酿酒葡萄果实生长发育过程中酚类物质变化规律的研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1.1 葡萄中的酚类物质 | 第10页 |
| 1.2 葡萄果实中酚类物质结构与分类 | 第10-14页 |
| 1.2.1 酚类物质结构和分类 | 第10页 |
| 1.2.2 葡萄果实中主要酚类物质 | 第10-14页 |
| 1.3 影响葡萄果实中酚类物质的主要因素 | 第14-16页 |
| 1.4 本研究的目的、意义及技术路线 | 第16-17页 |
| 1.4.1 本试验的研究意义与目的 | 第16页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-20页 |
| 2.1 试验地概况 | 第17页 |
| 2.2 试验材料 | 第17页 |
| 2.3 试验方法 | 第17-18页 |
| 2.3.1 葡萄果实基本理化指标的测定 | 第17页 |
| 2.3.2 葡萄果皮及葡萄籽酚类物质的测定 | 第17-18页 |
| 2.3.3 葡萄果实单体花色苷类物质的测定 | 第18页 |
| 2.3.4 葡萄果实中非花色苷单体酚物质的测定 | 第18页 |
| 2.4 主要仪器与试剂 | 第18-19页 |
| 2.4.1 主要仪器设备 | 第18-19页 |
| 2.4.2 主要试剂 | 第19页 |
| 2.5 数据处理 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与分析 | 第20-43页 |
| 3.1 果实发育过程中基本理化指标的变化 | 第20-28页 |
| 3.1.1 果实百粒重的变化 | 第20页 |
| 3.1.2 果实糖酸含量的变化 | 第20-23页 |
| 3.1.3 果实酚类物质含量的变化趋势 | 第23-25页 |
| 3.1.4 果实单宁含量的变化趋势 | 第25页 |
| 3.1.5 果实类黄酮含量的变化趋势 | 第25-28页 |
| 3.1.6 果皮总花色苷含量的变化趋势 | 第28页 |
| 3.2 果实成熟过程中花色苷组分的变化趋势 | 第28-33页 |
| 3.2.1 花翠素类 | 第28-29页 |
| 3.2.2 甲基花翠素类 | 第29页 |
| 3.2.3 花青素类 | 第29-30页 |
| 3.2.4 甲基花青素类 | 第30-32页 |
| 3.2.5 二甲花翠素类 | 第32-33页 |
| 3.3 果实发育过程中非花色苷酚类物质的变化 | 第33-43页 |
| 3.3.1 果实酚酸类物质的变化趋势 | 第33-37页 |
| 3.3.2 果实黄烷3醇类物质的变化趋势 | 第37-39页 |
| 3.3.3 果实黄酮醇类物质的变化趋势 | 第39-41页 |
| 3.3.4 果实芪类的变化 | 第41-43页 |
| 第四章 讨论 | 第43-47页 |
| 第五章 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 附录 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |
