3.1 高压均质法工艺参数确定 | 第35-36页 |
| 3.3.2 可重复性研究 | 第36-37页 |
| 3.4 QT-NLC理化性质表征和体外评价 | 第37-48页 |
| 3.4.1 粒径及zeta电位测定 | 第37-38页 |
| 3.4.2 包封率测定 | 第38页 |
| 3.4.3 稳定性研究 | 第38-42页 |
| 3.4.4 冻干实验 | 第42页 |
| 3.4.5 红外光谱(FT-IR)分析 | 第42-43页 |
| 3.4.6 X射线衍射(XRD)分析 | 第43-44页 |
| 3.4.7 QT-NLC在流体饮料中的应用 | 第44页 |
| 3.4.8 模拟胃液/肠液释放 | 第44-45页 |
| 3.4.9 体外模拟消化实验 | 第45-46页 |
| 3.4.10 DPPH自由基清除试验 | 第46-47页 |
| 3.4.11 MTT细胞毒理性评价 | 第47-48页 |
| 3.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 PGFE-10/PGFE-6/SE-11体系槲皮素脂质纳米粒的制备和评价 | 第49-68页 |
| 4.1 前言 | 第49页 |
| 4.2 脂质载体组分确定 | 第49页 |
| 4.2.1 脂质筛选 | 第49页 |
| 4.2.2 乳化剂筛选 | 第49页 |
| 4.3 高压均质法制备QT-NLC | 第49-51页 |
| 4.3.1 高压均质法工艺参数确定 | 第49-50页 |
| 4.3.2 可重复性研究 | 第50-51页 |
| 4.4 QT-NLC理化性质表征和体外评价 | 第51-67页 |
| 4.4.1包封率测定 | 第51页 |
| 4.4.2 稳定性研究 | 第51-55页 |
| 4.4.3 冻干实验 | 第55-56页 |
| 4.4.4 红外光谱(FT-IR)分析 | 第56页 |
| 4.4.5 拉曼光谱分析 | 第56-57页 |
| 4.4.6 QT-NLC在流体饮料中的应用 | 第57页 |
| 4.4.7 模拟胃液/肠液释放 | 第57-60页 |
| 4.4.8 体外模拟消化实验 | 第60-61页 |
| 4.4.9 DPPH自由基清除试验 | 第61-62页 |
| 4.4.10 超氧阴离子清除率研究 | 第62-64页 |
| 4.4.11 CCK-8细胞毒性评价 | 第64-67页 |
| 4.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 第五章 槲皮素纳米乳液的制备和评价 | 第68-86页 |
| 5.1 前言 | 第68页 |
| 5.2 高压均质法制备QT-NE | 第68-71页 |
| 5.2.1 液态脂质类型对纳米乳液的影响 | 第68-69页 |
| 5.2.2 液态脂质含量对纳米乳液的影响 | 第69页 |
| 5.2.3 不同乳化剂含量对纳米乳液的影响 | 第69-70页 |
| 5.2.4 均质循环次数对纳米乳液的影响 | 第70-71页 |
| 5.2.5 均质压力对纳米乳液的影响 | 第71页 |
| 5.2.6 可重复性研究 | 第71页 |
| 5.3 QT-NE理化性质表征和体外评价 | 第71-85页 |
| 5.3.1 粒径及zeta电位测定 | 第72页 |
| 5.3.2 包封率测定 | 第72-73页 |
| 5.3.3 稳定性研究 | 第73-76页 |
| 5.3.4 QT-NE在流体饮料中的应用 | 第76-77页 |
| 5.3.5 模拟胃液/肠液释放 | 第77-79页 |
| 5.3.6 体外模拟消化实验 | 第79-81页 |
| 5.3.7 DPPH自由基清除试验 | 第81页 |
| 5.3.8 超氧阴离子清除率研究 | 第81-83页 |
| 5.3.9 细胞毒性评价 | 第83-85页 |
| 5.4 本章小结 | 第85-86页 |
| 总结与展望 | 第86-89页 |
| 6.1 总结 | 第86-87页 |
| 6.2 创新点 | 第87页 |
| 6.3 展望 | 第87-89页 |
| 参考文献 | 第89-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 硕士期间发表论文与研究成果 | 第95页 |
