| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-26页 |
| 一、问题的提出 | 第9-11页 |
| 二、研究意义 | 第11-13页 |
| 三、研究框架与研究内容 | 第13页 |
| 四、国内外研究综述 | 第13-20页 |
| 五、研究的基础理论和方法 | 第20-26页 |
| 第二章 饭店管理专业大学生实习研究 | 第26-43页 |
| 第一节 相关概念的阐述与界定 | 第26-27页 |
| 一、实习 | 第26页 |
| 二、饭店相关专业大学生 | 第26-27页 |
| 三、择业意向 | 第27页 |
| 第二节 饭店专业大学生实习研究 | 第27-34页 |
| 一、高等旅游教育及实习的历史沿革 | 第27-30页 |
| 二、饭店实习现状研究 | 第30-33页 |
| 三、饭店实习中主要的问题 | 第33-34页 |
| 第三节 饭店管理专业大学生实习影响因素研究 | 第34-43页 |
| 一、饭店外部因素 | 第34-36页 |
| 二、饭店内部因素 | 第36-39页 |
| 三、待遇与工作因素 | 第39-41页 |
| 四、个人发展因素 | 第41-43页 |
| 第三章 饭店专业实习生择业意向研究 | 第43-53页 |
| 第一节 实习前饭店专业大学生择业意向研究 | 第43-44页 |
| 一、实习前择业意向概况 | 第43页 |
| 二、（实习前）饭店专业大学生择业意向特点及问题分析 | 第43-44页 |
| 第二节 实习后饭店专业大学生择业意向研究 | 第44-53页 |
| 一、饭店专业大学生（实习后）择业意向概况 | 第45-46页 |
| 二、实习前后饭店专业大学生择业意向特点及存在问题 | 第46-53页 |
| 第四章 实习与饭店管理专业大学生择业意向的关系研究 | 第53-64页 |
| 第一节 饭店外部环境对实习生择业意向的影响研究 | 第53-58页 |
| 一、实习生对饭店外部环境的满意度状况概述 | 第53-54页 |
| 二、饭店外部环境因素对实习生择业意向的影响状况 | 第54-58页 |
| 第二节 饭店内部环境对实习生择业意向的影响研究 | 第58-60页 |
| 一、饭店专业大学生对实习饭店内部环境的满意度概况 | 第58-59页 |
| 二、饭店内部环境因素对饭店专业实习生择业意向的影响 | 第59-60页 |
| 第三节 待遇和工作环境对实习生择业意向的影响研究 | 第60-61页 |
| 一、饭店专业大学生对实习饭店待遇和工作环境的满意度概况 | 第60-61页 |
| 二、各待遇和工作环境对实习生择业意向的影响研究 | 第61页 |
| 第四节 个人发展环境对实习生择业意向的影响研究 | 第61-64页 |
| 一、饭店专业大学生对实习饭店个人发展环境的满意度概况 | 第61-62页 |
| 二、各个人发展环境对实习生择业意向的影响研究 | 第62-64页 |
| 第五章 改善机制与对策 | 第64-75页 |
| 第一节 院校改善机制与对策 | 第64-68页 |
| 一、优化课程设置 | 第64页 |
| 二、做好实习前的职业道德教育和心态引导 | 第64-65页 |
| 三、科学选择实习酒店 | 第65-66页 |
| 四、加强实习过程管理 | 第66-67页 |
| 五、优化协作关系，探索校企合作新模式 | 第67-68页 |
| 第二节 饭店企业 | 第68-71页 |
| 一、实行实习生储备项目 | 第69页 |
| 二、实施选拔轮岗制度 | 第69-70页 |
| 三、改革实习薪酬制度 | 第70页 |
| 四、改革实习培养制度 | 第70-71页 |
| 五、协助院校方对实习生进行管理和指导 | 第71页 |
| 第三节 实习生 | 第71-72页 |
| 一、调整心态，树立正确职业观 | 第71-72页 |
| 二、角色转换，发挥主观能动性 | 第72页 |
| 第四节 饭店行业 | 第72-75页 |
| 一、发挥中介作用，颁布实习教育规章制度 | 第72-73页 |
| 二、行业内实行全面考评奖励制度 | 第73页 |
| 三、完善实习生合法权益法律保障体系 | 第73页 |
| 四、设立职业导师，颁发国家职业资格证书 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 附录 | 第79-80页 |
