| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第11-13页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第12-13页 |
| 1.2 理论基础与文献综述 | 第13-17页 |
| 1.2.1 理论基础 | 第13-15页 |
| 1.2.2 文献综述 | 第15-17页 |
| 1.3 研究内容与方法 | 第17-19页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第18-19页 |
| 第2章 湖南省华文食品有限公司质量管理现状分析 | 第19-39页 |
| 2.1 华文食品公司介绍 | 第19-26页 |
| 2.1.1 发展历程 | 第19-20页 |
| 2.1.2 组织结构及人力资源现状 | 第20-21页 |
| 2.1.3 产品及运营现状 | 第21-26页 |
| 2.2 华文食品公司质量管理存在问题及原因分析 | 第26-39页 |
| 2.2.1 质量管理现状 | 第26-33页 |
| 2.2.2 质量管理存在问题及原因分析 | 第33-39页 |
| 第3章 湖南省华文食品有限公司质量管理改进方案设计 | 第39-66页 |
| 3.1 公司质量管理改进的战略目标及指导原则设定 | 第39-40页 |
| 3.1.1 质量管理改进的目标 | 第39页 |
| 3.1.2 质量管理改进的指导原则 | 第39-40页 |
| 3.2 全面质量管理的导入 | 第40-56页 |
| 3.2.1 质量管理组织及职能的重构 | 第40-43页 |
| 3.2.2 顾客驱动质量管理的导入 | 第43-52页 |
| 3.2.3 制程质量管理的再造 | 第52-56页 |
| 3.3 质量管理人员的人力资源管理 | 第56-66页 |
| 3.3.1 质量管理团队的构建 | 第56-58页 |
| 3.3.2 质量管理人员的培训管理 | 第58-59页 |
| 3.3.3 质量管理人员的绩效及激励管理 | 第59-66页 |
| 第4章 质量管理改进方案的实施与保障 | 第66-72页 |
| 4.1 质量管理改进方案实施的步骤与时间表 | 第66-68页 |
| 4.2 质量管理改进方案实施保障 | 第68-72页 |
| 4.2.1 领导的重视及参与 | 第68页 |
| 4.2.2 质量文化的建设及质量观念的转变 | 第68-70页 |
| 4.2.3 所需资源的投放确保 | 第70-72页 |
| 结论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 附录A 质量和食品安全管理体系过程职能分配表 | 第77-82页 |
| 附录B 豆干生产过程质量控制点 | 第82-85页 |
| 附录C 豆干生产过程监控指标分类表 | 第85-88页 |
| 附录D 豆干生产关键指标日监控表 | 第88-89页 |
| 附录E 豆干生产重要指标日监控表 | 第89-90页 |
| 附录F 关键控制点(CCP)表 | 第90-95页 |